harina de cacahuete

La harina de cacahuete se elabora a partir de cacahuetes triturados, total o parcialmente desgrasados . Dependiendo de la cantidad de grasa eliminada, la harina de cacahuete es muy rica en proteínas , aportando hasta 52,2 gramos (1,84 oz) por cada 100 gramos (3,5 oz) . ^{[ 1 ]} Los profesionales culinarios utilizan la harina de cacahuete como espesante para sopas y como potenciador del sabor y el aroma en panes, pasteles y platos principales.  

Tostado ligero: El tostado ligero con un 12 % de grasa es el más ligero en tueste, aroma y sabor de todas las harinas de cacahuete que ofrecemos. Se utiliza en preparaciones donde la harina de cacahuete no es necesaria para dar sabor . El tostado ligero con un 28 % de grasa aporta un sabor y aroma suaves a los platos. Se utiliza en platos culinarios donde solo se requiere un sabor sutil.

Tostado oscuro: Las harinas de cacahuete de tueste oscuro ofrecen un sabor y aroma intensos. Ambos tipos de tueste se utilizan cuando se busca una harina de cacahuete con un sabor fuerte en el plato. El tueste oscuro con un 12 % de grasa tiene un sabor menos intenso que el de un 28 %.

La harina de cacahuete se puede mezclar con azúcar y sal para crear una versión en polvo de la mantequilla de cacahuete . Dado que a la harina de cacahuete se le ha extraído la mayor parte del aceite, la mantequilla de cacahuete reconstituida a partir de este polvo puede tener hasta un 88 % menos de grasa que la mantequilla de cacahuete tradicional.

La mantequilla de cacahuete en polvo se puede utilizar en repostería, cocina y postres.

La harina de cacahuete desgrasada es muy baja en grasas, grasas saturadas y colesterol. También es una buena fuente de fibra dietética , tiamina , folato , potasio y zinc , y una muy buena fuente de proteínas, niacina , magnesio , fósforo , cobre y manganeso . ^{[ 1 ]} Tenga en cuenta que, al tratarse de un alimento procesado , los siguientes valores varían significativamente según el producto exacto.

• Lista de platos con cacahuetes

• Fuente: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar, versión 22 (2009)