Joey Altman

Joey Altman es un chef, restaurador , presentador de televisión y escritor estadounidense . ^{[ 1 ]}

Altman creció en las montañas Catskill de Nueva York, donde su padre era abogado y juez, y su madre vendía cosméticos en el hotel Grossinger's Catskill Resort . De niño, quería ser mago, especialista de cine, músico o actor. ^{[ 2 ]} Se licenció en gestión hotelera y de restaurantes en el Sullivan County Community College de Nueva York.

Se formó con Bernard Constantin en el Hotel Larivoire de Lyon, Francia , y con Jean Brouilly en Tarare, Bretaña , Francia. ^{[ 2 ]} Trabajó con el chef Bob Kinkaide en el restaurante Harvest de Cambridge, Massachusetts . En 1985 se trasladó a Nueva Orleans, Luisiana, para trabajar con Emeril Lagasse en Commander's Palace . ^{[ 2 ]}

En San Francisco trabajó para Jeremiah Tower en Stars , Taxi y como chef privado en los locales de conciertos del promotor musical Bill Graham . En 1989 abrió Miss Pearl's Jam House, un restaurante en el Hotel Phoenix en el distrito Tenderloin de San Francisco . Fue propietario y gerente del restaurante Wild Hare en Menlo Park, California, de 1999 a 2003. ^{[ 3 ]} De 2002 a 2017, Altman fue portavoz de Diageo Chateau & Estate Wines . Altman ha tenido una extensa carrera como consultor culinario trabajando en una amplia variedad de proyectos, desde Tommy Bahama hasta la apertura de un restaurante galardonado en Mumbai, India, con su primo, el chef Alex Sanchez. En 2017, Altman trabajó como Director de Operaciones Culinarias con George Chen para abrir el restaurante chino más ambicioso de San Francisco, China Live.

Enseñanza

Altman ha impartido clases de cocina por todo el país y es, con frecuencia, chef invitado en Rancho La Puerta, un exclusivo balneario en Tecate, México.

Altman está casado con Jaemie Altman, consultora financiera de restaurantes y directora ejecutiva del restaurante Lulu de Alice Waters en el Hammer Museum de Los Ángeles. Juntos tienen tres hijos: Johanna y Caleb Malaer y Piper Altman. Joey Altman también es guitarrista de blues y miembro fundador de la banda de chefs "Back Burner Blues", que tocó en numerosos eventos benéficos entre 2001 y 2018. ^{[ 3 ]}

• con Jennie Schacht. Sin reservas: Cómo preparar comida audaz, creativa y sabrosa en casa . Hoboken: Wiley (2008). ISBN 0470130458

• Sitio web oficial