Las Iguanas

Las Iguanas es una cadena de restaurantes informales originaria del Reino Unido , con temática latinoamericana. ^{[ 1 ]} Fundada en 1991, operaba 57 establecimientos en el Reino Unido a julio de 2019. ^{[ 2 ]} Se especializa en comida latinoamericana de Brasil, México y otros países.

El primer restaurante Las Iguanas abrió sus puertas en St Nicholas Street, Bristol , en abril de 1991, ^{[ 3 ]} ofreciendo un menú de inspiración latinoamericana. Posteriormente se abrieron otros 53 restaurantes en el Reino Unido, incluyendo Bath, Birmingham, Manchester, Londres y Edimburgo. ^{[ 4 ]}

En 2003, el grupo adquirió su propio campo de caña de azúcar de cachaça y destilería en la finca Fazenda do Anil, en las afueras de Río de Janeiro, Brasil. ^{[ 5 ]}

Uno de los cofundadores, Ajith Jaya-Wickrema, dejó Las Iguanas en agosto de 2009 para cofundar una cadena de restaurantes de temática caribeña, Turtle Bay . ^{[ 6 ]} La primera sucursal de Las Iguanas en el extranjero se inauguró bajo franquicia en Gibraltar en julio de 2018. ^{[ 7 ]}

Las Iguanas fue comprada por Casual Dining Group en junio de 2015. ^{[ 8 ]} En 2016, se inauguró el primer restaurante Las Iguanas en Center Parcs , en su complejo Longleat. Desde entonces, se ha expandido a otros sitios de Center Parcs. En vista del impacto de la pandemia de COVID-19 , en mayo de 2020, Casual Dining Group anunció que estaba trabajando con asesores en los próximos pasos para el negocio en general como una medida prudente para proteger a la empresa mientras planificaba el futuro. ^{[ 9 ]} El 2 de julio de 2020, la empresa entró en administración , ^{[ 10 ]} con 11 sucursales de Las Iguanas programadas para cerrar. ^{[ 11 ]} En agosto de 2020, Casual Dining Group fue adquirida por la firma británica de capital privado Epiris y relanzada como The Big Table. ^{[ 12 ]}

El menú de Las Iguanas incluye comida latinoamericana como nachos, burritos, xinxim, fajitas y tapas, además de filetes y hamburguesas. Ofrecen opciones vegetarianas y veganas como chili vegetariano, moqueca y empanadas, así como opciones sin gluten. Las Iguanas cuenta con la aprobación de la Sociedad Vegetariana. ^{[ 13 ] [ 14 ]}

Las Iguanas se posicionó en el puesto 26 de la lista de las 100 Mejores Empresas para Trabajar del Sunday Times de 2019. ^{[ 15 ]} La lista reconoce a las empresas del Reino Unido con los niveles más altos de compromiso de los empleados. Las Iguanas también figuró en la lista en 2015 y 2013. ^{[ 16 ]} Las Iguanas conservó el premio Investors in People Gold en 2015 y también ostenta el estatus de IiP Champion. La empresa obtuvo una calificación de 4,5 en Glassdoor.co.uk y un índice de aprobación del 92 % para el director general Mos Shamel en julio de 2019. ^{[ 17 ]} Shamel renunció a su cargo en julio de 2019, cediendo el puesto a Julie McEwan, quien fue ascendida a directora de marca. ^{[ 18 ]} En diciembre de 2019, Las Iguanas fue reconocida como la empresa de hostelería mejor valorada en la lista Glassdoor de los Mejores Lugares para Trabajar de 2020, ocupando el puesto 11 en la clasificación general. ^{[ 19 ]}

Las Iguanas ganó el premio a la mejor oferta de bebidas de restaurante en los premios Restaurant Magazine R200 Awards en octubre de 2014. ^{[ 20 ]}

Ganó el premio general en los National Burger Awards 2017 con la hamburguesa Buenos Aires. ^{[ 21 ]} Ganó el premio al Mejor Sándwich Cubano No Tradicional y fue subcampeón del Mejor Sándwich Cubano Tradicional del Mundo en el Festival Internacional del Sándwich Cubano en Tampa, Florida, en abril de 2018. ^{[ 22 ]}

En agosto de 2015, la política de propinas de Las Iguanas fue noticia en la prensa. El personal debía devolver a la empresa el 3% de todas las ventas (4,4% en Londres) al final de cada turno, descontando sus propinas. Algunos empleados afirmaron que este cargo se aplicaba incluso cuando no habían recibido propinas en algunas mesas, obligándolos a "pagar para trabajar". Sin embargo, Las Iguanas aseguró que dicho cargo nunca se descontaba del salario del personal. Desde entonces, una votación interna entre todos los empleados aprobó una nueva política.

Ahora, el 100% de las propinas en efectivo se reparte entre el equipo. Cuando las propinas o los cargos por servicio se pagan con tarjeta de crédito o débito, el 100% también se destina a los empleados. Las propinas y los cargos por servicio se suman al Salario Mínimo Nacional y al Salario Digno Nacional . ^{[ 23 ] [ 24 ]}

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