Lamington

El lamington es un pastel australiano hecho con cuadrados de bizcocho de mantequilla o bizcocho esponjoso , cubiertos con una capa exterior de salsa de chocolate y rebozados en coco rallado . La fina mezcla se absorbe en la superficie del bizcocho y se deja reposar, lo que le da al pastel una textura característica. Una variante común consiste en una capa de crema o mermelada de fresa entre dos mitades de lamington. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

Se cree que los lamingtons deben su nombre a Lord Lamington , quien fue gobernador de Queensland de 1896 a 1901, o a su esposa, Lady Lamington. ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]} La mayoría de las fuentes se inclinan por la primera opción. ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]} La referencia más antigua conocida sobre el origen del nombre del lamington, de junio de 1927, vincula el pastel con Lord Lamington. ^{[ 9 ]}

La identidad del inventor de la receta también ha sido objeto de debate. La mayoría de las historias atribuyen su creación al chef de Lord Lamington, el francés Armand Galland, a quien llamaron con poca antelación para alimentar a invitados inesperados. Utilizando solo los limitados ingredientes disponibles, Galland cortó algunos restos de bizcocho de vainilla francesa horneado el día anterior, sumergió las rebanadas en chocolate y las rebozó en coco. Impresionados por la creación de Galland, se dice que los invitados de Lamington pidieron posteriormente la receta. Esta versión de los hechos está respaldada por las memorias de Lady Lamington. ^{[ 10 ]} El coco no se usaba mucho en la cocina europea en ese momento, pero Galland lo conocía, ya que su esposa era de Tahití , donde el coco era un ingrediente común.

Una versión sugiere que el lamington se sirvió por primera vez en Toowoomba , cuando Lord Lamington llevó a su séquito a Harlaxton House para escapar del calor sofocante de Brisbane , ^{[ 11 ]} mientras que otra afirma que fue creado por Galland en la Casa de Gobierno de Queensland en Brisbane durante el ajetreado período previo a la Federación en 1901. Otra versión alternativa afirma que el cocinero de Lord Lamington, presumiblemente Galland, dejó caer accidentalmente un trozo de bizcocho en un plato de chocolate. Posteriormente se descubrió que el coco rallado, espolvoreado por encima, hacía que los pasteles fueran más apetitosos. ^{[ 12 ]}

La primera mención conocida del "pastel Lamington" aparece en un artículo periodístico de 1896 sobre una "Función Lamington" en Laidley , Queensland. El evento se celebró en honor de Lord Lamington (aunque parece que no asistió) y también incluyó "Té Lamington", "Sopa Lamington", etc., por lo que, en ausencia de cualquier descripción del pastel, el nombre del pastel podría significar simplemente el nombre del evento. ^{[ 13 ]} Se ha encontrado una receta de pasteles Lamington de 1900 en el periódico Queensland Country Life . ^{[ 14 ]} Si bien la receta se originó en Queensland, se extendió rápidamente, apareciendo en un periódico de Sídney en 1901 ^{[ 15 ]} y en un periódico de Nueva Zelanda en 1902. ^{[ 16 ]} Sin embargo, ninguna de estas recetas indica el creador de la receta ni el motivo de su nombre.

Una historia del Día de los Inocentes de 2014 publicada por Guardian Australia afirmaba falsamente que el lamington se basaba en un pastel neozelandés hasta entonces desconocido llamado "Wellington". ^{[ 17 ] [ 18 ]} Esta historia falsa sobre su origen fue repetida posteriormente por otras fuentes. ^{[ 19 ] [ 20 ] [ 21 ] [ 22 ]}

Los lamingtons se hornean típicamente en un molde para lamingtons que lleva el nombre del pastel. ^{[ 23 ]}

Los lamingtons siguen siendo un dulce popular en Australia y Nueva Zelanda , y el 21 de julio fue designado como el Día Nacional del Lamington en Australia. ^{[ 24 ] [ 2 ]} Los lamingtons se venden a menudo en eventos para recaudar fondos para escuelas o grupos benéficos, conocidos como " campañas de lamington ". ^{[ 25 ]} Algunos australianos acortan el nombre a "Lammo" (singular) o "Lammos" (plural). ^{[ 26 ]}

Hay muchas variaciones de la receta básica de lamington, incluyendo diferentes colores, sabores y tamaños. ^{[ 27 ] [ 28 ]}

En 2009, como parte de las celebraciones del Q150 , el lamington fue anunciado como uno de los íconos Q150 de Queensland por su papel como una "innovación e invención" emblemática. ^{[ 46 ]}

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