pan de leche japonés

El pan de leche japonés (食パン, shokupan ) , también llamado pan de leche de Hokkaido o simplemente pan de leche en inglés, es un pan blanco suave que se vende comúnmente en panaderías asiáticas, especialmente en las japonesas. Aunque el pan no es un alimento tradicional japonés , se popularizó después de la Segunda Guerra Mundial y se convirtió en un producto alimenticio muy apreciado.

El pan blanco blando es popular en Asia, particularmente en Japón, y allí tiene estatus artesanal . ^{[ 1 ] [ 2 ]} El pan no era un alimento tradicional en Japón, pero se incorporó a la gastronomía japonesa después de que la respuesta estadounidense a la escasez de arroz posterior a la Segunda Guerra Mundial incluyera envíos de ayuda de trigo . ^{[ 3 ]} Este tipo de pan se popularizó fuera de Asia en la década de 2020. ^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]}

Otros nombres para este pan son pan de leche de Hokkaido, shokupan y pai bao . ^{[ 1 ] [ 2 ]} Shokupan se traduce como "pan para comer" o "pan de comida" o "pan simple"; ^{[ 7 ]} en Japón, este estilo se considera el pan estándar del país, donde es un desayuno común o se come como refrigerio. ^{[ 8 ]} Se vende en muchas panaderías de países asiáticos. ^{[ 1 ]}

La escritora gastronómica del New York Times, Julia Moskin, lo describe como "un milagro de la ingeniería: húmedo pero no gomoso, rico pero ligero, equilibrado entre dulce y salado". ^{[ 1 ]} Es suave y ligeramente dulce con una miga densa y delicada y una textura masticable. ^{[ 2 ] [ 4 ]} Generalmente es más suave y dulce que los panes de sándwich comerciales típicos que se exhiben en los pasillos de panadería de los supermercados, pero no tan dulce como el brioche . ^{[ 9 ] [ 4 ] [ 8 ]} The Guardian lo llamó "el anti- pan de masa madre ". ^{[ 8 ]} En Japón, se describe como fuwa fuwa , que se traduce como "esponjoso y como una nube". ^{[ 4 ]}

La masa se enriquece y se crea utilizando un yudane , un tipo de roux . ^{[ 1 ]} El uso del yudane ayuda a mantener el pan fresco por más tiempo. ^{[ 10 ]}

Los ingredientes típicos incluyen harina, leche entera, mantequilla, levadura, sal, azúcar y, a menudo, huevos. ^{[ 2 ]} El yudane se prepara y se enfría, luego se mezcla con los ingredientes restantes y se amasa para formar una masa suave y pegajosa que a menudo se divide y se forma en varios rollos y se coloca transversalmente en moldes para pan para que leven antes de hornear, lo que resulta en una apariencia única. ^{[ 2 ]} Los productores comerciales suelen hornearlo en un molde tipo Pullman . Los panaderos caseros que usan un molde abierto crearán una forma diferente pero igualmente única.

Los panes a menudo se cortan en rebanadas gruesas y se tuestan o se usan para sándwiches. ^{[ 2 ]} Los sándwiches de frutas son un uso común. ^{[ 8 ]}