Hispanopedia Wiki
Articulo de referencia

pizza romana

Una pizza al estilo romano con una masa fina y crujiente. La pizza romana ( en italiano : pizza romana ) es un estilo de pizza originario de Roma , pero ahora muy extendido, esp...

Hispanopedia WikiContenido en espanolLectura gratuita
Una pizza al estilo romano con una masa fina y crujiente.

La pizza romana ( en italiano : pizza romana ) es un estilo de pizza originario de Roma , pero ahora muy extendido, especialmente en el centro de Italia. [ 1 ]

A diferencia de la pizza napolitana , que está reconocida por el esquema de especialidades tradicionales garantizadas (ETG) de la Unión Europea y por la UNESCO como patrimonio cultural inmaterial , [ 2 ] actualmente no existe un reconocimiento equivalente para la pizza de estilo romano y, en consecuencia, no existe una definición oficialmente acordada.

En Italia existen dos estilos de pizza bastante diferentes que pueden denominarse pizza romana:

  • Pizza al taglio ( pizza por porción ). [ 3 ] [ 4 ] Esta suele venir en porciones rectangulares y generalmente tiene una base más gruesa, similar a la focaccia . Se come como unplato informal para llevar .
  • Pizzas redondas enteras ( pizza tonda ) con una base fina. [ 5 ] La mayoría de los restaurantes con servicio de mesa que sirven pizza en Roma sirven este estilo, y de hecho, este es probablemente el estilo de pizza más común en los restaurantes de la mayoría de las regiones de Italia. A veces se la denomina pizza bassa ('pizza corta') para distinguirla de la pizza alta ('pizza alta', el estilo napolitano). [ 6 ] Una de las diferencias clave en los ingredientes de la masa en comparación con el estilo napolitano es la adición de aceite, que contribuye a la textura crujiente de la base resultante, descrita con la palabra scrocchiarella , un adjetivo onomatopéyico en el dialecto romanesco . [ 1 ]

Sin embargo, la denominación de este último estilo de pizza no parece ser uniforme en toda Italia, y en algunas partes del país solo se la conoce como pizza bassa .

Véase también

Logotipo de Wikimedia CommonsContenido multimedia relacionado con Pizza bassa en Wikimedia Commons

Referencias

  1. 1 2 La diferencia entre pizza napoletana y pizza romana , Eataly, 2018-06-19
  2. ↑ Arte del 'Pizzaiuolo' napolitano - patrimonio inmaterial - Sector Cultura - Patrimonio , UNESCO
  3. ↑ Duncan Garwood, Nicola Williams (2018). Lonely Planet Roma . Lonely Planet. ISBN 978-1787012349.
  4. ↑ Braimbridge, Sophie; et al. (2003). Un pequeño sabor de... Italia . Murdoch Books. pág. 16. ISBN   086411947X. Consultado el 1 de febrero de 2017 .
  5. ↑ Fodor's (2012). Fodor's Roma: con los mejores paseos por la ciudad y excursiones panorámicas de un día . Fodor's. ISBN 978-0876371794.
  6. ↑ Pizza en Italia: ¿Elegir "Alta" (masa gruesa) o "Bassa" (masa fina)? , archivado del original el 29/04/2019 , consultado el 13/02/2019