Taza (unidad)

En Estados Unidos, la taza habitual equivale a la mitad de una pinta líquida estadounidense .

La taza que se usa actualmente en los Estados Unidos para el etiquetado nutricional se define en la ley estadounidense como de 240 ml . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]} 

La siguiente información describe cómo medir la taza legal estadounidense de diferentes maneras. ^{[ 4 ]}

En Estados Unidos, una taza de café suele contener 118 ml (4 onzas líquidas), que se preparan con 148 ml (5 onzas líquidas) de agua. Las jarras de café que se usan con las cafeteras de goteo, como los modelos Black and Decker, tienen marcas tanto para el agua como para el café preparado, ya que la jarra también se utiliza para medir el agua antes de la preparación. ^{[ 5 ]} Una jarra de 12 tazas, por ejemplo, tiene marcas para 4, 6, 8, 10 y 12 tazas de agua o café, que corresponden a 20, 30, 40, 50 y 60 onzas líquidas estadounidenses (0,59, 0,89, 1,18, 1,48 y 1,77 litros) de agua o 16, 24, 32, 40 y 48 onzas líquidas estadounidenses (0,47, 0,71, 0,95, 1,18 y 1,42 litros) de café preparado respectivamente, siendo la diferencia el volumen absorbido por los posos de café y perdido por evaporación durante la preparación.

Australia, Canadá, Nueva Zelanda y algunos otros miembros de la Commonwealth , antiguas colonias británicas que posteriormente adoptaron el sistema métrico , emplean una «taza métrica» de 250  mililitros. ^{[ 6 ]} Aunque deriva del sistema métrico , no es una unidad del SI . ^{[ 7 ]}

Una «taza de café» equivale a 1,5 dL (es decir, 150 mililitros o 5,07 onzas líquidas estadounidenses) y se utiliza ocasionalmente en recetas; en recetas antiguas, «taza» puede significar «taza de café». También se usa en Estados Unidos para especificar el tamaño de las cafeteras (lo que se conoce como « Tasse à café »). Una cafetera estadounidense de «12 tazas» prepara 57,6 onzas líquidas estadounidenses de café, lo que equivale a 6,8 tazas métricas.

Canadá ahora suele utilizar la taza métrica de 250  ml, pero su taza convencional era algo más pequeña que las unidades estadounidenses e imperiales. ^{[ 8 ]}

Los libros de cocina y las recetas británicas, especialmente las de la época anterior a la adopción parcial del sistema métrico en el Reino Unido , solían indicar cantidades medidas en vasos comunes, como un vaso de un ingrediente y una copa de otro. A diferencia de la taza estándar estadounidense, estas no son unidades precisas; no existe una taza medidora culinaria basada en el sistema imperial . Hoy en día, las recetas suelen usar onzas líquidas o mililitros imperiales , y cuando se mencionan tazas, generalmente se asume que se refieren a tazas estadounidenses o a una medida inexacta.

El libro de 1894, Enquire Within Upon Everything, afirma que 1 taza "generalmente contiene aproximadamente" 6 onzas líquidas imperiales (fl  oz). ^{[ 9 ]}

El mismo libro también menciona dos unidades de medida culinarias británicas de volumen basadas en recipientes para beber: el ^{vaso ("suele contener aproximadamente" 10 onzas líquidas, que es 1/2 pinta imperial) [ 9 ] [ 10} ] y  la copa de vino ^{( " suele contener} aproximadamente ^" 2 onzas ^{líquidas). [ 9 ] [ 11 ]} La " ^{copa de vino " aquí} se refiere a un vaso pequeño para servir licor, no a una copa de vino típica. Dado que el Reino Unido no es un productor importante de vino, los tamaños típicos de copas de vino son los utilizados por los mayores proveedores de vino, especialmente los productores de la UE, que utilizan exclusivamente medidas métricas. Los tamaños comunes de copas de vino son 125 ml (aproximadamente 4,4 onzas líquidas británicas o 4,23 onzas líquidas estadounidenses) y 250 ml (aproximadamente 8,8 onzas líquidas británicas o 8,45 onzas líquidas estadounidenses), que corresponden a 1/6 y 1/3 , respectivamente , de una botella de vino estándar (750 ml; aproximadamente 26,4 onzas líquidas británicas o 25,36 onzas líquidas estadounidenses), pero generalmente no se utilizan como unidades.     

La escritora culinaria Elizabeth David , en un artículo para The Spectator , se refirió a las otras tres unidades de medida culinarias británicas de volumen basadas en recipientes para beber y dio sus capacidades típicas, en contraste con la medida exacta estadounidense: la taza de desayuno (8 onzas líquidas )  , ^{[ 12 ] [ 13 ]} la taza de té ⁽ 5  onzas líquidas), ^{[ 12 ]} y la taza de café (2 1/2 onzas líquidas ). [ ^{12 ]} 

De todas ellas, la taza de desayuno es la que tiene un tamaño más similar a la taza estándar estadounidense y a la taza métrica. Es ligeramente más pequeña que la taza estadounidense, ya que la onza líquida estadounidense es un poco mayor que la británica. Existe una división del trabajo entre estas seis unidades de volumen, como la cucharada y la cucharadita.

En Latinoamérica, la cantidad de una "taza" ( en español: taza ) varía de un país a otro, utilizándose una taza de 200  ml (aproximadamente 7,04 onzas líquidas imperiales británicas o 6,76 onzas líquidas estadounidenses habituales), 250  ml (aproximadamente 8,80 onzas líquidas imperiales británicas o 8,45 onzas líquidas estadounidenses habituales) y la cantidad legal o habitual de los Estados Unidos.

La unidad tradicional japonesa equivalente a una taza es el gō , legalmente equiparado a 2401/13 310 litros (≈ 180,4 ml/6,35 onzas líquidas imperiales británicas/6,1 onzas líquidas estadounidenses) en 1891, y que aún se utiliza para calcular cantidades de arroz y sake . Como consecuencia, el equivalente métrico aproximado del gō , 180 ml, se utiliza para las tazas que se venden con las arroceras en Asia Oriental, Europa y Estados Unidos.   

Posteriormente, los japoneses definieron una "taza" como 200  ml.

El sistema de medición tradicional ruso incluía dos tamaños de taza: la "charka" (taza propiamente dicha) y el "stakan" ("vaso"). La charka se usaba generalmente para bebidas alcohólicas y tenía una capacidad de 123 ml (aproximadamente 4,33 onzas líquidas imperiales británicas o 4,16 onzas líquidas estadounidenses), mientras que el stakan, utilizado para otros líquidos, era el doble de grande y tenía una capacidad de 246 ml (aproximadamente 8,66 onzas líquidas imperiales británicas o 8,32 onzas líquidas estadounidenses).

Desde la adopción del sistema métrico, la charka se redefinió informalmente como 100  ml (aproximadamente 3,52 onzas líquidas imperiales británicas o 3,38 onzas líquidas estadounidenses), adquiriendo un nuevo nombre de "stopka" (relacionado con la unidad de medida rusa tradicional "stopa" ), mientras que actualmente existen dos tamaños de vasos ampliamente utilizados: 250 ml (aproximadamente 8,80 onzas líquidas imperiales británicas o 8,45 onzas líquidas estadounidenses) y 200 ml (aproximadamente 7,04 onzas líquidas imperiales británicas o 6,76 onzas líquidas estadounidenses). 

En los Países Bajos, tradicionalmente una "taza" (en neerlandés: kopje ) equivale a 150 ml (aproximadamente 5,28 onzas líquidas imperiales británicas o 5,07 onzas líquidas estadounidenses). Sin embargo, en las recetas modernas, se suele utilizar la taza legal estadounidense de 240 ml (aproximadamente 8,45 onzas líquidas imperiales británicas o 8,12 onzas líquidas estadounidenses).