Unión Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

La Unión Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos ( IUFoST ) ( / ˈ aɪ j uː f ɒ s t / EYE -yoo-fost ) es la organización científica mundial y la voz de la ciencia y la tecnología de los alimentos que representa a más de 300 000 científicos, ingenieros y tecnólogos de alimentos a través de su trabajo en más de 100 países. Es una asociación voluntaria y sin fines de lucro de organizaciones nacionales de ciencia de los alimentos. IUFoST es el único representante científico electo de la ciencia y la tecnología de los alimentos en el Consejo Internacional de la Ciencia (ISC), elegido por sus pares en todas las disciplinas científicas. Es el único representante mundial de la ciencia y la tecnología de los alimentos ante organizaciones destacadas como la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) y el Codex Alimentarius .

La viabilidad de establecer una organización internacional de científicos y tecnólogos de la alimentación dedicada a las necesidades nutricionales de la población mundial se exploró informalmente durante el Primer Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (1962), celebrado en Londres. El presidente del Congreso, Lord Rank, resumió las conversaciones informales que ya se venían desarrollando entre diversos científicos de la alimentación de todo el mundo al afirmar en su discurso presidencial: «Si se pretende que el potencial de la ciencia y la tecnología de los alimentos se desarrolle plenamente y sea nutricionalmente adecuado, entonces debe existir colaboración internacional». Del Congreso surgió el Comité Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

La labor de este Comité culminó con la inauguración formal de la Unión Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos durante el Tercer Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, celebrado en 1970 en Washington, D.C. , EE. UU. A la reunión de 1970 en Washington, D.C., EE. UU. se la denominó "SOS/70", donde SOS hace referencia a Ciencia y Supervivencia.

En 1960, varias sociedades científicas británicas y el Gobierno del Reino Unido organizaron una conferencia en Londres para conmemorar el centenario de la Ley de Alimentos y Medicamentos de 1860 (Reino Unido). También se celebró el 150 aniversario de la publicación de Appert sobre la conservación de alimentos en envases sellados.

La semana anterior a la conferencia sobre Alimentos y Medicamentos, el profesor John Hawthorn organizó un simposio sobre los avances recientes en la ciencia de los alimentos en el Real Colegio de Ciencia y Tecnología de Glasgow, que más tarde se transformó en la Universidad de Strathclyde. [Las actas, editadas por el profesor Hawthorn y su colega J. Muil Leitch, fueron publicadas en 1962 por Butterworths]. El simposio de Glasgow, al que se invitó a científicos de la alimentación de numerosas naciones, fue financiado con una importante subvención de la Oficina del Asesor Científico de la Organización del Tratado del Atlántico Norte (OTAN). Durante las décadas de 1950 y 1960, la OTAN mostró un gran interés por la tecnología alimentaria. El laboratorio de investigación sobre alimentación y nutrición de Toronto, del que yo era director, llevó a cabo un extenso estudio para la OTAN sobre el almacenamiento a granel de cereales, examinando métodos alternativos que facilitaran el almacenamiento en emplazamientos dispersos.

Una noche, tras la cena durante el simposio de Glasgow, los profesores Hawthorn y EC Bate-Smith invitaron a un grupo a reunirse para debatir la idea de una sociedad internacional de ciencia de los alimentos. La conversación se vio magníficamente avivada por el whisky de malta que el profesor Hawthorn ofreció de una destilería de las Hébridas. El grupo incluía a Emil Mark y George Stewart, de Davis, California; a su compatriota canadiense Bill Geddes, decano de Bioquímica Agrícola de la Universidad de Minnesota; al profesor HD Kay, del instituto de investigación láctea de Reading; y a Tim Anson, un estadounidense que trabajaba para la Organización Lever. Lamentablemente, soy el último superviviente de aquel grupo de Glasgow.

La idea de sociedades científicas internacionales no era única. La ICSU, su predecesora y la red de academias nacionales y uniones científicas que la apoyaban existían desde 1919. Sin embargo, el grupo de Glasgow opinaba que había llegado el momento de crear una sociedad internacional de ciencia de los alimentos, dado que ya existían varios institutos nacionales de ciencia y tecnología de los alimentos. Nuestros anfitriones británicos se comprometieron a impulsar la idea, y el resultado fue el congreso de ciencia de los alimentos celebrado en Londres en 1962, el primero de una serie de congresos, cuya decimocuarta edición se celebrará en China.

La historia posterior de la Operación Libertad Duradera Internacional (IUFoST) está ampliamente documentada en los archivos, pero quizás no todos conocen la temprana intervención de la OTAN.

Por Joseph H. Hulse , expresidente de IUFoST

En respuesta al cambio en el enfoque de la investigación entre los científicos y tecnólogos de alimentos hacia la lucha contra el hambre crónica en los países menos desarrollados, la IUFoST publicó su «Declaración de Budapest» durante su IX Asamblea General en Budapest, Hungría, en 1995. Haciendo referencia a la Conferencia Internacional Conjunta FAO/OMS sobre Nutrición (Roma, 1992) y su Declaración Mundial sobre Nutrición, la IUFoST manifestó su determinación de minimizar el hambre y reducir todas las formas de malnutrición en todo el mundo. Para ello, la IUFoST declaró su compromiso de trabajar con todas las demás organizaciones para garantizar el bienestar nutricional sostenido de todas las personas en un mundo pacífico, justo y ambientalmente seguro. La declaración reconoció además el papel fundamental de la ciencia y la tecnología de los alimentos para garantizar la disponibilidad durante todo el año de la cantidad y variedad de alimentos seguros y saludables necesarios para satisfacer las necesidades nutricionales de la creciente población mundial. Esta declaración guiaría la política de trabajo de la IUFoST durante los siguientes quince años.

Durante la 13.ª Asamblea General de la IUFoST celebrada en Ciudad del Cabo, Sudáfrica, en 2010, la Asamblea General de la IUFoST adoptó la «Declaración de Ciudad del Cabo», en la que se establecieron sus compromisos con la inocuidad alimentaria, la seguridad alimentaria y la educación en ciencia de los alimentos. En ella se reconoció el trabajo previo realizado desde la Declaración de Budapest, al tiempo que se delineó una política para el futuro trabajo de la IUFoST con la industria mundial de la ciencia y la tecnología de los alimentos. ^{[ 2 ]}

Como organización mundial de ciencia y tecnología de los alimentos, IUFoST tiene estatus consultivo especial ante la FAO. Asimismo, IUFoST trabaja estrechamente con departamentos relacionados de la Organización Mundial de la Salud, la Organización de las Naciones Unidas para el Desarrollo Internacional (ONUDI) y muchas otras organizaciones internacionales en el marco del fortalecimiento de la ciencia y la tecnología de los alimentos para la humanidad. • Estimula el intercambio de conocimientos en la comunidad internacional de ciencia y tecnología de los alimentos a través de la revista electrónica "The World of Food Science", la revisión anual del estado de la ciencia y la tecnología de los alimentos a nivel mundial, libros de texto, documentos de revisión de congresos mundiales y el Manual sobre el Hambre, que aplica la ciencia y la tecnología de los alimentos para mejorar la nutrición y promover el desarrollo nacional. IUFoST publica el libro de texto principal sobre ciencia y tecnología de los alimentos, "Food Science and Technology", publicado por Wiley-Blackwell.

El Congreso Mundial Bienal de la Alimentación

La IUFoST celebrará su próximo Congreso Mundial de la Alimentación en Rimini, Italia, del 8 al 12 de septiembre de 2024.

Participación en simposios regionales (2011-2012)

IUFOST participa activamente en simposios regionales en todo el mundo. Boletines de Información Científica (BIC) de IUFoST.

Organismos internacionales especializados conforman Grupos Disciplinarios bajo el paraguas de IUFoST. Entre ellos se incluyen actualmente la Sociedad Internacional de Ingenieros de Alimentos (ISFE), la Sociedad Internacional de Nutracéuticos y Alimentos Funcionales (ISNFF), el Simposio Internacional sobre las Propiedades del Agua (ISOPOW), la Colaboración Internacional para la Investigación Alimentaria (IFRC) y la Sociedad Internacional de Aplicaciones Alimentarias de las Ciencias a Nanoescala (ISFANS).

• Resumen de noticias electrónicas
• Libro de texto, Ciencia y tecnología de los alimentos - Wiley Blackwell
• Revista Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
• Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie (lwt - ciencia y tecnología de los alimentos en (en alemán) ), revista oficial de IUFoST, publicada por Elsevier en Ámsterdam .
• Tendencias en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (TIFS), editorial oficial de IUFoST (Elsevier).
• Revista Nature - Ciencia de los Alimentos
• Control de Alimentos, una publicación oficial de IUFoST
• Actas de más de 200 reuniones científicas publicadas en formato de libro, revista y también mediante publicación electrónica.

La secretaría de la IUFoST tiene su sede en Canadá. ^{[ 5 ]}

• Sitio web oficial