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Lagane e ceci

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Lagane e ceci o lagane e cicciari , también conocida como pasta del brigante (lit.'pasta del bandido'), [ 1 ] es unde pastaoriginario de laregión deCalabriaItalia. Consiste en lagane , una pasta ancha, [ 2 ] congarbanzos,ajoy aceite. [ 3 ]

El plato está asociado con la costumbre del u cumbitu , [ 4 ] [ 5 ] en la que el plato se comparte entre familias y vecinos anualmente el día de San José (19 de marzo), [ 6 ] junto con bacalao frito y zeppole , [ 7 ] el postre típicamente asociado con San José en Calabria. [ 8 ] La costumbre puede haber surgido en el siglo XX, [ 6 ] o tener orígenes en la sociedad feudal medieval de Calabria . [ 9 ] [ 10 ] El u cumbitu suspendió notablemente las estructuras de clase en Calabria, que estaba particularmente afectada por la pobreza y el hambre, [ 7 ] y fue un símbolo de solidaridad social y fraternidad. [ 4 ] [ 11 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ Cristina Ortolani (2003). L'Italia della pasta . Editor de gira. págs.123–  . ISBN 978-88-365-2933-9Consultado el 24 de agosto de 2012 .
  2. ↑ Rosetta Costantino; Janet Fletcher; Shelley Lindgren (8 de noviembre de 2010). Mi Calabria: Cocina rústica familiar del sur inexplorado de Italia . WW Norton & Company. págs. 49–. ISBN  978-0-393-06516-9Consultado el 24 de agosto de 2012 .
  3. ↑ Fodor's (6 de octubre de 2009). Fodor's Italia 2010. Random House Digital, Inc. págs. 845–. ISBN  978-1-4000-0849-0Consultado el 24 de agosto de 2012 .
  4. ^ Gnisci , Annamaria (19 de marzo de 2023). «U Cumbitu: un antico e nobile gesto solidale» [ U Cumbitu: Un antiguo y noble gesto de solidaridad ] . Calabria Magnifica (en italiano) . Consultado el 9 de abril de 2024 .
  5. ↑ «Pasta lagane e ceci: ricetta calabrese | Bottega di Calabria» . Bottega di Calabria (en italiano) . Consultado el 10 de abril de 2024 .
  6. 1 2 ""U cumbitu", tradizione calabrese per San Giuseppe Storia di un gesto solidale esportato anche al Nord" [ "U cumbitu", la tradición calabresa de San José: Historia de un gesto de solidaridad exportado también al Norte ] . Il Quotidiano del Sud (en italiano). 19 de marzo de 2019. Consultado el 8 de abril de 2024 .
  7. 1 2 di Stilo, Umberto (16 de marzo de 2008). "'U Cumbitu 'i San Giuseppi" . Noticias Galatro Terme . Consultado el 9 de abril de 2024 .
  8. ^ Bisciglia, Valeria (19 de marzo de 2021). «Comida y vino en Calabria para la Diada de San Giuseppe» . Le Vie della Perla . Consultado el 9 de abril de 2024 .
  9. ↑ "U 'mmitu 'e San Giuseppe, il gusto della tradizione calabrese" [ U 'mmitu 'e San Giuseppe: El sabor de la tradición calabresa ] . Calabria Magnifica (en italiano). 11 de marzo de 2024 . Consultado el 10 de abril de 2024 .
  10. ^ Campana, Gino (18 de marzo de 2023). "I signori medievali, San Giuseppe y la magia de "U'mmitu"" [ Los señores medievales, San José y la magia de "U'mmitu" ] . EcoDelloJonio.it (en italiano) . Consultado el 10 de abril de 2024 .
  11. ↑ "Festa di San Giuseppe en Calabria: Il Ritratto di Un'antica Tradizione" [ Fiesta de San Giuseppe en Calabria: La antigua tradición ] . Turismo Calabria (en italiano). 6 de marzo de 2020 . Consultado el 10 de abril de 2024 .