pizza iraní

La pizza iraní ( en persa : پیتزای ایرانی), también conocida como pizza persa (پیتزای پارسی) ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ],} se refiere a los diversos estilos de pizza y su preparación, más que a sus ingredientes. Se caracteriza por su masa gruesa y grandes cantidades de queso. La pizza iraní se sirve en Irán y en lugares afectados por la diáspora iraní . Generalmente se elabora con carne picada , salchicha de res , pimiento , champiñones , queso mozzarella y especias persas. ^{[ 4 ]}

Los alimentos similares a la pizza se remontan al siglo VI a. C., cuando los soldados persas al servicio de Darío el Grande horneaban panes planos con queso y dátiles sobre sus escudos de batalla. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

La pizza persa tiene un sabor único debido a la variedad de ingredientes que se utilizan. La pizza iraní/persa puede tener una base gruesa o fina. Las versiones finas son imitaciones de la pizza romana con menos ingredientes. Sin embargo, la característica principal de la pizza persa tradicional es la abundancia de ingredientes, que generalmente incluyen una mezcla de diferentes tipos de carnes, salchichas, embutidos, verduras (especialmente pimiento , champiñones y cebolla blanca) cubiertas con una gruesa capa de panir-e-pizza ( queso para pizza ) que generalmente se extiende sobre una masa hecha a mano de grosor medio.

Casi todas las pizzerías persas ofrecen las principales variedades de pizza persa: Makhloot (mixta: carne picada, diferentes tipos de salchicha, champiñones, pimiento y cebolla) y Makhsoos (especial: los mismos ingredientes que la Makhloot, pero sin carne picada). Recientemente, se han popularizado las pizzas de pollo (por ejemplo, pollo al pesto, pollo a la barbacoa) y las pizzas vegetarianas (pimiento, champiñones, maíz, tomate, etc.). Las principales especias que se utilizan en la pizza persa son el Avishan ( orégano ), el pimentón rojo en polvo, la pimienta negra y el ajo en polvo.

Algunas pizzerías de Teherán sirven pizza iraní sin salsa de tomate. En ese caso, a diferencia de las pizzerías italianas, el kétchup es un condimento indispensable.

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• Mariani, Carlotta (25 de enero de 2021). "Pizza persa, l'opulenta e conditissima pizza dell'Iran" . Blogo . (Italiano).

• "Nuestra Historia" . Café Glacé . Consultado el 29 de septiembre de 2021 .