pastel de coco

El pastel de coco es un postre popular en la región sur de los Estados Unidos . Es un pastel cubierto con un glaseado blanco y recubierto de hojuelas de coco .

Por lo general, los pasteles que se usan en el pastel de coco son blancos o amarillos. Si bien algunas recetas no requieren sabor a coco en el pastel en sí, hay otras que reemplazan la leche con leche de coco o usan extracto de coco . ^{[ 1 ]} También es común pincelar los pasteles con un jarabe simple para que queden más húmedos. A menudo, las capas del pastel se rellenan con un glaseado blanco o crema pastelera de coco . ^{[ 2 ]} Tradicionalmente, el pastel se glasea con un glaseado de siete minutos, pero los glaseados de queso crema y las cremas de mantequilla no son infrecuentes. ^{[ 2 ]} Al igual que con los pasteles, el sabor a coco no siempre es indispensable en el glaseado. Una característica constante del pastel de coco es el uso de coco rallado (a menudo tostado o endulzado) para cubrir el glaseado.

Una variante popular del pastel de coco es el pastel de coco perforado. Mientras que el pastel de coco tradicional es redondo y de varias capas, el pastel de coco perforado es un pastel blanco o amarillo, rectangular y de una sola capa. Lo que lo convierte en un pastel "perforado" son los agujeros que se le hacen para que actúen como poros y absorban una mezcla líquida de coco o crema de coco, como CoCo Lopez. Después, el pastel se cubre con una crema batida . ^{[ 3 ]}

Muchos sureños también preparan versiones no tradicionales del pastel de coco. Una variante popular consiste en combinar el coco con otros sabores, especialmente rellenando el pastel con crema de limón para añadir un toque ácido a un pastel que suele ser muy dulce. El pastel red velvet , otro pastel popular en el Sur , a veces se cubre con coco rallado. ^{[ 4 ]}

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  Una porción de pastel de coco en capas

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