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lechuga iceberg

La lechuga iceberg , también conocida como lechuga de cabeza crujiente , es una variedad común de lechuga . Creada en 1894 en Estados Unidos por Burpee Seeds and Plants , se ha ...

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La lechuga iceberg , también conocida como lechuga de cabeza crujiente , es una variedad común de lechuga . Creada en 1894 en Estados Unidos por Burpee Seeds and Plants , se ha convertido desde entonces en un tipo básico de lechuga consumida en todo el mundo.

Nombre

La lechuga iceberg recibió su nombre de la forma en que se envasaba para su transporte: antiguamente, las cabezas se envasaban sobre hielo picado . [ 1 ] A veces se la llama lechuga de cabeza crujiente. [ 2 ]

Historia

La lechuga iceberg fue cultivada en 1894 por Burpee Seeds and Plants , [ 1 ] que la introdujo en su catálogo de semillas ese mismo año y la comercializó con el eslogan: "No hay lechuga de col más hermosa ni más sólida en cultivo". [ 3 ] En Estados Unidos , a principios del siglo XX, la lechuga iceberg se cultivaba en verano en altitudes elevadas en Colorado e Idaho y en primavera en Arizona y el Valle Imperial de California. [ 3 ] Rápidamente se convirtió en la variedad de lechuga más común cultivada en el oeste de Estados Unidos , mientras que la lechuga Boston Head siguió siendo la más popular en el este de Estados Unidos . [ 3 ] En 1922, la compañía Sawdey-Hunt se convirtió en el mayor comprador de la lechuga. Vendían lechugas a cadenas hoteleras de todo Estados Unidos, sobre todo a Waldorf Astoria Hotels & Resorts . [ 3 ] Este cultivar es muy apreciado por su sabor suave y su textura crujiente, y se consume internacionalmente. [ 4 ]

Producción

La lechuga iceberg madura más rápido a temperaturas más frías, alcanzando su punto óptimo en unos 60 días. [ 5 ] Es muy sensible al calor, y se recomienda cosecharla durante la hora más fría del día. [ 6 ] Los ejemplares demasiado maduros tienen cabezas muy firmes y duras, mientras que los inmaduros tienen cabezas sueltas y son más propensos a dañarse. [ 5 ] Es altamente perecedera , y un estudio en Suecia encontró que era el tercer producto que más se perdía en las tiendas minoristas. [ 7 ] [ 5 ] La vida útil a menudo se acorta debido a un embalaje inadecuado. [ 5 ] Son más adecuadas para el embalaje con film plástico, que reduce el riesgo de daños y evita la entrada de humedad. [ 8 ]

Estados Unidos

El estado de California produce lechuga iceberg durante todo el año, con su temporada alta en mayo y junio y una temporada baja en diciembre, enero y febrero. En estos meses, la mayor parte del suministro nacional proviene de Arizona. [ 9 ] En 2009, California tenía 114 000 acres (46 000 ha) de lechuga iceberg, cuyo rendimiento promedio fue de 20,7 toneladas cortas por acre (46 t/ha) . Dentro del estado, el cultivo es más común en la Costa Central , la Costa Sur y el Valle Central . [ 2 ]  

La siembra de lechuga iceberg a mediados del verano da como resultado una cosecha entre 70 y 80 días después. [ 2 ] La siembra en los períodos más fríos de finales de otoño e invierno puede dar como resultado una cosecha más de 130 días después. [ 2 ] Dependiendo de la ubicación, la lechuga iceberg se ha cultivado en suelo franco limoso y arcilloso, aunque este último requiere un drenaje adecuado. [ 10 ] La mayoría de la lechuga iceberg en California se plantó con sembradoras de precisión y semillas peletizadas. [ 10 ] La lechuga iceberg californiana se suele enviar a Estados Unidos y Canadá, aunque también se envían cantidades menores a Europa. [ 9 ]

Referencias

Obras citadas

  • Alemu, Tolcha Techane; Oanh, Vu Thi Kim (2025). "Implicaciones de los niveles de desarrollo y los materiales de envasado en la calidad de la lechuga iceberg para el sistema de comercialización: una revisión" . Revista Internacional de Ciencia de los Alimentos . 2025 (1). doi : 10.1155/ijfo/5548305 . ISSN 2356-7015 . PMC 11932753. PMID 40129899 .   
  • Eriksson, Mattias; Strid, Ingrid; Hansson, Per-Anders (2012). "Pérdidas de alimentos en seis tiendas minoristas suecas: Desperdicio de frutas y verduras en relación con las cantidades entregadas" . Resources, Conservation and Recycling . 68 : 14–20 . doi : 10.1016/j.resconrec.2012.08.001 . Recuperado el 8 de enero de 2026 .
  • «Lechuga iceberg» . Chicago Tribune . 4 de julio de 2007. Archivado del original el 19 de agosto de 2025. Consultado el 8 de enero de 2026 .
  • Medley, Royal John; Ellis, Catherine H. (2016). "LECHUGA Y PAISAJES: Una historia ilustrada de los cultivos en hileras de Arizona y el arte que inspiraron, 1920-1960" . The Journal of Arizona History . 57 (1). Arizona Historical Society: 39– 60. ISSN 0021-9053 . JSTOR 43865449. Recuperado el 8 de enero de 2026 .  
  • Turini, Thomas; Cahn, Michael; Cantwell, Marita; Jackson, Louise; Koike, Steve; Natwick, Eric; Smith, Richard; Subbarao, Krishna; Takele, Etaferahu (2011). Producción de lechuga iceberg en California . Universidad de California, Agricultura y Recursos Naturales. doi : 10.3733/ucanr.7215 . ISBN 978-1-60107-762-2. Consultado el 8 de enero de 2026 .

Lecturas adicionales

  • Lovegren, Sylvia (1995). Comida de moda: Siete décadas de tendencias gastronómicas . Nueva York: Macmillan . pág . 6. ISBN  978-0-02-575705-9.
  • López-Alt, J. Kenji (2015). El laboratorio de alimentos: Mejor cocina casera a través de la ciencia . WW Norton. 766 págs . ISBN  978-0-393-24986-6.