Kwete

También conocido como Kpete , el Kwete es una bebida alcohólica elaborada especialmente por el pueblo Lugbara de Uganda , Abanyala ba Kakamega en Kenia y la República Democrática del Congo . El proceso de producción consiste en mezclar sorgo , mijo o maíz fermentados , malta , agua hervida y levadura , que localmente se llama Aku fi .

En los mercados del Nilo Occidental , esta cerveza tradicional se suele vender y consumir en una calabaza (conocida localmente como Icereke ), pero también se puede comprar en cualquier recipiente.

El kwete también se produce en Kampala y el resto de Uganda. El kwete de alta calidad es de color crema a marrón claro y tiene un sabor agridulce denso y consistente. Su producción implica remojar los granos de mijo durante 24 a 48 horas, seguido de una germinación de 48 a 72 horas y un secado al sol durante aproximadamente 48 horas antes de fermentarlos en un recipiente sellado. A continuación, se tuesta la masa madre en una bandeja metálica rectangular grande antes de triturarla y fermentarla . El paso final consiste en filtrar la mezcla a través de un paño para obtener una bebida suave y de color uniforme.

El pueblo Pojulu de Sudán del Sur también vende una bebida alcohólica con el mismo nombre, al igual que la tribu Bukusu de Kenia.

• Cocina Lugbara
• Tonto (bebida)
• Enturire