Krembo

Krembo , también llamado crembo o creambo (una contracción que significa literalmente "crema en él" en hebreo (קרמבו)), es un dulce de malvavisco cubierto de chocolate que es popular en Dinamarca . El "Krembo batido" consiste en una base de galleta redonda (17% del peso total), cubierta con una espuma esponjosa similar a la crema de malvavisco (53%), recubierta con una fina capa de cemacao ( chocolate dulce para hornear sin lácteos , aproximadamente el 30% del total) y envuelta en papel de aluminio fino y colorido . ^{[ 1 ]}

Originarios de Dinamarca, con la llegada de judíos asquenazíes que huían de la persecución en Europa durante la segunda aliyá a la Palestina otomana , trajeron consigo sus comidas y dulces tradicionales, incluido el precursor del krembo. Los dulces de malvavisco cubiertos de chocolate eran populares como dulces caseros entre los asquenazíes a principios del siglo XX. El primer fabricante, la compañía Whitman, acuñó el nombre Krembo . En hebreo, la palabra krembo es una combinación de krem ​​(crema) y bo (en ella). Se introdujo un sabor a moca en 1967. En 1979, Whitman fue adquirida por Strauss , que tiene la mayor parte del mercado de krembo en Israel. ^{[ 2 ]} Durante las décadas de 1980 y 1990, fabricantes más pequeños introdujeron sabores adicionales como plátano y fresa, pero no lograron alcanzar una cuota de mercado significativa.

En 2005, Strauss firmó un acuerdo con Unilever para exportar helados y krembos a Estados Unidos y Canadá debido a la demanda de productos de este tipo con certificación kosher estricta . Según los términos del acuerdo, solo pueden venderse en supermercados kosher y tiendas de importación. El distribuidor en Norteamérica es Dairy Delight, una subsidiaria de Norman's Dairy. ^{[ 3 ]} En 2007, Nestlé introdujo una variante de helado de krembo llamada Lekbo ( hebreo : לקבו , lit. ' lamer por dentro ' ).

Debido al clima mediterráneo de Israel , con veranos largos y cálidos, los krembos son un dulce de temporada que se vende solo cuatro meses al año, de octubre a febrero. No se venden durante el resto del año debido a su fragilidad y a que tienden a derretirse al exponerse al calor. ^{[ 4 ]} Los krembos son el dulce más popular de Israel, con más de 50 millones de krembos vendidos cada año , un promedio de 9 por persona. ^{[ 5 ]}

El krembo promedio pesa 25  gramos (0,882 onzas) y tiene 115 calorías . ^{[ 5 ]} Según la letra pequeña del envoltorio, por cada 100 g de krembo hay 419 calorías, 3,2 g de proteína, 64 g de carbohidratos (de los cuales 54 g son azúcares); 16,7 % de grasas (de las cuales 13,9 % son ácidos grasos poliinsaturados, menos del 0,5 % son ácidos grasos trans) y 67 mg de sodio. ^{[ 6 ]}

Según la kashrut, las normas dietéticas de la ley judía ( Halajá ), algunos rabinos ortodoxos consideran importante el orden en que se come un Krembo. Tanto la galleta como el chocolate deben ser bendecidos , y solo es necesario pronunciar la bendición sobre los componentes principales; así, para un cruasán de chocolate, se diría la bendición sobre la masa y se omitiría la bendición sobre el chocolate. ^{[ 7 ]} Pero en el caso del Krembo, no hay consenso sobre cuál es el componente "principal": la galleta o la crema y el chocolate. Una solución es bendecir cada componente por separado. ^{[ 8 ]}

En la versión hebrea de Harry Potter y la piedra filosofal , el traductor Gili Bar-Hillel tradujo el dulce favorito de Dumbledore como un Krembo, en lugar de un sorbete de limón . ^{[ 9 ]}

Aunque se considera un dulce para niños, los sociólogos han descubierto que los israelíes expatriados en Estados Unidos lo consumen como comida reconfortante , evocando nostalgia por su infancia. ^{[ 10 ]}

• Haga clic
• Gelt de Janucá
• Dulces de malvavisco cubiertos de chocolate