Kozhukkatta

Kozhukatta ( malayalam : കൊഴുക്കട്ട ), Kozhukkattai ( tamil : கொழுகட்டை) , kudumu ( telugu: కుడుము), Modaka ( kannada : ಮೋದಕ ) es una popular bola de masa del sur de la India hecha de harina de arroz , con un relleno de coco rallado , azúcar moreno o chakkavaratti . La kozhukatta, aunque suele ser dulce, a veces se puede rellenar con un relleno salado. Modak es un plato similar elaborado en otras partes de la India.

Este plato se prepara mezclando coco rallado con jarabe de panela , rellenando bolitas de harina de arroz y cocinándolas al vapor. Se pueden añadir ghee , cardamomo , harina de arroz tostada finamente molida, etc., para realzar el sabor del relleno. En Kerala, una variante de kozhukatta hecha con harina atta (en lugar de harina de arroz ) y coco rallado es un desayuno básico para algunos grupos.

En Tamil Nadu , este plato se asocia tradicionalmente con el dios hindú Ganesha y se prepara como ofrenda ( naivedhya ) con motivo de Vinayaka Chathurthi . En Kerala , se asocia popularmente con las celebraciones del Domingo de Oshana de los cristianos de Santo Tomás y entre otros cristianos. ^{[ 1 ]} También se consume como merienda con té o café.

Kozhukkatta es una parte importante de varias costumbres natales de la comunidad tamil de Sri Lanka . En el norte y el este de Sri Lanka, existe una costumbre que consiste en preparar albóndigas cuyos bordes se presionan para simular dientes que se dejan caer suavemente sobre la cabeza de un bebé, mientras la familia desea que el niño desarrolle dientes sanos. ^{[ 2 ]} En las zonas orientales de Sri Lanka, las mujeres de la familia preparan una versión más pequeña llamada piḷḷai kozhukkaṭṭai para una futura madre aproximadamente cuatro meses después de la concepción. Estos dulces se intercambian comúnmente en las bodas como símbolos auspiciosos de buena salud y fertilidad. ^{[ 3 ]}

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  Aplanar la masa de arroz
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  Rellena con la mezcla de jaggery y coco.
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  Cierra la masa
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  Dale forma de bola.

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