Hispanopedia WikiJohn Currence es un chef estadounidense afincado en Oxford, Mississippi . A partir de 2019, [actualizar]posee cuatro restaurantes en la ciudad de Oxford: City Grocery, Big Bad Breakfast, Bourè y Snackbar, además de un negocio de catering, The Main Event. Currence también posee numerosos locales de Big Bad Breakfast en Alabama, Florida, Tennessee y Carolina del Sur. Ganó un premio James Beard en 2009 en la categoría de Mejor Chef del Sur en City Grocery. Más tarde también participó en la tercera temporada del concurso de televisión Bravo Top Chef Masters .
Primeros años de vida
John Currence nació y creció en el afluente barrio Uptown/Carrollton de Nueva Orleans, Luisiana . Pasó la mayor parte de su infancia en Nueva Orleans, pero su madre se llevó a Currence y a su hermano de la escuela primaria para que viajaran por Europa durante los fines de semana largos. [1] Después de graduarse en la Isidore Newman School, Currence asistió al Hampden-Sydney College y a la Universidad de Carolina del Norte . Uno de sus trabajos a tiempo parcial mientras estaba en la universidad fue como lavaplatos en el restaurante Crook's Corner de Bill Neal.
Su carrera profesional comenzó bajo la dirección de Bill Neal en su restaurante Crooks Corner en Chapel Hill, Carolina del Norte . [1] En 1989, Currence regresó a Nueva Orleans para ser sous chef en Gautreau's, copropiedad de Larkin Selman. [1]
Carrera
Restaurantes
Currence posee cuatro restaurantes en Oxford, Mississippi : City Grocery, Bourè, Snackbar y Big Bad Breakfast. Expandió Big Bad Breakfast para incluir ubicaciones en Charleston, SC , Mt. Pleasant, SC , Durham, NC , Destin, FL , Inlet Beach, FL , Florence, AL , Madison , Homewood, AL , Birmingham, AL , Tuscaloosa, AL , Mobile, AL , Chattanooga, TN , Franklin, TN , Memphis, TN , Nashville, TN , South Pittsburg, TN , Spring Hill, TN , dos ubicaciones en Little Rock, AR y tres ubicaciones en Louisville, KY . También es dueño de The Main Event, una empresa de catering con sede en Oxford para catering interno y externo. Según Vogue , "[n]o se puede visitar Oxford sin escuchar a alguien elogiar al chef John Currence". [2]
City Grocery fue el primer restaurante de Currence, con un menú francés criollo tradicional y sureño, inaugurado en 1992, y ha estado en Oxford Courthouse Square desde 1996. El New York Times recomendó "su ruidoso bar en el piso de arriba y el elegante comedor de abajo". [3] Fue nombrado uno de los "Mejores Bares del Sur" por Southern Living en 2013. [4] En el otoño de 1999, ganó su primero de varios Premios a la Excelencia Wine Spectator . [5]
Big Bad Breakfast comenzó en Oxford en 2008, pero luego generó ubicaciones adicionales en Florida, Alabama, Tennessee, Arkansas, Kentucky y Carolina del Sur. [6] Ha recibido el reconocimiento de publicaciones como The Culture Trip , que lo nombró uno de los mejores comensales del Sur en 2016, [7] The Daily Meal , [8] Serious Eats , [9] y Travel and Leisure . [10]
Snackbar abrió en 2009 y su chef Vishwesh Bhatt ganó el premio James Beard al mejor chef del sur en 2019. [11]
Currence compró el restaurante de barbacoa Lamar Lounge en 2012. Recibió la atención de publicaciones como Sports Illustrated [12] y Garden & Gun [13] , pero cerró en 2016. Reabrió como Fat Eddie's, un restaurante italiano estadounidense, que cerró en 2017. [14]
Apariciones en televisión
Currence participó como concursante en la temporada 3 del concurso de cocina de telerrealidad Top Chef Masters . Ganó la segunda semana de la competencia, "Everything Old is New Again", pero fue eliminado en el tercer episodio. Bravo TV , la cadena en la que se presenta Top Chef Masters, publicó la entrevista previa a la competencia de John Currence. [15]
Currence se unió a Andrew Zimmern en Bizarre Foods del Travel Channel , explorando The Blues Trail para probar sándwiches BLT inusuales , incluido uno hecho con testículos. [16]
También apareció en un episodio de No Reservations: Parts Unknown de Anthony Bourdain , sobre el Delta del Mississippi y la cultura sureña. [2] [17]
En 2009, apareció en el programa Early Show de CBS durante un segmento llamado "Un chef con poco dinero". En el segmento se mostraba cómo cocinar una comida de tres platos para cuatro personas por menos de 35 dólares. [18]
Publicaciones
Currence ha publicado los libros Pickles, Pigs & Whiskey: Recipes from My Three Favorite Food Groups and Then Some , Big Bad Breakfast: The Most Important Book of the Day y Tailgreat: How to Crush It at Tailgating . Fue colaborador del libro de cocina Wild Abundance: Ritual, Revelry & Recipes of the South's Finest Hunting Clubs . Pickles, Pigs & Whiskey fue presentado o reseñado por The New York Times Book Review , que lo llamó "un grito de rebeldía culinaria en una nueva clave", [19] así como The Washington Post , [20] Eater , [21] y otros. Big Bad Breakfast fue presentado como el Libro de cocina de la semana de Los Angeles Times . [22]
Premios y reconocimientos
John Currence recibió el premio James Beard en 2009 al mejor chef del sur. [23] El Southern Documentary Project filmó el anuncio y su discurso de aceptación. [24] La Mississippi Restaurant Association le otorgó los premios al restaurador del año y al chef del año. [25] En 2008, Currence ganó The Great American Seafood Cookoff, que se celebra anualmente en Nueva Orleans, Luisiana. La Southern Foodways Alliance le otorgó a Currence el premio Guardian of Tradition en 2006, y recibió el premio Mississippi State Tourism Investment Award en 2015. [26] [27] En 2014, la Southern Independent Booksellers Alliance (SIBA) le otorgó a Currence el premio al mejor libro de cocina por Pickles, Pigs & Whiskey . [28]
Filantropía y activismo
Currence apareció en The New York Times por el lanzamiento de la Gran Mesa de Bienvenida Gay de Mississippi, una protesta contra la firma del Proyecto de Ley 1523 de la Cámara de Representantes por parte del gobernador Phil Bryant . [29] [30]
Referencias
- ^ abc "John Currence: el gran chef malvado". Jackson Free Press . 1 de octubre de 2014.
- ^ de Roderique-Jones, Anne (20 de julio de 2017). "Del fútbol a la alta cocina: una guía de Oxford, Mississippi". Vogue .
- ^ Garner, Dwight (4 de octubre de 2011). «Viajes: de fiestas, prosa y fútbol». The New York Times .
- ^ Cole, Jennifer V. (2013). "Los mejores bares del sur". Southern Living .
- ^ "Acerca de City Grocery Restaurant Group". City Grocery. Archivado desde el original el 12 de octubre de 2016. Consultado el 18 de octubre de 2016 .
- ^ Carlton, Bob (9 de marzo de 2018). "Una encantadora ciudad del norte de Alabama hace su magia con el chef de Big Bad Breakfast". AL.com .
- ^ White, Sophia (24 de octubre de 2016). "Los 12 mejores restaurantes de los estados del sur de Estados Unidos". The Culture Trip .
- ^ Bouchard, Skyler (8 de marzo de 2013). "El sándwich de la semana: el Southern Belly Sandwich de Big Bad Breakfast". The Daily Meal .
- ^ "Galería: fantásticos desayunos con galletas en Estados Unidos que vale la pena probar". Serious Eats . Septiembre de 2012.[ enlace muerto permanente ]
- ^ "Los mejores desayunos del mundo". Travel & Leisure . 7 de marzo de 2013.
- ^ Thompson, Jake (7 de mayo de 2019). "Bhatt de Snackbar gana el premio James Beard". Oxford Eagle .
John Currence puso a Oxford en el mapa y yo solo estoy siguiendo sus pasos y es todo un honor poder hacerlo.
- ^ Stapes, Andy (16 de agosto de 2015). "El cambio filosófico que convirtió a TCU en una amenaza para el título; Punt, Pass & Pork". Sports Illustrated .
- ^ "La lista de cosas que hacer en la barbacoa". Garden & Gun . 26 de junio de 2015.
- ^ "El restaurante de Fat Eddie cierra definitivamente". The Oxford Eagle . 23 de mayo de 2017.
- ^ "Conoce a John Currence" (video). Bravo TV. 28 de octubre de 2014. Consultado el 18 de octubre de 2016 .
- ^ "Comida extraña de la semana: BLT" (video). The Travel Channel . Consultado el 18 de octubre de 2016 .
- ^ Shah, Khushbu (19 de mayo de 2014). "El episodio de Mississippi de Parts Unknown: solo las frases ingeniosas". Eater.com .
- ^ "Cocina sureña digna de premios y con un presupuesto ajustado". 2009.
- ^ Grimes, William (6 de diciembre de 2013). "Cocina". The New York Times Book Review .
- ^ "Los mejores libros de cocina de 2013". Washington Post . 10 de diciembre de 2013.
- ^ Forbes, Paula (19 de febrero de 2013). "El primer libro de cocina de John Currence, 'Pickles, Pigs, and Whiskey', se publicará este otoño". Eater .
- ^ Scattergood, Amy (15 de septiembre de 2016). "Libro de cocina de la semana: 'Big Bad Breakfast' de John Currence". The Los Angeles Times .
- ^ "James Beard Awards, 2009". Fundación James Beard . Consultado el 18 de octubre de 2016 .
- ^ The Southern Documentary Project (2009). "John Currence gana el premio James Beard Award - 2009 Best Chef South". Vimeo (video) . Consultado el 18 de octubre de 2016 .
- ^ "John Currence: el gran chef malvado".
- ^ "John Currence de Oxford recibe el premio estatal a la inversión en turismo". Oxford Eagle . 30 de septiembre de 2015.
- ^ "La Asociación de Turismo de Misisipi presenta los premios a los logros de la industria en la Conferencia de Gobernadores sobre Turismo" (nota de prensa). Asociación de Turismo de Misisipi. 29 de septiembre de 2015. Archivado desde el original el 22 de junio de 2016 – a través de la caché de Google.
{{cite news}}: CS1 maint: bot: estado de URL original desconocido ( enlace ) - ^ "Ganadores del Premio del Libro SIBA 2014". SIBA .[ enlace muerto permanente ]
- ^ Severson, Kim (5 de mayo de 2014). "Los chefs de Mississippi protestarán contra la ley estatal en vísperas del picnic anual". The New York Times .
- ^ Williams, Wyatt (30 de junio de 2014). "El chef que lidera la reacción contra la nueva ley antigay de Mississippi". BuzzFeed .
Enlaces externos
- Sitio web oficial