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Kue pancong

El kue pancong es undulce tradicional indonesio ( kue ) hecho con una masa a base de harina de arroz y coco, cocinado en un molde especial. Es un dulce común en los mercados tra...

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El kue pancong es undulce tradicional indonesio ( kue ) hecho con una masa a base de harina de arroz y coco, cocinado en un molde especial. Es un dulce común en los mercados tradicionales de Indonesia. El molde es similar a un molde para muffins , pero tiene cavidades rectangulares en lugar de redondas. Consiste en una hilera de pequeñas cavidades rectangulares con fondo redondeado en forma de media luna, para crear tortitas con forma de media luna o de barco. Un molde para pancong es bastante similar a un molde para waffles. El molde metálico especial, similar a una parrilla, que se usa para hacer kue pancong también se usa en otros dulces tradicionales indonesios , como el kue pukis y el kue rangi , por lo que la forma es bastante similar a la de estos pasteles. El kue pancong se considera a menudo la versión de coco del kue pukis, que se prepara con trigo. Su textura es masticable y suave, similar a la de un panqueque.

Nombre

El término kue pancong se asocia generalmente con la cocina betawi de Yakarta . [ 1 ] El mismo bocadillo (con algunas variaciones) también se conoce como kue pancung en partes del centro de Sumatra, [ 2 ] gunjing en el sur de Sumatra , [ 3 ] bandros en la zona de habla sundanesa , [ 4 ] gandos en la zona de habla javanesa , [ 5 ] y buroncong en Makassar . [ 6 ]

Ingredientes y método de cocción

Kue pancong, tortitas de coco espolvoreadas con gránulos de azúcar cristal.

La masa se prepara con una mezcla de harina de arroz , coco maduro rallado, azúcar cristalizada granulada , sal , leche de coco , hojas de pandan (opcional para aromatizar), agua, aceite vegetal o margarina para engrasar el molde. [ 4 ] Se espolvorearon gránulos de azúcar cristalizada como cobertura.

Tabla resumen

Los kue pancong, kue pukis y kue rangi son bastante similares, esto se debe principalmente a que se utiliza un molde similar, por lo que los tres panqueques a menudo se identifican erróneamente. Las diferencias generales entre estos tres panqueques son las siguientes: [ 7 ]

Véase también

Referencias

  1. ^ Turismo, Yakarta (28 de febrero de 2018). «Kue Pancong» . jakarta-tourism.go.id (en indonesio) . Consultado el 2 de junio de 2020 .
  2. ^ Wahyudi, Ikhwan (20 de octubre de 2019). "Masih ingat jajanan generasi 90 ? kue pancung tetap eksis hingga kini" . Antara News Sumbar (en indonesio) . Consultado el 27 de junio de 2024 . 
  3. ^ Matondang, Erwin (14 de julio de 2018). "Gunjing makanan asli Pedamaran" . Antara News Sumsel (en indonesio) . Consultado el 27 de junio de 2024 .
  4. ^ Suharyati , Tri. "Kue Bandros atau Kue Pancong, Ini Resepnya!" . detikfood (en indonesio). Archivado desde el original el 15 de febrero de 2020 . Consultado el 2 de junio de 2020 .
  5. ^ Mediatama, Grahanusa (29 de octubre de 2015). "Peluang jos dari kemitraan camilan gandos" . kontan.co.id (en indonesio) . Consultado el 27 de junio de 2024 .
  6. ^ Marwanto, Satrio Giri (3 de abril de 2023). "Lestarikan tradisi, jajanan lawas jadi menu buka puasa di Makassar" . Antara News (en indonesio) . Consultado el 27 de junio de 2024 .
  7. ^ "¿Punya Tampilan Serupa, Apa Perbedaan Kue Pancong dan Kue Rangi?" . kumparan (en indonesio) . Consultado el 2 de junio de 2020 .
  • Receta de Kue pancong
  • Vídeo de Kue pancong — YouTube