Ken Albala

Ken Albala es un historiador de la alimentación , chef , autor y profesor de historia en la Universidad del Pacífico . ^[1] Ha escrito o editado 29 libros sobre alimentación ^[1] y es coautor de "El arte perdido de la cocina real" y "Las artes perdidas del hogar y la tierra". ^{[2] [3] [4] [5]}

Albala ha coeditado la revista "Food, Culture and Society" y ha aparecido en numerosas ocasiones en diversos medios de comunicación ^[6] y en conferencias en las que se han debatido cuestiones relacionadas con la alimentación. ^{[7] [8]} Aparece en los DVD: "Food: A Cultural Culinary History" ^[9] y "Cooking Across the Ages". Albala también es conocido por su serie "Food Cultures Around the World" para Greenwood Press y Rowman and Littlefield Studies in Food and Gastronomy.

Libros

• Comer bien en el Renacimiento , University of California Press, 2002. ISBN  9780520229471 ^[10]
• La alimentación en la Europa moderna temprana , Greenwood Press, 2003. ISBN 0313319626 ^[11] 
• Apertura de América del Norte , con Caroline Cox, Facts on File, 2005. Edición revisada, 2009. ISBN 1604131969 ^[12] 
• Cocina en Europa: 1250-1650 , Greenwood Press, 2006. ISBN 0313330964 ^[13] 
• El banquete: cenas en las grandes cortes de la Europa del Renacimiento tardío , U. of Illinois Press, 2007. ^[5]
• Frijoles: una historia , Berg Publishers, 2007. ISBN 1845204301 ^[14] 
• Pancake , Reaktion Press, 2008. Traducido al japonés en 2013. ISBN 9781861893925 ^[15] 
• El arte perdido de la cocina auténtica , con Rosanna Nafziger, Perigee/Penguin, 2010. ISBN 0399535888 ^[16] 
• Tres cocinas del mundo: italiana, mexicana y china . AltaMira Press, 2012. ISBN 9780759121256 ^[17] 
• Las artes perdidas del hogar y del hogar , con Rosanna Nafziger, Perigee/Penguin, 2012. ISBN 0399537775 ^[18] 
• Cultivar alimentos, comer alimentos, compartir alimentos . Oregon State University Press, 2013. ISBN 978-0-87071-718-5 ^[19] 
• Frutos secos: una historia global . Reaktion Press, 2014. ISBN 9781780232829 ^[20] 
• El libro de cocina más excelente: edición y traducción del Livre fort excellent de cuysine del siglo XVI . Con Timothy Tomasik. Prospect Books, 2014. ISBN 978-1-903018-96-5 ^[21] 
• Sopa de fideos: recetas, técnicas, obsesión . University of Illinois Press, 2018. ISBN 9780252083181 ^[22] 
• El gran renacimiento de la gelatina . University of Illinois Press, 2023. ISBN 9780252086816 ^[23] 
• Bocadillo opulento . Prensa de la Universidad de Alabama, 2024. ISBN 9780817321888 ^[24] 
• Century in Stockton . Universidad del Pacífico, 2024. (No hay ISBN disponible todavía)

Volúmenes editados y enciclopedias

• El negocio de los alimentos: enciclopedia de las industrias de alimentos y bebidas. Con Gary Allen. Greenwood Press, 2007. ^[25]
• Cocina humana. Con Gary Allen. Thyestian Press/Booksurge, 2008. ISBN 1419693913 ^[26] 
• Enciclopedia de culturas alimentarias del mundo. Cuatro volúmenes. Greenwood Press/ABC-CLIO, 2011. ISBN 978-0-313-37626-9 ^[27] 
• Alimentos y fe en la tradición cristiana. Con Trudy Eden. Columbia University Press, 2011. ISBN 9780231149976 ^[28] 
• Una historia cultural de la comida en el Renacimiento. Fabio Parasecoli y Peter Scholliers, editores de la serie. Ken Albala, vol. 3 editor. Editores Berg, 2012. ISBN 9780857850256 ^[29] 
• Manual internacional de estudios alimentarios de Routledge. Routledge, 2012. Edición de bolsillo, 2014. ISBN 978-1-13-801949-2 ^[30] 
• Historia de la alimentación: una lectura de fuentes primarias. Bloomsbury, 2014. ISBN 9780857854124 ^[31] 
• De la hambruna a la comida rápida: nutrición, dieta y conceptos de salud en todo el mundo. ABC-CLIO, 2014. ISBN 978-1-61069-743-9 ^[32] 
• La comida en el tiempo y el lugar: guía de la Asociación Histórica Estadounidense para la historia de la comida. Paul Freedman, Joyce Chaplin y Ken Albala, editores. University of California Press, 2014. ISBN 9780520283589 ^[33] 
• Cuestiones alimentarias: una enciclopedia. Tres volúmenes. Sage Publications, 2015. ISBN 9781452243016 ^[34] 
• En la mesa: comida y familia en todo el mundo. Greenwood/ABC-CLIO, 2016. ISBN 9781610697378 ^[35] 

Premio a la Facultad Distinguida de la Universidad del Pacífico en 2023 y Cátedra Dotada Tully Knoles en 2022.

• "Tres cocinas del mundo: italiana, mexicana y china" fue el ganador del premio Gourmand World Cookbook Award al "Mejor libro de cocina extranjera del mundo" de 2013. ^[36]
• "Beans" ganó el Premio Jane Grigson de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios en 2008 y el Cordón de Oro en Historia/Literatura Alimentaria. ^{[3] [37]}