Hispanopedia WikiJjim ( coreano : 찜 ; pronunciación coreana: [tɕ͈im] ) es un término de la cocina coreana que se refiere a platos hechos al vapor o hirviendo [1] carne, pollo, pescado o mariscos que han sido marinados en una salsa o sopa. La técnica de cocción originalmente se refería a platos cocinados en un siru (시루, vaporera de barro utilizada principalmente para hacer tteok ) al vapor. Sin embargo, el nombre jjim ahora ha llegado a implicar un plato terminado con una apariencia al vapor. El método de cocción para la mayoría de los platos de jjim en la actualidad ha cambiado a hervir los ingredientes en caldo y reducir el líquido. [2] Las ollas a presión tambiénson populares para hacer jjim . [3]
Los ingredientes principales suelen ser proteínas como galbi , pierna o grupa de res , pollo, pescado o mariscos. Los ingredientes se marinan en una salsa y luego se ponen a hervir con una pequeña cantidad de agua. Luego se reduce el líquido. Se agregan varias verduras y otros ingredientes para realzar el sabor. [2]
Variedades
- Galbi-jjim (갈비찜), elaborado al vapor con galbi (costillas de res) marinado, papas cortadas en cubitos y zanahorias en salsa ganjang .
- Andong jjimdak (찜닭), elaborado con pollo al vapor con verduras y fideos de celofán en salsa ganjang (간장, soja).
- Gyeran-jjim (계란찜), hecho con huevos
- Saengseon jjim (생선찜), elaborado con pescado
- Agu-jjim (아구찜), elaborado con rape de boca negra marinado al vapor, ascidias pedunculadas , kongnamul (brotes de soja) y minari (미나리, Oenanthe javanica ). Es una especialidad local de Masan , provincia de Gyeongsang del Sur .
- Domi-jjim (도미찜), elaborado con besugo
- Eundaegu-jjim (은대구찜), elaborado con bacalao
- Jeonbok-jjim (전복찜), elaborado con abulón marinado en una salsa mixta de ganjang ( salsa de soja coreana ) y cheongju ( vino de arroz )
- Dubu-jjim (두부찜), elaborado con tofu
- Tteokbokki (떡볶이), hecho con tteok
Galería
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Agwi-jjim (pescador de boca negra jjim ) -
Galbi-jjim ( jjim de costilla de res ) -
Jogi -jjim ( jjim corvina amarilla) -
Mugeun- ji -jjim (kimchi jjim envejecido ) -
Gyeran-jjim (huevo jjim ) -
Dubu -jjim (tofu jjim )
Véase también
- Seon , plato de verduras rellenas al vapor
- Jorim , platos estofados
- Bokkeum , platos salteados
- Cocina coreana
- Lista de alimentos al vapor
Referencias
- ^ "Los tipos generales de comida coreana". Organización de Turismo de Corea . Archivado desde el original el 8 de mayo de 2012. Consultado el 4 de abril de 2013 .
- ^ ab (en coreano) Jjim Archivado el 10 de junio de 2011 en Wayback Machine en Nate Encyclopedia
- ^ (en coreano) Lee, Yangji (이양지). Comida inteligente y saludable (야무진 건강 밥상), Samseong Publishing, 2005. ISBN 89-15-04094-5
Enlaces externos
