Zeppole

Las zeppole ( en italiano: [ ˈdzeppole ] ; singular : zeppola ) son buñuelos italianos que consisten en una bola de masa frita de tamaños variables, pero generalmente de unos 10 cm de diámetro. Estos buñuelos suelen estar cubiertos de azúcar glas y pueden estar rellenos de crema pastelera , mermelada , crema pastelera al estilo cannoli o una mezcla de mantequilla y miel . Su consistencia varía desde ligera y esponjosa hasta parecida al pan o la pasta. Tradicionalmente se comen para celebrar el día de San José , una festividad católica . ^{[ 1 ]} 

Las zeppole son típicas de la cocina italiana , especialmente de Roma , Nápoles y Lecce . Su origen se remonta a la antigua Roma , cuando se empezó a freír masa y a añadirle azúcar o canela. Sin embargo, las zeppole que conocemos hoy en día se crearon en el siglo XVIII. Estas zeppole llevan azúcar, canela o chocolate. También se sirven en Sicilia , en la isla de Malta y en comunidades italianas de Canadá y Estados Unidos. Las tzipulas sardas , aunque a menudo se las italianiza como zeppole , son algo diferentes. Las zippole se comen en Cerdeña para celebrar el Carnaval . Se pueden encontrar con diferentes ingredientes y formas. Las zippole se diferencian de las zeppole en que se utiliza un embudo para introducir la masa en el aceite. Las zippole adquieren diferentes formas debido al movimiento en espiral que se realiza con el embudo. Las zeppole se conocen con otros nombres, como bignè di San Giuseppe (en Roma) y sfinge . ^{[ 2 ]} Tradicionalmente se consumen durante la Festa di San Giuseppe ('Día de San José'), que se celebra cada 19 de marzo, cuando se venden en muchas calles y a veces se regalan. ^{[ 3 ]}

La costumbre fue popularizada a principios del siglo XIX por el panadero napolitano Pasquale Pintauro. ^{[ 2 ]}

Los términos zeppola y sfinge también se utilizan para referirse a los buñuelos de crema horneados hechos con pasta choux . ^{[ 2 ]}

Los zeppole también pueden ser salados y consisten en masa de pan frita, a menudo rellena de anchoas . En algunas partes de Calabria , la variante de anchoas o pasas se consume en Nochevieja y Año Nuevo. En Malta , los zeppole de anchoas se consumen tradicionalmente durante el período de ayuno de Cuaresma . ^{[ 4 ]} Esta versión de zeppole salados se conoce localmente como sfinge .

Una variante en Cerdeña se conoce como tzípulas . ^{[ 5 ]}

Contenido multimedia relacionado con Zeppole en Wikimedia Commons

• Lista de postres y pasteles italianos
• Lista de postres de natillas
• Lista de variedades de donuts
• Pettole
• Zippula