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El jeolpyeon ( coreano : 절편 ) es un tipo de tteok (pastel de arroz) hecho con harina de arroz no glutinoso. [1] [2] A diferencia de cuando se hace siru-tteok o baekseolgi , la harina de arroz cocida al vapor en el siru se machaca hasta formar una masa, se divide en trozos pequeños y se le hace un patrón con un tteoksal (sello de pastel de arroz). [1] Los sellos pueden ser de madera, cerámica o bangjja (bronce), con varios patrones que incluyen flores, letras o una rueda de carreta. [3] Cuando se sirve, se unta aceite de sésamo sobre el jeolpyeon . [3]
Variedades
Si se machaca el seolgi blanco, se convierte en jeolpyeon blanco . [4] A veces, el tteok se cuece al vapor y se machaca con artemisa coreana , lo que da como resultado un ssuk-jeolpyeon de color verde oscuro ( 쑥절편 ). [4] Otro jeolpyeon de color verde oscuro , hecho con synurus deltoides , se llama surichwi-jeolpyeon ( 수리취절편 ) y se sirve tradicionalmente durante el festival Dano . [1] [5] El jeolpyeon de color rosa , llamado songgi-jeolpyeon ( 송기절편 ), se hace machacando tteok con endodermis de pino . [4]
Galería
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Jeolpyeon y tteoksal (sellos con forma de pastel de arroz)
Véase también
Referencias
- ^ abc Instituto Nacional de la Lengua Coreana (2002). Guía ilustrada de la cultura coreana: 233 palabras clave tradicionales. Seúl: Hakgojae. pág. 77. ISBN 9788985846981.
- ^ "jeolpyeon" 절편. Diccionario estándar del idioma coreano (en coreano). Instituto Nacional del Idioma Coreano . Archivado desde el original el 26 de abril de 2017. Consultado el 25 de abril de 2017 .
- ^ ab 정, 순자. "jeolpyeon" 절편. Enciclopedia de la cultura coreana (en coreano). Academia de Estudios Coreanos . Consultado el 25 de abril de 2017 .
- ^ abc "jeolpyeon" 절편. Doopedia (en coreano). Doosan Corporation . Consultado el 25 de abril de 2017 .
- ^ Yoon, Seo-seok (2008). Ocasiones festivas: las costumbres en Corea. Traducido por Cho, Yoon-jung; Park, Hyun-ju. Seúl: Ewha Womans University Press . pág. 93. ISBN 9788973007813.