Korovai

A korovai ( ucranio : коровай , romanizado :  korovay , pronunciado [ koroˈwɑj ]^ⓘ ;ruso:каравай, romanizado : karavai , antes de lareforma de 1956),karavairusomodernoкаравай,romanizado: karavay ,pronunciado [ kərɐˈvaj ] ;bielorruso:каравай, romanizado : karavay ;antiguo eslavo oriental:караваи,romanizado: karavai ), ^{[ 1 ]} okravai(búlgaro:кравай, romanizado : kravay ,pronunciado [ krɐˈvaj ] ) es un pan tradicional búlgaro, ucraniano y ruso, que se sirve con mayor frecuencia en bodas, donde tiene un gransimbólico. Se ha mantenido como parte de la tradición nupcial en Bielorrusia, Rusia, Ucrania, así como en lasdiásporasrusay. Su uso en Bielorrusia, Rusia y Ucrania se remonta a las costumbres de hospitalidad y festividades de la antiguaRus. Un pan similar (en polaco:korowaj) se elabora en algunas zonas del este de Polonia. ^{[ 2 ]} Un korovai redondo es un elemento común de lacon pan y sal.     

El pan tiene orígenes antiguos y proviene de la creencia pagana en las propiedades mágicas del grano. ^{[ 3 ]} El korovai era un pan trenzado grande y redondo, tradicionalmente horneado con harina de trigo y decorado con banderas y figuras simbólicas, como soles, lunas, pájaros, animales y piñas. ^{[ 4 ]} Se usaban tallos de trigo, hierbas, nueces, flores y frutas para adornar el korovai. Las decoraciones blancas y con forma se elaboran típicamente con masa de sal , también conocida como masa muerta o arcilla de panadero. El pan no tiene un diseño fijo, y el estilo y la ornamentación del korovai varían según la región, aunque los colores rojo, dorado y plateado eran los más utilizados en la decoración. ^{[ 5 ]}

El pan era tradicionalmente preparado en la casa de la novia por mujeres que cantaban canciones tradicionales para guiarlas en la elaboración. ^{[ 3 ]} Estas mujeres eran llamadas korovainytsi ( ucraniano : коровайниці , romanizado :  korovaynytsi ; karavainitsi , ruso : каравайницы , romanizado :  karavaynitsy ), y por lo general eran invitadas en números impares para hacer el trabajo de hacer el pan, generalmente siete.

Los adornos tenían una función simbólica. Dos pájaros, hechos de masa, representan a la pareja, y otros pájaros representan a la familia y los amigos. Todo el conjunto está rodeado por una corona de vinca , símbolo de amor y pureza. El korovai recibe bendiciones antes de ser horneado.

Antes de la ceremonia nupcial, los novios recibían el korovai como bendición. Todos los invitados compartían el korovai, lo que se consideraba la culminación de la boda. En tiempos de dificultades, cuando la boda era imposible, la bendición y el reparto del pan solían considerarse suficientes para constituir un matrimonio a los ojos de la comunidad. ^{[ 6 ]}

La parte superior del korovai simboliza la Luna; está dividida por la mitad y pertenece a la pareja que se casa, la siguiente mitad es para la madre y el padre de la novia, y así sucesivamente. En el este de Ucrania, la madre recibe un par de zapatos hechos de masa, mientras que al padre se le regala un búho, de entre los que decoran el korovai. ^{[ 7 ]}

La sección inferior del korovai, llamada pidoshva, se puede compartir con los invitados y la banda como símbolo de buena suerte y prosperidad futura.

• Kolach (pan)

• Korovai en Atlas Obscura , 2021