Repostería King Arthur

La empresa fue fundada en 1790 en Boston, Massachusetts, por Henry Wood. Wood se dedicaba principalmente a la importación y distribución, originalmente de harina molida en Inglaterra. ^{[ 4 ]} El negocio creció rápidamente y Wood se asoció con un socio a principios de la década de 1790, formando Henry Wood & Company. Benjamin F. Sands se hizo cargo de la empresa en 1870, cambiándole el nombre para reflejar su participación accionaria. En 1895, la empresa se reorganizó como una sociedad anónima, denominada Sands, Taylor & Wood Company, en honor a sus entonces propietarios: Orin Sands, Mark Taylor y George Wood (sin parentesco con Henry Wood). ^{[ 5 ] [ 4 ]}

En 1896, Sands, Taylor & Wood lanzó una nueva marca de harina de primera calidad. George Wood había asistido a una representación del musical « El rey Arturo y los caballeros de la mesa redonda» , lo que inspiró el nombre del nuevo producto: Harina Rey Arturo. ^{[ 6 ]} La marca se presentó en la Feria de Alimentos de Boston el 10 de septiembre de 1896 y tuvo un éxito comercial considerable. ^{[ 4 ]}

Tras la muerte de Orin Sands en 1917, el control de la empresa pasó a su hijo, Frank E. Sands. Ante el declive del mercado minorista de harina, la empresa se expandió al sector de la panadería comercial , primero con harinas al por mayor y posteriormente (en la década de 1960) con equipos para panadería industrial. Sands, Taylor & Wood también lanzó otros productos alimenticios para la venta al por menor bajo la marca King Arthur, incluyendo una línea de café.

Sands, Taylor & Wood adquirió Joseph Middleby, fabricante de artículos de repostería, como rellenos preparados para tartas , en 1973. Tres años después, expandió el negocio con la compra de HA Johnson. A medida que las tasas de interés aumentaron durante la década de 1970, las presiones financieras obligaron a la empresa a cambiar de estrategia, y en 1978, el entonces presidente Frank E. Sands II vendió todo excepto el negocio principal de harina y trasladó la empresa de Brighton, Massachusetts , a Norwich, Vermont . En 1990, la empresa contaba con solo cinco empleados; ese mismo año contrató a su sexto empleado, PJ Hamel. Hamel fue contratado para desarrollar un catálogo y aumentar las ventas de la empresa fuera de Nueva Inglaterra. ^{[ 2 ]}

Se atribuye a la copropietaria Brinna Sands, esposa de Frank Sands II, la fundación de la panadería y la escuela; según el exdirector de la panadería y escuela de panadería de Norwich, Jeffrey Hamelman, ella era "una visionaria. Fue ella quien pensó que King Arthur nunca sería una empresa verdaderamente completa si solo vendía harina. Tenía que mostrar todo el potencial de la harina". ^{[ 2 ]}

Sands, Taylor & Wood Company se convirtió en una empresa propiedad de sus empleados en 1996 y también cambió su nombre a The King Arthur Flour Co., Inc., reflejando su marca principal . La empresa ha sido 100% propiedad de sus empleados a través de un Plan de Propiedad de Acciones para Empleados (ESOP) desde 2004. Los empleados que registran más de 800 horas de trabajo por año después de su primer año de empleo son elegibles para convertirse en propietarios a través del ESOP. ^{[ 7 ] [ 8 ]} En 2007 se convirtió en una corporación B. ^{[ 9 ]}

Hasta 2014, la empresa había sido nombrada uno de los Mejores Lugares para Trabajar en Vermont cada año desde la creación del premio en 2006. ^{[ 10 ]} En 2016 fue nombrada Empresa del Año por la Employee Stock Ownership Plan Association . ^{[ 2 ]}

En 2016, la empresa abrió una segunda escuela de panadería en Burlington, Washington , en el Laboratorio de Panadería de la Universidad Estatal de Washington . ^{[ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]}

En 2019, Carrie Brisson era la jefa de panadería de la empresa. ^{[ 14 ]}

Cambio de imagen de 2020

Envases de harina de pan antes del cambio de imagen de 2020.

Envase de harina multiusos tras el cambio de imagen de 2020.

En julio de 2020, King Arthur Flour cambió su nombre a King Arthur Baking Company Inc. para reflejar mejor sus productos y servicios además de la harina, ^{[ 15 ]} y el logotipo cambió de un caballero medieval montado en un corcel a una corona con temática de trigo . ^{[ 16 ]}

En 2020, la empresa contaba con 365 empleados. ^{[ 2 ] [ 1 ]}

La empresa ha vendido harina y otros suministros para hornear directamente a los consumidores desde la década de 1990, primero a través de su catálogo y luego también en línea. ^{[ 21 ]} Mark Bittman destacó las harinas integrales de King Arthur Flour como unas de las mejores y más precisamente producidas en la industria. ^{[ 22 ]}

En 2000, la empresa abrió un edificio comercial que incluye una panadería, una cafetería, una tienda y una escuela de repostería en Norwich, Vermont. ^{[ 23 ]} CBS Saturday Morning lo llamó "la meca de la repostería". ^{[ 20 ]}

La compañía también ha publicado cuatro libros de cocina, entre ellos el King Arthur 200th Anniversary Cookbook y el King Arthur Flour Baker's Companion , ^{[ 24 ]} este último ganador del premio James Beard al Libro de cocina del año en 2003. ^{[ 25 ] [ 26 ]}

El sitio web también ofrece recetas, demostraciones y consejos de repostería, pedidos en línea y clases virtuales. ^{[ 2 ] [ 27 ]}

Desde 1993, la empresa ofrece asesoramiento sobre repostería a través de su servicio Baker's Hotline, que funciona tanto como centro de llamadas como mediante chat en línea y medios digitales. ^{[ 2 ] [ 20 ]}

La empresa ofrece clases presenciales de panadería en su tienda de Norwich y en el Laboratorio de Pan de la Universidad Estatal de Washington en Burlington, Washington , y también ofrece clases virtuales. ^{[ 27 ]} Ambos lugares ofrecen clases para panaderos aficionados de todos los niveles y para panaderos profesionales. ^{[ 23 ]} En 2020, la directora de panadería de la escuela era Amber Eisler. ^{[ 20 ]}

En 2018, Jeff Yankellow de King Arthur desarrolló la receta de Pan Accesible del Laboratorio de Pan para un pan de producción comercial que fuera saludable, sabroso y asequible. ^{[ 12 ] [ 28 ]} El pan se produce comercialmente en panaderías de varios estados y en varios países; King Arthur lo vende en su tienda minorista bajo el nombre de Just Bread. ^{[ 29 ]}

En 2024, King Arthur anunció que celebraría un concurso de repostería, Baking Pitchfest , para panaderías y marcas de productos horneados propiedad de personas de color , con la misión declarada de ayudar a eliminar las barreras de entrada al sector, y que el ganador recibiría mentoría y apoyo financiero para ayudar a hacer crecer sus marcas y negocios. El proyecto generó críticas de los conservadores , quienes acusaron a la empresa de racismo inverso . ^{[ 30 ] [ 31 ]} La competición estaba prevista como un evento de dos días en mayo de 2024 en la sede de la empresa en Vermont. ^{[ 32 ]}

La empresa gestiona un programa escolar, Bake for Good, que enseña a los estudiantes a hornear y los anima a donar productos horneados en sus comunidades. ^{[ 33 ]}