Matador

Un destripador ( / ˈ n æ k ər / ), destripador o trabajador de destripadores es una persona que retira y limpia los cadáveres de animales (muertos, moribundos, heridos) de granjas privadas o carreteras públicas y transforma los cadáveres recogidos en subproductos como grasas , sebo ( grasa amarilla ), pegamento , gelatina , harina de huesos , carbón de huesos , sal amoniacal , ^{[ 1 ]} jabón , lejía y alimento para animales . Un patio de destripadores o un matadero es diferente de un matadero , donde se sacrifican animales para el consumo humano. Desde la Edad Media , la ocupación de "destripador" se consideraba con frecuencia una ocupación deshonrosa. Los destripadores también eran a menudo comisionados por los tribunales como verdugos públicos . ^{[ 2 ]}

El uso más antiguo registrado de la palabra "knacker" data de 1812, con el significado de "quien sacrifica caballos viejos o enfermos", y en 1855 "matar, castrar". Se cree que es la misma palabra que la anterior "knacker/nacker", que significaba "arnesetero" desde la década de 1570 y que sobrevivió en dialectos del siglo XVIII. ^{[ 3 ]} La extensión del significado se debe quizás a que los "knackers" proporcionaban a los agricultores ayuda general en asuntos relacionados con los caballos, incluyendo la eliminación de caballos y animales muertos. El origen de la palabra es incierto, quizás de la palabra escandinava representada por el nórdico antiguo hnakkur , silla de montar, y relacionada con hnakki , "parte posterior del cuello", posiblemente relacionada con el cuello. ^{[ 3 ]}

El término se usa en este sentido literal en inglés británico e irlandés , y adquirió cierta notoriedad durante el brote de la enfermedad de las vacas locas (EEB) en el Reino Unido. La Ley de Mataderos de 1974, el Reglamento de Carne (Esterilización y Tinción) de 1982 y la Ley de Seguridad Alimentaria de 1990 definen un «desguace» como «cualquier local utilizado en relación con el negocio de sacrificar , desollar o despiezar animales cuya carne no está destinada al consumo humano». ^{[ 4 ]}

Los subproductos de las plantas de procesamiento de carne se transforman, bajo regulación, en grasas y harina de carne y huesos para su incineración. Las pieles de ganado pueden recuperarse para la producción de cuero. Los tipos de procesamiento animal que pueden tener lugar en estas plantas están definidos por ley; por ejemplo, en Australia, por la Ley de Inspección de Carne de la Commonwealth de 1983. ^{[ 5 ]} En la UE, la legislación que regula las plantas de procesamiento de carne es el Reglamento (CE) n.º 1069/2009, de 21 de octubre de 2009. Este reglamento regula los subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano. ^{[ 6 ]}

"Knackered", que significa cansado, exhausto o destrozado en la jerga británica e irlandesa, se usa comúnmente en Australia, Irlanda, Terranova , Nueva Zelanda y el Reino Unido.

La palabra también se ha utilizado como un término despectivo contra miembros de la comunidad viajera en Irlanda. Como resultado, se han hecho algunos llamamientos para que se deje de usar términos coloquiales como "knacker drinking" y "knackered". ^{[ 7 ] [ 8 ]} En Irlanda, "knacker drinking" se refiere a la práctica de consumir alcohol al aire libre, por ejemplo, en un campo o un parque, o junto a una carretera o un canal; la bebida suele ser sidra , cerveza o vodka baratos de una licorería . "Knacker drinking" es una práctica común entre adolescentes o estudiantes. ^{[ 9 ] [ 10 ]}

La revista satírica británica Private Eye a menudo se refiere a altos cargos policiales como " Inspector Knacker " o a la fuerza policial en general como "Knacker of the Yard ", una referencia a Jack Slipper, "Slipper of the Yard" . ^{[ 11 ] [ 12 ]}

Los desguaces , chatarrerías o centros de reciclaje de automóviles también pueden denominarse "depósitos de chatarra" o "desguaces". "Desguace" es también un término vulgar británico/australiano para referirse a los testículos . ^{[ 13 ]}