Kyinkyinga

Kyinkyinga (pronunciado chin-chin-gá) o cincinga (ortografía hausa), es una brocheta de carne a la parrilla o kebab común en África Occidental y está relacionado con el kebab suya . ^[¹^]^[²^] Kyinkyinga es un plato hausa ghanés popularizado por comerciantes en las zonas de Zango de pueblos y ciudades, y desde entonces se ha popularizado entre otros ghaneses. Por lo tanto, es muy similar o sinónimo del kebab suya de Nigeria y Níger, también conocido como suya, tsinga, cinga, cicinga, cincinga, tsire agashi, cacanga o tankora en idioma hausa. ^[³^]^[⁴^]^[⁵^]

Se prepara cubriendo la carne con una mezcla de especias llamada tankora o yaji , típica de la cocina hausa. Es una mezcla de chiles secos , jengibre seco , cebolla seca, otras especias y harina de cacahuete tostada . La carne se ensarta en un pincho, a menudo intercalada con cebollas y pimientos , y luego se asa a la parrilla. ^{[ 3 ]} Se ha descrito como un plato callejero básico en Ghana. ^[⁶^]

Véase también

Referencias

↑ Raichlen, S. (2015). Planet Barbecue!: 309 recetas, 60 países . Workman Publishing Company. pág. 38. ISBN 978-0-7611-6447-0Consultado el 23 de mayo de 2016 .
↑ Raichlen, S.; Fink, B. (2008). ¡ La Biblia de la Barbacoa! Workman Pub. pp. 157–158 . ISBN 978-0-7611-4943-9Consultado el 23 de mayo de 2016 .
1 2 Osseo-Asare, Fran (2005). Cultura alimentaria en el África subsahariana . Greenwood Press. pág. 41. OCLC 58527114 .
↑ Dako, Kari (2003). Ghanaianismos : un glosario . Accra: Ghana Universities Press. pp. 59, 201. ISBN 9789964303013OCLC 53432897
↑ Adjonyoh, Zoe (2017). Zoe's Ghana Kitchen . Reino Unido: Hachette. ISBN 9781784721985.
↑ Hafner, D. (1996). Nunca estuve aquí y esto nunca sucedió: Fragmentos sabrosos y relatos picantes de mi vida . Ten Speed Press. págs. 53–54 . ISBN 978-0-89815-641-6Consultado el 23 de mayo de 2016 .

[Raichlen_2015-1] Raichlen, S. (2015). Planet Barbecue!: 309 recetas, 60 países . Workman Publishing Company. pág. 38. ISBN 978-0-7611-6447-0Consultado el 23 de mayo de 2016 .

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[Osseo-Asare_2005-3] 1 2 Osseo-Asare, Fran (2005). Cultura alimentaria en el África subsahariana . Greenwood Press. pág. 41. OCLC 58527114 .

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[Hafner_1996-6] Hafner, D. (1996). Nunca estuve aquí y esto nunca sucedió: Fragmentos sabrosos y relatos picantes de mi vida . Ten Speed Press. págs. 53–54 . ISBN 978-0-89815-641-6Consultado el 23 de mayo de 2016 .

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