Korv stroganoff

Korv stroganoff o korvstroganoff , que en sueco significa stroganoff de salchicha , ^{[ 1 ] [ 2 ]} es un plato sueco , originalmente basado en el plato ruso beef stroganoff , donde la carne de res se reemplaza con trozos de salchicha (tradicionalmente falukorv ) y la salsa tiene una base parcial de tomate .

El Korv Stroganoff se originó como una variante económica del Stroganoff de ternera , ^{[ 3 ]} introducido por primera vez como comida escolar en la década de 1950, antes de extenderse a los hogares. ^{[ 4 ]} Desde entonces se ha convertido en un plato básico de la cocina sueca , extendiéndose posteriormente también a otros países. En finlandés, el plato se llama makkarastroganoff ( literalmente , ' stroganoff de salchicha ' ). ^{[ 5 ]}

El plato fue el quinto plato más popular de Suecia en 2022. ^{[ 3 ]}

La receta puede variar, pero generalmente consiste en salchicha picada y cebollas amarillas picadas , que a menudo se sofríen previamente, a veces junto con pasta de tomate y harina . Tradicionalmente, la salchicha suele ser falukorv , pero se puede usar cualquier salchicha, como chorizo ​​al estilo sueco , ^{[ 6 ]} salchicha vienesa , ^{[ 7 ]} o incluso sobras de perritos calientes.

Estos se cocinan en una salsa a base de tomate y lácteos (algunas variaciones raras omiten los lácteos), posiblemente echándolos en el mismo recipiente de cocción que se usó para saltear la salchicha y la cebolla antes. El componente de tomate puede ser salsa de tomate (como tomates triturados enlatados), puré de tomate , pasta de tomate o una combinación de tipos, pero algunas personas también usan kétchup o similar. El componente lácteo puede ser cualquier cosa desde crema , crema agria , crème fraîche , smetana , leche o filmjölk . ^{[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]} Una versión pobre (estudiante) simplemente usa kétchup y leche para la salsa.

Las especias varían mucho y pueden ser simples, como sal y pimienta, ^{[ 8 ] [ 10 ] [ 11 ]} o variar según la preferencia, como el uso de pimentón , ^{[ 9 ] [ 15 ] [ 16 ]} o salsa de soja , ^{[ 17 ]} o condimento italiano (seco o fresco), como albahaca , orégano , romero y ajo . ^{[ 12 ] [ 18 ] [ 6 ] [ 19 ] [ 20 ]} Se pueden agregar saborizantes como mostaza de Dijon y espesantes como harina. ^{[ 15 ] [ 21 ]}

El plato se sirve tradicionalmente con arroz , pero la pasta también es bastante común, y existen alternativas como patatas cocidas , patatas fritas , puré de patatas , bulgur , quinoa , arroz de avena o trigo . ^{[ 16 ] [ 22 ] [ 17 ] [ 23 ] [ 24 ]}

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  Korv stroganoff elaborado con diferentes tipos de salchichas.
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  Stroganoff de korv emplatado con pasta