chile infinito

El chile Infinity es un híbrido de la especie Capsicum chinense creado en Inglaterra por el cultivador de chiles Nicholas Woods de Fire Foods, Grantham , Lincolnshire. ^{[ 1 ]} Durante dos semanas en febrero de 2011, el chile Infinity ostentó el título del récord mundial Guinness del chile más picante del mundo con una calificación en la escala Scoville de 1.067.286 unidades Scoville (SHU). El 1 de marzo de 2011, fue superado por el chile Trinidad Scorpion Butch T , que registró 1.463.700 SHU. ^{[ 2 ]}

Woods creó el chile Infinity cinco años después de empezar a cultivar chiles para sus salsas picantes. No intentaba crear una nueva variedad, sino que cultivaba sus chiles en un invernadero donde el cruce entre variedades es frecuente. Describió su primera vez probando el nuevo chile así: «Al principio tenía buen sabor, como un extraño sabor afrutado, el efecto se hizo notar más tarde. Entonces me golpeó. De repente sentí un ardor intenso en la garganta, tan fuerte que no podía hablar. Empecé a temblar incontrolablemente, tuve que sentarme, me sentí físicamente mal. No le recomendaría a nadie que lo comiera crudo así». ^{[ 3 ]}

El restaurante Bindi en Grantham servía un curry llamado "El Viudo", hecho con 20 chiles Infinity, afirmando ser el curry más picante del mundo. Más de trescientas personas probaron el curry antes de que el Dr. Ian Rothwell se convirtiera en la primera persona en terminar un plato, tardando poco más de una hora, incluyendo una caminata de 10 minutos durante la cual, según se dice, tuvo alucinaciones. ^{[ 4 ] [ 5 ]} Rothwell atribuyó esto a las endorfinas liberadas por comer chiles. ^{[ 6 ]}

Las pruebas para determinar la escala Scoville del chile se llevaron a cabo en el Centro de Cultivos de la Universidad de Warwick durante marzo de 2010. ^{[ 7 ]}

Las pruebas realizadas tanto al chile Infinity como al Naga Viper , también en la Universidad de Warwick, fueron duramente criticadas por respetados investigadores del chile. El Dr. Dave DeWitt, del Instituto del Chile, declaró: «Con una sola prueba, lo máximo que se puede demostrar es que un solo chile —o parte de él— alcanzó ese nivel de picante. Para establecer que una variedad de chile es consistentemente la más picante del mundo, se necesita más que eso». Incluso los investigadores de la Universidad de Warwick se sorprendieron por la concesión del título de chile más picante del mundo, ya que consideraban necesaria otra verificación independiente y una prueba de la estabilidad del cultivar. ^{[ 8 ]} Dado que es posible variar el picor dentro de una cepa sometiendo a la planta a estrés mediante diversas técnicas, como la restricción selectiva del agua, y que cinco años no son suficientes para desarrollar un nuevo cultivar, y mucho menos para estabilizarlo, los investigadores y cultivadores rechazaron las afirmaciones tanto del chile Infinity como del Naga Viper, a favor del Trinidad Scorpion . ^{[ 8 ]}

Desde la controversia con el chile Infinity y el Naga Viper, ambos aparentemente híbridos inestables sometidos a estrés medidos en su punto máximo, y con el creciente número de aspirantes al chile más picante, Guinness World Records ha exigido una mayor verificación de los niveles de picor y de la estabilización de los cultivares. ^{[ 9 ]}

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