Koloocheh

Koloocheh o kleicha ( en persa : کلوچه ), también conocido como pan persa de Año Nuevo , ^{[ 1 ]} es una galleta o pan persa estampado, originario de varias partes de Irán . ^{[ 2 ]} Hay muchas variaciones de la receta (textura de pan vs. crujiente; relleno vs. sin relleno) hechas en Irán y en comunidades de la diáspora persa , incluyendo Europa del Este ^{[ 3 ]} y América del Norte .

Acerca de

Por lo general, las koloocheh son galletas rellenas de dátiles y nueces, pero también pueden rellenarse con coco rallado y condimentarse con azafrán, agua de rosas, cardamomo, canela o ralladura de cítricos. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} Las galletas koloocheh de estilo caspio , con textura de pan, pueden hacerse veganas sustituyendo la mantequilla por aceite de coco. ^{[ 5 ]}

Es una receta hecha por judíos persas durante la festividad de Purim ; por cristianos durante la Pascua; y por musulmanes durante el Ramadán . ^{[ 3 ]} Para Norooz (en español: Año Nuevo persa), los iraníes preparan un pan koloocheh. ^{[ 1 ]} Las galletas koloocheh del sur de Irán son galletas quebradizas que consisten principalmente en agua , azúcar , harina de trigo y clara de huevo.

Koloocheh
Elaboración tradicional de galletas en el pueblo de Punel.
Koloocheh fino y famoso de Fuman, Irán, antes de cocinarlo.

Etimología

Del persa medio [Se necesita el pahlavi del libro] (kwlʾck' /kulāčag/, “bollo pequeño y redondo”) ^{[ 6 ]}

Véase también

Referencias

1 2 Hertzberg, MD, Jeff; François, Zoë (2018-11-06). Pan para fiestas y celebraciones en cinco minutos al día: Repostería dulce y exquisita para cada ocasión . St. Martin's Publishing Group. ISBN 978-1-4668-8977-4.
↑ Raminrad, Samin (21-06-2020). "Receta de Koloocheh" . UNIQOP Tienda de comestibles persas en línea . Consultado el 01-12-2022 .
1 2 3 Shafia, Louisa (16 de abril de 2013). La nueva cocina persa . Ten Speed Press. pág. 45. ISBN 978-1-60774-357-6.
↑ "Las 3 galletas iraníes más populares" . Taste Atlas . 13 de enero de 2021. Consultado el 21 de julio de 2022 .
↑ Khan, Yasmin (14 de julio de 2016). The Saffron Tales: Recipes from the Persian Kitchen . Bloomsbury Publishing. pág. 218. ISBN 978-1-4088-6874-4.
↑ Mackenzie, DN (2014). Diccionario conciso de pahlavi . pág. 52. doi : 10.4324/9780203462515 . ISBN 9781136613968.

[:1-1] 1 2 Hertzberg, MD, Jeff; François, Zoë (2018-11-06). Pan para fiestas y celebraciones en cinco minutos al día: Repostería dulce y exquisita para cada ocasión . St. Martin's Publishing Group. ISBN 978-1-4668-8977-4.

[2] Raminrad, Samin (21-06-2020). "Receta de Koloocheh" . UNIQOP Tienda de comestibles persas en línea . Consultado el 01-12-2022 .

[:0-3] 1 2 3 Shafia, Louisa (16 de abril de 2013). La nueva cocina persa . Ten Speed Press. pág. 45. ISBN 978-1-60774-357-6.

[4] "Las 3 galletas iraníes más populares" . Taste Atlas . 13 de enero de 2021. Consultado el 21 de julio de 2022 .

[5] Khan, Yasmin (14 de julio de 2016). The Saffron Tales: Recipes from the Persian Kitchen . Bloomsbury Publishing. pág. 218. ISBN 978-1-4088-6874-4.

[6] Mackenzie, DN (2014). Diccionario conciso de pahlavi . pág. 52. doi : 10.4324/9780203462515 . ISBN 9781136613968.

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