Ikameshi

Ikameshi (烏賊飯; literalmente arroz con calamar) es un plato japonés de calamares rellenos de arroz. Es un plato regional de la zona de Oshima en Hokkaidō . ^{[ 1 ]}

El ikameshi se prepara quitando los tentáculos y destripando el calamar, que luego se rellena con arroz lavado y se cocina en dashi . Se pueden usar palillos de dientes y otros objetos similares para mantener el arroz en su lugar. El arroz en sí suele ser una mezcla de arroz glutinoso y no glutinoso. ^{[ 2 ]} Otros ingredientes que a veces se usan como relleno incluyen tentáculos de calamar picados, brotes de bambú , zanahorias y aburaage . ^{[ 3 ] [ 1 ]}

En 1941, durante la Segunda Guerra Mundial, cuando las raciones de alimentos sufrían escasez de arroz, el vendedor de ekiben de la estación de Mori , Abeshoten (ahora Ikameshi Abeshoten), decidió utilizar el abundante calamar volador japonés que se pescaba en ese momento como una forma de racionar el suministro de arroz. ^{[ 4 ]}

Después de la guerra, en 1966, los grandes almacenes Keio celebraron su primer "Concurso anual de novelas famosas Ekiben y delicias nacionales" (元祖有名駅弁と全国うまいもの大会, Ganso Yūmē Ekiben to Zenkoku Umaimono Taikai ) , en el que Abeshoten participó en su plato ikameshi. En la segunda competencia, las ventas de ikameshi alcanzaron el puesto número uno y se convirtieron en una entrada regular en los años siguientes. Esto gradualmente lo hizo conocido a nivel nacional como un manjar Mori y un manjar Hokkaidō en general.

En los últimos años, han surgido otros fabricantes de ikameshi además de Abeshoten, y ahora es posible adquirirlo fácilmente envasado y conservado mediante eventos especiales y pedidos por correo. Incluso en Honshū , se vende en muchas estaciones donde se pescan calamares en las cercanías.

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