Josh Capon

Josh Capon (nacido en 1972) ^{[ 1 ]} es un chef y personalidad televisiva estadounidense.

Josh Capon asistió a la Universidad de Maryland , donde descubrió su talento para cocinar para sus amigos, lo cual financiaba aceptando pequeñas donaciones. ^{[ 1 ]} Posteriormente, esto llevó a Capon a transferirse a la Universidad Johnson and Wales .

Durante su estancia en Johnson and Wales, Capon fue seleccionado como becario culinario por Charlie Palmer para trabajar en su aclamado restaurante Aureole en Manhattan. Tras graduarse en 1994, Capon continuó trabajando para Palmer y ayudó a inaugurar The Lenox Room. ^{[ 2 ]}

Luego trabajó para David Burke en el Park Avenue Café y después pasó un año viajando por Europa, perfeccionando sus habilidades culinarias. ^{[ 1 ]}

A su regreso, Capon se convirtió en sous-chef en el Astor Court del Hotel St. Regis bajo la dirección de Gray Kunz , donde luego se reencontró con Charlie Palmer y se convirtió en chef ejecutivo de Alva, el bistró estadounidense de Palmer. ^{[ 3 ]} Después de un par de años como chef ejecutivo en Matthew's en el Upper East Side , tomó las riendas como chef ejecutivo de Canteen en SoHo . ^{[ 1 ]}

Después de algunos años, se asoció con John McDonald y Josh Pickard para abrir Lure Fishbar en el antiguo local de Canteen, un sofisticado restaurante de mariscos y sushi. El trío luego abrió Burger & Barrel Winepub, ^{[ 4 ]} El Toro Blanco, ^{[ 5 ]} Bowery Meat Company, ^{[ 6 ]} y una versión de Lure Fishbar en Miami, en el histórico hotel Loews. ^{[ 7 ]}

Capon ha ganado siete veces el premio del público en el Burger Bash del NYC Wine & Food Festival ^{[ 8 ]} y ha aparecido en Rachael Ray , ^{[ 9 ]} Good Morning America , ^{[ 10 ]} TODAY , ^{[ 11 ]} y Food Network . ^{[ 12 ]} También ha aparecido en The New York Times ^{[ 13 ]} y New York Magazine . ^{[ 14 ]}

En 2021, cofundó la empresa de hostelería VCR Group con Gary Vaynerchuk , Conor Hanlon y David Rodolitz. A principios de 2022, VCR Group se asoció con Masa Ito y Kevin Kim para abrir ITO, un restaurante omakase de 16 plazas en Tribeca, Nueva York . ^{[ 15 ]} Más tarde, en 2022, VCR Group comenzó a vender membresías NFT para Flyfish Club, un club gastronómico privado planificado, cuya ubicación aún no se había determinado. ^{[ 16 ]} En abril de 2024, el club comenzó a aceptar efectivo para las membresías. ^{[ 17 ]} Flyfish Club abrió sus puertas en septiembre de 2024 en el Lower East Side. ^{[ 18 ]}

Capon ha participado en el US Open durante muchos años a través de su restaurante efímero Flyfish, donde sirve rollos de langosta, ostras y otros platos de autor. ^{[ 19 ]}

En 2023, VCR Group amplió su cartera de restaurantes con la incorporación de Capon's Burgers, ubicado en el Fontainebleau en el Strip de Las Vegas , ^{[ 2 ]} y el restaurante de cocina estadounidense moderna Little Maven, en el barrio Flatiron de la ciudad de Nueva York. ^{[ 20 ]} El 24 de septiembre de 2024, se convirtió en chef del restaurante Flyfish Club en Nueva York, que fue financiado con ventas de NFT. ^{[ 21 ]}