Hispanopedia Wiki
Articulo de referencia

Josefina Howard

Josefina Howard fue una chef y restauradora española nacida en Cuba que ayudó a popularizar la cocina regional mexicana en Nueva York. Fundó una cadena de restaurantes llamada R...

Hispanopedia WikiContenido en espanolLectura gratuita

Josefina Howard fue una chef y restauradora española nacida en Cuba que ayudó a popularizar la cocina regional mexicana en Nueva York. Fundó una cadena de restaurantes llamada Rosa Mexicano, que en 1993 fue descrita como "uno de los pocos restaurantes mexicanos de lujo en Nueva York", y se le atribuyó a Howard el mérito de traer la "verdadera elegancia de la comida mexicana, su refinado sabor internacional" a Nueva York. [1]

Howard nació en Cuba de padres españoles y creció en Asturias , España. [2] Sus padres murieron durante la Guerra Civil Española . [3]

Más tarde se mudó a México, donde vivió durante más de veinte años, luego se mudó a los Estados Unidos. [4] [5] Allí, el restaurante de Howard, La Fogata, llamó la atención de Jerry Stein, y más tarde lo cerró para abrir una empresa conjunta con sede en la ciudad de Nueva York, el restaurante Cinco de Mayo, con Stein en enero de 1983. [6] Fundó el primer restaurante Rosa Mexicano en 1984 en la ciudad de Nueva York. [7] En 1996, ella y Plácido Domingo abrieron La Cava de Domingo, también en Nueva York. [8] Para mayo de 1997, La Cava de Domingo había cerrado. [9] Al año siguiente, Howard sufrió un derrame cerebral, [10] pero siguió involucrado en la apertura de nuevas franquicias de Rosa Mexicano. [11] Aunque Rosa Mexicano a menudo se ha descrito como un restaurante que sirve comida mexicana auténtica y regional, [12] [13] Howard declaró en 1986 que el éxito de tales platos "... nunca fue del 100 por ciento, pero es tan bueno como puede ser fuera de México". [14] Como chef, Howard era más conocido por servir huitlacoche . [15] [16] [17]

Howard también fue fotógrafo y realizó una exposición de su obra en el Instituto Cultural Mexicano de Nueva York en 1996. [3]

En enero de 1998, Howard grabó una aparición en Martha Stewart Living . [18] Más tarde ese año, su libro ROSA MEXICANO: A Culinary Autobiography fue publicado por Viking Press. [19] Howard murió en 2005. [20] [21]

Referencias

  1. ^ Webb, Marilyn (9 de agosto de 1993). «Clases de: Curso de educación para adultos desde chino mandarín hasta literatura erótica». Revista de Nueva York . pág. 54. Consultado el 18 de febrero de 2017 .
  2. ^ Cole, Dorothy (14 de diciembre de 1998). «Memorias de un chef». Weekly Wire . Archivado desde el original el 23 de diciembre de 2010. Consultado el 21 de febrero de 2017 .
  3. ^ ab Kummer, Corby (9 de septiembre de 1996). "Some Like It Hot". New York Magazine . Consultado el 18 de febrero de 2017 .
  4. ^ Miller, Bryan (21 de septiembre de 1983). "En toda la ciudad, el calor culinario está presente". New York Times . Consultado el 22 de febrero de 2017 .
  5. ^ Hamlin, Suzanne (6 de octubre de 1985). "Los neoyorquinos hambrientos aprenden a comer chile poco a poco". New York Daily News . Arizona Republic . Consultado el 21 de febrero de 2017 , a través de Newspapers.com.
  6. ^ "Cinco de Mayo". Nueva York . 16 (30): 23. 1 de agosto de 1983. ISSN  0028-7369 . Consultado el 21 de febrero de 2017 .
  7. ^ "La auténtica receta de guacamole para el Cinco de Mayo de un restaurante de Nueva York proviene de la revista Dash". Booth Newspapers. 3 de mayo de 2011. Consultado el 18 de febrero de 2017 .
  8. ^ Hevrdejs, Judy; Conklin, Mike (31 de octubre de 1995). "Eat beat". Chicago Tribune . Consultado el 21 de febrero de 2017 .
  9. ^ Fabricant, Florence (14 de mayo de 1997). "Domingo, en el papel del restaurador, respira profundamente". New York Times . Consultado el 21 de febrero de 2017 .
  10. ^ Young, Daniel (4 de agosto de 2000). "Es una segunda gran Rosa". New York Daily News . Consultado el 21 de febrero de 2017 .
  11. ^ Fabricant, Florence (4 de agosto de 1999). «Fuera del menú». New York Times . Consultado el 21 de febrero de 2017 .
  12. ^ Forgang, Isabel (21 de septiembre de 2003). "Es tiempo de fiesta judía". New York Daily News . Consultado el 22 de febrero de 2017 .
  13. ^ Santiba, Roberto (2007). La nueva mesa mexicana de Rosa. Libros artesanales. pag. VIII. ISBN 9781579653248.
  14. ^ Jenkins, Nancy Harmon (23 de abril de 1986). "Se llama mexicano, pero ¿es genuino?". New York Times . Consultado el 22 de febrero de 2017 .
  15. ^ "La fiesta de los hongos". Nueva York . 22 (38): 44. 25 de septiembre de 1989. ISSN  0028-7369.
  16. ^ Blonder, Carol (15 de julio de 2010). "Huitlacoche: Trufas mexicanas". Phoenix New Times . Consultado el 22 de febrero de 2017 .
  17. ^ Fabricant, Florence (5 de septiembre de 1990). "A Mexican Delicacy". New York Times . Consultado el 21 de febrero de 2017 .
  18. ^ Pogrebin, Robin (8 de febrero de 1998). "Master Of Her Own Destiny". New York Times . Consultado el 22 de febrero de 2017 .
  19. ^ Fabricant, Florence (29 de noviembre de 1998). "BY THE BOOK; Memories of Mexico, Seasoned by Time". New York Times . Archivado desde el original el 11 de abril de 2009. Consultado el 21 de febrero de 2017 .{{cite news}}: CS1 maint: bot: estado de URL original desconocido ( enlace )
  20. ^ Head, Thomas (17 de octubre de 2006). "Rosa Mexicano". Washingtonian Magazine . Consultado el 21 de febrero de 2017 .
  21. ^ Wilson, Melba (2016). Melba's American Comfort: 100 recetas de mi corazón para tu cocina. Simon and Schuster. pág. XVI. ISBN 9781476795287.

Lectura adicional

  • ROSA MEXICANO: Una autobiografía culinaria (Viking Press 1998) ISBN 9780670879427 
Obtenido de "https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Josefina_Howard&oldid=1245105231"