Jonnie Boer

Jonnie Boer (9 de enero de 1965 - 23 de abril de 2025) fue un jefe de cocina holandés con estrella Michelin y copropietario del restaurante De Librije en Zwolle , Países Bajos .

Boer nació en Giethoorn . Junto con su esposa y socia, Thérèse Boer, dirigió el restaurante De Librije , galardonado con tres estrellas Michelin (ubicado en la antigua biblioteca de un monasterio del siglo XVI ^{[ 1 ]} ), y la tienda de artículos de cocina Librije's Winkel ^{[ 2 ]} . También eran propietarios del Hotel Librije y del Atelier Librije's (escuela de cocina y vino), todos situados en una antigua prisión de mujeres ^{[ 3 ] .}

En 1989, Boer se convirtió en jefe de cocina de De Librije. En 1992, él y su esposa compraron el restaurante. La Guía Michelin le otorgó la primera estrella en 1993. Cinco años después, Michelin le otorgó a Jonnie Boer su segunda estrella. ^{[ 4 ]} En 2004, Boer recibió su tercera estrella. ^{[ 5 ]}

Jonnie Boer utilizó la naturaleza como fuente de inspiración para desarrollar nuevos platos, pero también como base de su cocina. ^{[ 6 ] [ 7 ]}

Boer murió de una embolia pulmonar en Bonaire , el 23 de abril de 2025, a la edad de 60 años. ^{[ 8 ] [ 9 ]}

En febrero de 2011, el periódico local De Stentor informó que Jonnie Boer tenía problemas financieros. Lo cierto era que el Grupo Librije se vio afectado por la recesión económica y tuvo que recortar gastos. La venta precipitada del restaurante Koperen Kees, ordenada por los bancos, fue un disparate, según Jonnie Boer. ^{[ 10 ]} Boer afirmó que la venta de Koperen Kees era una de sus prioridades, ya que el concepto de teatro no encajaba con la filosofía del resto del Grupo Librije. Sander Dol se convirtió en el nuevo propietario. ^{[ 11 ]}

Libros escritos por él mismo o con su esposa.

• Puur  : Restaurante De Librije, Zwolle (holandés); 1997 ^{[ 12 ] [ 13 ]}
• Puurder  : Restaurant De Librije, Zwolle (en holandés e inglés); 2001 ^{[ 14 ] [ 15 ]}
• De Librije  : puur eten & Drinken (holandés); 2005 ^{[ 16 ]}
• Más puro: La Biblia de la cocina, el vino y las bebidas espirituosas - Restaurant De Librije Zwolle (inglés); 2006 ^{[ 17 ]}
• Pure Passie  : makkelijke recepten uit de keuken van De Librije, wijntips en leuke anekdotes (holandés); 2009 ^{[ 18 ]}

Libros escritos con otros

• Puur natuurlijk  : Restaurant De Librije, Zwolle (holandés); 2003 ^{[ 19 ]}
• En Cas  : Jonnie Boer, Alwin Houwing, Nico Boreas, Robert van Beckhoven, Edwin Kats, Ronald Tausch y Cas Spijkers (holandés); 2005 ^{[ 20 ]}
• Duvel a la carta (holandés); 2005 ^{[ 21 ]}
• Lang leve vis  : visrecepten van vierentwintig topkoks (holandés); 2007 ^{[ 22 ]}
• Met Gort de Boer op  : de Wonderbaarlijke avonturen van twee fijnproevers op een zoektocht naar 100 jaar Cuisine Hollandaise (holandés); 2007 ^{[ 23 ]}
• Met Gort de Boer op  : de Wonderbaarlijke avonturen van twee fijnproevers op een zoektocht naar 100 jaar Cuisine Hollandaise (holandés, libro electrónico); 2008 ^{[ 24 ]}
• Eten, bebido, abofeteado (holandés); 2010 ^{[ 25 ]}
• Grote kookkunsten  : "een kookboek voor en door kinderen"  : conoció a 65 lievelingsrecepten van kinderen van de Geert Groteschool en Zwolle (holandés); 2010 ^{[ 26 ]}

• De Librije

• Sitio web oficial "De Librije"
• Jonnie Boer – ¡Bravo!
• Jonnie Boer en IMDb