Cómo hacer trampa en la cocina

Cómo hacer trampa en la cocina es un libro de cocina de la chef televisiva Delia Smith , publicado en 2008 por Ebury Publishing . Fue su primer libro tras su serie Cómo cocinar , y tuvo una serie de televisión basada en las mismas recetas en BBC Two . Tras su publicación, Smith fue criticada por otros chefs debido al uso de ciertos ingredientes, como cordero picado enlatado, y por nutricionistas debido al alto contenido de sal en algunas de las recetas. El libro impulsó las ventas de varios productos, lo que se denominó el "Efecto Delia", y se le atribuye un aumento en las ventas de carne enlatada durante los dos años siguientes.

El primer libro publicado por la chef de televisión británica Delia Smith se tituló How to Cheat at Cooking (Cómo hacer trampa en la cocina) , publicado en 1971. ^{[ 1 ]} Esta era una guía sobre cómo combinar productos precocinados para reducir el tiempo y el esfuerzo necesarios al preparar comidas en casa. ^{[ 2 ]} Se había retirado temporalmente durante cinco años tras el éxito de su serie de libros How To Cook . ^{[ 3 ] [ 4 ]} Pero en 2008 buscó recrear su libro original, incluyendo la reutilización del título original, y esperaba permitir que la gente tomara atajos en las recetas. ^{[ 1 ] [ 5 ]}

Antes del lanzamiento del libro, se predijo que el "efecto Delia" se repetiría con algunos de los productos mencionados. Esto ocurre cuando un ingrediente o producto mencionado por Smith aumenta drásticamente sus ventas; ya había sucedido en 2001 después de que promocionara los arándanos rojos , y se le atribuyen ventas adicionales de 54 millones de huevos después de que la chef mostrara cómo hervirlos en un programa de televisión. Los medios intentaron predecir qué productos podrían experimentar este efecto antes del lanzamiento del libro; entre las sugerencias se incluían la pasta de Fratelli Camisa, las mezclas de especias de una empresa llamada Seasoned Pioneers, el puré de patatas congelado de Aunt Bessie y el caldo en polvo . Joel Rickett, subdirector de The Bookseller, dijo: "Ella menciona productos específicos y los supermercados se han peleado por los ingredientes. Esto ejercerá una enorme presión sobre los productores; habrá una máquina para hacer pan de pita completamente asediada". ^{[ 1 ]}

Tras el lanzamiento del libro, se emitió en BBC Two una serie de televisión de seis episodios basada en las mismas recetas. ^{[ 6 ] [ 7 ]} Un portavoz de la BBC dijo que

Será algo que no hemos hecho antes con Delia, mostrar cómo ahorrar dinero, pero sin sacrificar la calidad ni el sabor. También mostraremos su vida más allá de la cocina. Es fantástico que regrese y que se muestre más de su vida que nunca. ^{[ 8 ]}

Basándose únicamente en los pedidos anticipados, el libro se situó en el número 2 de la lista de los diez más vendidos de Amazon.co.uk el martes anterior a su lanzamiento. ^{[ 1 ]} Borders informó de la necesidad de solicitar entregas adicionales del libro para poder satisfacer la demanda, y Waterstone's sugirió que era el libro de cocina de venta más rápida de todos los tiempos. ^{[ 3 ]} Smith se mostró aliviado por el éxito de ventas y declaró: «Nunca se sabe si se va por el buen camino hasta que el público lo conoce, así que, como hay tanto interés, estoy muy contento». ^{[ 5 ]}

La cadena de supermercados ASDA afirmó que las ventas de rodajas de berenjena a la parrilla congeladas habían aumentado un 150 % gracias al libro. Smith respondió a las críticas sobre la mención de productos específicos diciendo: «Debatimos mucho sobre si mencionar productos, pero al fin y al cabo, este libro es para personas que tienen prisa o miedo a cocinar. Cuanta más información se les pueda dar, más fácil será». ^{[ 3 ]} Explicó que nunca había realizado ningún trabajo de promoción remunerada de ningún producto, diciendo: «Nunca he hecho publicidad porque siento que estoy en una posición de confianza, y eso ha sido muy liberador. Soy consciente de que si empiezas a cobrar, a veces es más difícil». ^{[ 9 ]}

Otros chefs se opusieron a las recetas del libro. Dave Myers , uno de los integrantes de The Hairy Bikers , dijo que no podía comprender cómo la idea pretendía ayudar a ahorrar tiempo, diciendo:

¿Por qué querrías usar una lata de carne picada para hacer pastel de carne cuando no se tarda mucho en dorar un paquete de carne picada fresca? Y si se trata de ahorrar tiempo, ¿por qué querrías ir a tres supermercados a comprar los ingredientes? Es una locura. ^{[ 3 ]}

Los nutricionistas criticaron los niveles de sal en algunas de las recetas, pero coincidieron en que la carne enlatada contiene niveles de proteína similares a las versiones frescas y también conserva el contenido original de hierro. ^{[ 10 ]} El grupo Acción de Consenso sobre la Sal y la Salud afirmó que la receta de carbonara contiene más de la cantidad diaria recomendada de 6 g de sal al día debido al uso de queso Pecorino Romano y tocino precocido . ^{[ 11 ]}

Además de la Gran Recesión que siguió a la crisis financiera de 2008 , se atribuyó al libro "How to Cheat at Cooking" un aumento en las ventas de productos enlatados, como judías al horno y carne enlatada, como carne picada, en el Reino Unido durante los dos años siguientes.

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