café kurdo

El café kurdo ( en kurdo : (قاوەی کوردی) Qehweya Kurdî o Qehweya Kezwanan ^{[ 1 ]} o qazwan en el Kurdistán iraquí ^{[ 2 ]} ) o café menengiç ( en turco : menengiç kahvesi ), que significa café de pistacho o café de terebinto , es una bebida caliente tradicional en la cocina kurda ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]} y turca . ^{[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]} Se elabora con frutos de terebinto tostados y molidos (relacionados con el pistacho ) como ingrediente principal, y no contiene cafeína. ^{[ 3 ] [ 9 ]} Es particularmente popular en algunas partes del sureste de Anatolia . ^{[ 11 ]}

La bebida se ha producido en zonas históricamente kurdas , como Diyarbakır , Adıyaman , Mardin , Batman y Gaziantep, durante más de cien años, considerándose una especialidad tradicional en esta última. ^{[ 12 ]} También ha obtenido el certificado de indicación geográfica para el "Café Menengiç de Gaziantep". Se considera una especialidad tradicional de Gaziantep , donde se utiliza como remedio casero para los resfriados. ^{[ 12 ]} Se han encontrado restos de pistachos silvestres en el yacimiento neolítico de Göbekli Tepe , a dos horas al este de Gaziantep. ^{[ 2 ]}

Las bayas tostadas y molidas se han exportado a Europa y a todo el mundo desde principios del siglo XX. ^{[ 5 ]} Aunque no contiene granos de café ni cafeína, se le conoce como café porque las semillas de Menengiç se tuestan y se cocinan como el café turco. ^{[ 13 ]}

En los últimos años, las bayas procesadas en forma de pasta aceitosa han aparecido como un producto de marca en latas o frascos. ^{[ 9 ]}