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Just Mayo es un sustituto de huevo similar a la mayonesa producido por Eat Just, Inc. , anteriormente conocida como Hampton Creek. Just Mayo se lanzó por primera vez en los Whol...

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Just Mayo es un sustituto de huevo similar a la mayonesa producido por Eat Just, Inc. , anteriormente conocida como Hampton Creek. Just Mayo se lanzó por primera vez en los Whole Foods Markets del norte de California el 19 de septiembre de 2013. [3] Just Mayo viene en los sabores original, wasabi, trufa, sésamo, jengibre, ajo, chipotle y sriracha . Se ha descrito como "una crema para untar vegana que ha sacudido a la industria del huevo". [4]

Historia

Just Mayo fue formulada en 2011 por Josh Tetrick , quien invirtió $37,000 en el negocio de encontrar una alternativa más barata a los huevos a través de sus empresas Beyond Eggs y Hampton Creek . [5] En 2014, Hampton Creek compró cientos de botellas de su propia mayonesa en supermercados de todo Estados Unidos e instruyó a los contratistas para que hicieran llamadas para preguntar sobre los productos como clientes para aumentar la popularidad percibida de sus productos. [6] [7] La ​​empresa pasó a llamarse JUST, inc. en 2017. [8] Bill Gates y Li Ka-shing se convirtieron en patrocinadores de la empresa. [9]

Just Mayo no contiene huevos; [10] la fórmula tardó aproximadamente dos años en crearse. [11] El equipo de investigación y desarrollo de Hampton Creek examinó 1.500 plantas antes de descubrir once que eran adecuadas para los fines de emulsión en una mayonesa. [12] La planta que reemplaza al huevo en Just Mayo es una variedad específica del guisante amarillo canadiense (un tipo de guisante partido ). [13] [14] [15]

Hitos de producción y distribución

En octubre de 2013, Just Mayo fue producido por un copacker ubicado en Seattle y Tennessee [ cita requerida ] y distribuido a Whole Foods en los Estados Unidos por la empresa de distribución United Natural Foods . [16]

En octubre de 2014, Just Mayo estaba disponible en al menos seis cadenas de supermercados en los Estados Unidos, incluidas Whole Foods, Kroger, Safeway, ShopRite, Target y Costco. [17]

A principios de 2019, el producto era extremadamente difícil de encontrar y no estaba disponible en ninguno de estos minoristas, pero la distribución mejoró en la segunda mitad del año. [18] [ ¿Por qué? ]

Si bien Just Mayo todavía figuraba en el sitio web de Eat Just al 12 de noviembre de 2020, [19] a diciembre de 2020 [20] todos los productos (con excepción de Just Egg) habían sido eliminados del sitio web.

Controversia sobre el etiquetado

En 2014, Unilever (empresa matriz de la marca competidora Hellmann's/Best Foods ) presentó una demanda contra Hampton Creek por publicidad engañosa , argumentando que Just Mayo no puede comercializarse como mayonesa porque no cumple con la definición de producto especificada por la Administración de Alimentos y Medicamentos . [21] La FDA requiere que la "mayonesa" contenga un 65% de aceite vegetal y al menos un ingrediente que contenga yema de huevo; Just Mayo contiene ingredientes como proteína de guisante , betacaroteno y almidón alimentario modificado , ninguno de los cuales se utiliza en mayonesa según los estándares de la FDA. [22] Unilever también señaló el uso de imágenes orientadas al huevo en sus materiales promocionales y declaró que sus afirmaciones falsas eran "parte de una campaña más grande y un patrón de competencia desleal por parte de Hampton Creek para promover falsamente la crema Just Mayo como si tuviera mejor sabor y fuera superior a Best Foods y la mayonesa Hellmann's". El director ejecutivo de Hampton Creek, Josh Tetrick , negó cualquier irregularidad, creyendo que la demanda de Unilever tenía como único objetivo obstaculizar la competencia . [15] [23] Unilever finalmente abandonó la demanda para que Hampton Creek pudiera trabajar con "grupos de la industria y autoridades regulatorias apropiadas" para resolver su etiquetado, al tiempo que felicitó a la compañía por su "compromiso con la innovación y su inspirado propósito corporativo". [24]

En agosto de 2015, la FDA envió a Hampton Creek una advertencia formal de que el etiquetado de Just Mayo era engañoso debido a que el producto no cumplía con los estándares de "mayonesa" y debido a que la redacción del empaque y los materiales promocionales contenían una "declaración implícita de salud de que estos productos pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas debido a la ausencia de colesterol", que no se puede incluir ya que contiene demasiada grasa para promocionarse con tales declaraciones. [22]

En diciembre de 2015, Hampton Creek anunció que había acordado revisar el empaque de Just Mayo para cumplir con las recomendaciones de la FDA. La nueva etiqueta contiene declaraciones más destacadas sobre la naturaleza del producto y contiene una explicación de que la palabra "Just" en el nombre del producto se define como "guiado por la razón, la justicia y la equidad". [25] [26]

En octubre de 2016, se informó que la American Egg Board y sus afiliados "lanzaron una guerra secreta de dos años contra el competidor de la mayonesa vegana", gastando al menos $59,500 para contrarrestar la publicidad sobre los productos de Just Mayo. Esto condujo a una investigación federal por parte del Servicio de Comercialización Agrícola del USDA , que condenó a la American Egg Board "por excederse en su mandato del Congreso". [27]

Véase también

Referencias

  1. ^ Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (2024). «Valor diario en las etiquetas de información nutricional y de suplementos». FDA . Archivado desde el original el 2024-03-27 . Consultado el 2024-03-28 .
  2. ^ Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina; División de Salud y Medicina; Junta de Alimentos y Nutrición; Comité para la Revisión de las Ingestas Dietéticas de Referencia de Sodio y Potasio (2019). "Capítulo 4: Potasio: Ingestas Dietéticas de Referencia para la Adecuación". En Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. (eds.). Ingestas Dietéticas de Referencia de Sodio y Potasio . Colección de las Academias Nacionales: Informes financiados por los Institutos Nacionales de Salud. Washington, DC: National Academies Press (EE. UU.). págs.  120– 121. doi :10.17226/25353. ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154 . Consultado el 5 de diciembre de 2024 .
  3. ^ Blackstone, John (20 de septiembre de 2013). "Rompiendo el huevo: innovadores en alimentos de una empresa emergente de California buscan alternativas al huevo". CBSNews.com . CBS Interactive . Consultado el 11 de noviembre de 2014 .
  4. ^ "A pesar de la falta de huevos, Just Mayo mantiene su nombre". Times Union . 23 de diciembre de 2015 . Consultado el 22 de enero de 2016 .
  5. ^ Mac, Ryan. "El fetiche alimentario de Bill Gates: Hampton Creek Foods busca entrar en la industria del huevo". Forbes . Consultado el 21 de junio de 2018 .
  6. ^ "Hampton Creek organizó un proyecto encubierto para comprar su propia mayonesa vegana". Bloomberg . 4 de agosto de 2016 . Consultado el 20 de febrero de 2022 .
  7. ^ Zimberoff, Larissa (2021). La misión de Silicon Valley para cambiar lo que comemos . Abrams Press. pp. cap. 3. ISBN 978-1419747090.
  8. ^ "Hampton Creek ha cambiado su nombre y ahora es simplemente 'Hampton Creek'". BuzzFeed . Consultado el 21 de junio de 2018 .
  9. ^ Mac, Ryan. "La startup de alimentos Hampton Creek, respaldada por Bill Gates, comienza a salir de la nada y a ganar dinero". Forbes . Consultado el 21 de junio de 2018 .
  10. ^ Hamshaw, Gena (28 de julio de 2013). "Más allá de los huevos: un perfil de Hampton Creek Foods. Además, mi receta de ensalada de tofu al curry vegana y sin gluten". Choosingraw.com. Sin OGM, sin gluten y elaborado con aceite prensado por expulsor.
  11. ^ "El fetiche alimentario de Bill Gates: Hampton Creek Foods busca conquistar la industria del huevo". Forbes.com . Consultado el 6 de marzo de 2014 .
  12. ^ VanHemert, Kyle (10 de diciembre de 2013). "Hampton Creek Foods reinventa el huevo y la masa para galletas". Wired.com . Condé Nast Digital.
  13. ^ "Guisante seco - Agricultura y Agroalimentación de Canadá (AAFC)". Archivado desde el original el 3 de octubre de 2015. Consultado el 7 de septiembre de 2015 .
  14. ^ "Just Mayo llega a lo más alto". Fortune . Consultado el 21 de junio de 2018 .
  15. ^ ab Tuttle, Brad. "Una demanda podría obligar a una marca emergente de condimentos a mantener la marca 'Mayonesa'". Money . Archivado desde el original el 11 de noviembre de 2014 . Consultado el 11 de noviembre de 2014 .
  16. ^ Wong, Venessa (22 de octubre de 2013). "How a Vegan Mayo Maker Bulks Up for Whole Foods". Forbes.com . Archivado del original el 22 de octubre de 2013. Tetrick tuvo que encontrar un socio de fabricación con más capacidad que la instalación de 222 metros cuadrados de Hampton Creek; Tetrick encontró uno en el noroeste del Pacífico. Con el distribuidor United Natural Foods, el equipo de Tetrick comenzó a hacer pruebas en todas las regiones que tenían un Whole Foods.
  17. ^ Lopez-Alt, Kenji. "Comidas serias". Seriouseats.com .
  18. ^ Starostinetskaya, Anna. "Noticias vegetales". VegNews.com .
  19. ^ "Página de productos Just Mayo". Archivado desde el original el 12 de noviembre de 2020.
  20. ^ "Sitio web de Eat Just". Archivado desde el original el 16 de diciembre de 2020.
  21. ^ Kaplan, Sarah (18 de diciembre de 2015). "Cómo el pequeño 'Just Mayo' se enfrentó a Big Egg y ganó". Washington Post . Consultado el 6 de febrero de 2023 .
  22. ^ ab "Carta de advertencia - Hampton Creek Foods 12/8/15". FDA . Consultado el 9 de septiembre de 2015 .
  23. ^ "La extraña guerra de la industria alimentaria por el significado de la mayonesa, el condimento estrella de Estados Unidos". Washington Post . 10 de noviembre de 2014 . Consultado el 11 de noviembre de 2014 .
  24. ^ Pierson, David. "Unilever retira demanda contra fabricante de mayonesa vegana". Los Angeles Times . Consultado el 3 de abril de 2015 .
  25. ^ Gasparro, Annie (17 de diciembre de 2015). "Just Mayo llega a un acuerdo con la FDA para mantener el nombre y cambiar la etiqueta". The Wall Street Journal . Consultado el 16 de mayo de 2016 .
  26. ^ Shanker, Deena (17 de diciembre de 2015). "La FDA ha decidido que la mayonesa Just Mayo vegana es, en realidad, mayonesa después de todo". Quartz . Consultado el 18 de diciembre de 2015 .
  27. ^ Mohan, Geoffrey (7 de octubre de 2016). «La industria del huevo lanzó una guerra secreta de dos años contra un competidor de mayonesa vegana». Los Angeles Times . Archivado desde el original el 3 de abril de 2018. Consultado el 3 de abril de 2018 .
  • Sitio web oficial
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