Hispanopedia WikiKolompeh ( en persa : کلمپه ) es un pastel iraní horneado en la ciudad de Kerman . [ 1 ] [ 2 ] Kolompeh se parece a una tarta con una mezcla de dátiles picados con cardamomo en polvo y otros aromatizantes en su interior. Los dátiles, la harina de trigo , las nueces y el aceite de cocina son los ingredientes principales. [ 3 ] A menudo se utilizan pistachos o sésamo en polvo para decorar el kolompeh.
Historia
Tradicionalmente, el kolompeh era horneado por mujeres de Kermán utilizando aceites locales, dátiles de palmeras datileras de Kermán, nueces persas, cardamomo local, sésamo y harina de trigo local. El kolompeh producido industrialmente se ha convertido en uno de los principales souvenirs de Kermán. [ 4 ] Se elabora en diversos formatos con una variedad de frutos secos.
Variantes
Una variante turca de este pastel, llamada kolumpe kurabiyesi, se elabora con harina de trigo, dátiles, nueces, almendras, pistachos y aceite vegetal.
Referencias
- ↑ "Dulce Kerman - Iranian.com" . iranian.com . Consultado el 12 de julio de 2015 .
- ↑ Rajendram, Rajkumar; Preedy, Victor R.; Patel, Vinood B., eds. (25 de agosto de 2023). Alimentos, plantas, hierbas y especias antiguas y tradicionales utilizadas en Oriente Medio . CRC Press. ISBN 9781000902709.
- ↑ "Kolompeh, un pastel hojaldrado y dulce relleno de dátiles de Kerman - Pasteles persas/iraníes - Pinterest" . Pinterest . 26 de agosto de 2013. Consultado el 12 de julio de 2015 .
- ↑ "Los atractivos souvenirs de Kerman" . irna.ir. Consultado el 12 de julio de 2015.
Otros souvenirs de Kerman incluyen galletas como kolompeh, qottab, komaj y pan de dátiles, así como especias.
Véase también
- pasteles iraníes
- pasteles turcos
- Irán corta
- Postres
- esbozos de cocina turca