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Articulo de referencia

Kabusecha

El té kabuse , o kabusecha ( かぶせ茶 ) , es una clase de hoja de té japonesa. Kabuseru ( かぶせる ) significa literalmente cubrir o colocar encima, como un sombrero en la cabeza; por l...

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El té kabuse , o kabusecha (かぶせ茶) , es una clase de hoja de té japonesa. Kabuseru (かぶせる) significa literalmente cubrir o colocar encima, como un sombrero en la cabeza; por lo tanto, el té kabuse es una hoja de té cosechada de una planta de té que, durante un período de tiempo que oscila entre 2 y 25 días, [ 1 ] ha tenido un material poroso cubriendo la planta mientras se producen las hojas jóvenes. [ 2 ] El té kabuse es casi exclusivamente un té de primera cosecha. Aunque el té kabuse generalmente se procesa para obtener té verde después de la cosecha, el té kabuse denota un proceso previo a la cosecha y la hoja recién recolectada se puede utilizar para producir cualquier tipo de té, desde té verde hasta té oolong , té negro , [ 3 ] u otros tipos.

Fondo

Las hojas de té Kabuse se utilizan para producir uno de los tres tés verdes japoneses más caros (los otros son gyokuro y matcha ). [ 4 ] Estos tés se elaboran a partir de hojas recolectadas a mano y cultivadas a la sombra. [ 5 ] Las hojas cultivadas a la sombra producen un té verde de calidad superior ; ooika es el término japonés para el "aroma oculto" de estos tés, que son ricos en teanina y otros aminoácidos que contribuyen a su sabor distintivo. [ 6 ] El Kabuse se cultiva a la sombra durante un tiempo más corto que el gyokuro; a veces se le llama sencha cultivado a la sombra . [ 7 ] Los estudios han encontrado diferencias considerables entre los aceites esenciales del kabuse-cha y el sencha normal elaborado a partir de hojas cultivadas sin sombra en un campo abierto. Kawakami y Yamanishi descubrieron que el kabuse-cha contenía grandes cantidades de compuestos de la serie ionona . [ 8 ]

El proceso de cultivo del té kabuse se creó para imitar el efecto de sombreado del proceso tanakake, utilizado en el cultivo del tencha, que a su vez es la base del matcha . El término kabuse se utiliza con fines comerciales para referirse a un té verde de calidad superior a la media. El proceso de cobertura es perjudicial para la planta y puede provocar daños o enfermedades si no se aplica y mantiene con el cuidado adecuado.

Véase también

Referencias

  1. ^ "玉露・かぶせ茶｜お茶の種類｜お茶百科" .
  2. ^ "お茶の種類と作り方 ： 入間市博物館ALIT" . www.alit.city.iruma.saitama.jp . Archivado desde el original el 9 de febrero de 2019 . Consultado el 21 de noviembre de 2017 .
  3. ↑ "「かぶせ茶農家の紅茶」販売のお知らせ/マルシゲ清水製茶 「かぶせ茶カフェ」" . 20 de octubre de 2011.
  4. ↑ Hara, Yukihiko (2 de febrero de 2001). Té verde: beneficios para la salud y aplicaciones . CRC Press. ISBN 978-0-203-90799-3.
  5. ↑ Heiss, Mary Lou; Heiss, Robert J. (18 de enero de 2012). Manual del aficionado al té: Guía de los mejores tés del mundo . Random House. ISBN 978-1-60774-378-1.
  6. ↑ Roy, Awadh Kishore; Dogra, JVV; Varma, Satyendra Kumar (1998). Fitodiversificación y bienestar humano: Dedicado al difunto Prof. KS Bilgrami, FNA (1933-96) . MD Publications Pvt. Ltd. ISBN 978-81-7533-077-1.
  7. ↑ Heiss, Mary Lou; Heiss, Robert J. (23 de marzo de 2011). La historia del té: una historia cultural y guía para beberlo . Random House. ISBN 978-1-60774-172-5.
  8. ↑ Linkens, Hans-Ferdinand; Jackson, John F. (6 de diciembre de 2012). Cromatografía de gases/Espectrometría de masas . Springer Science & Business Media. ISBN 978-3-642-82612-2.