Le Fooding

Le Fooding es una guía de restaurantes y eventos gastronómicos creada en el año 2000 por los periodistas y críticos gastronómicos Emmanuel Rubin y Alexandre Cammas . Su nombre es una combinación de las palabras "food" (comida) y "feeling" (sensación). Le Fooding es una guía anual de restaurantes disponible en formato impreso, en línea y como aplicación para teléfonos inteligentes.

El objetivo de Le Fooding, según lo describe Frédéric Mitterrand , es hacer que la gastronomía sea menos intimidante para quienes simplemente desean cocinar y comer de forma relajada. ^{[ 1 ]} El nombre fue utilizado por primera vez en 1999 por el periodista y crítico gastronómico francés Alexandre Cammas, uno de los fundadores de Fooding, en un artículo para la revista Nova . La marca también está asociada con eventos culinarios internacionales con fines benéficos.

En 2010, Adam Gopnik escribió en un artículo de The New Yorker que Le Fooding es "a la cocina lo que la Nouvelle Vague francesa fue al cine francés ". ^{[ 2 ]}

Le Fooding pretende abrir un "canal más libre en el universo gastronómico" ^{[ 3 ]} y enfatiza "el apetito por la novedad y la calidad, el rechazo al aburrimiento, el amor por la diversión, lo ordinario, lo sincero y el anhelo de comer con los tiempos" ^{[ 4 ] .}

Fundada inicialmente por Alexandre Cammas junto con el periodista y crítico gastronómico Emmanuel Rubin, Fooding contó con el apoyo de Jean-François Bizot y Bruno Delport, director de Nova Press . Desde 2004, recibe el apoyo de Marine Bidaud, directora asociada de Le Fooding.

Como guía gastronómica independiente, Le Fooding recibe financiación de patrocinadores para pagar a sus críticos. Esto se evidencia al publicar fotos de las facturas de sus comidas en su sitio web. Le Fooding no permite que los restaurantes que reseña compren espacios publicitarios, argumentando que así mantiene su independencia financiera. Según Cammas, estas medidas son importantes para preservar la libertad de expresión y de gusto.

En 2012, Cammas publicó un artículo en Le Monde donde hablaba de estas normas y defendía los estándares éticos de la Guía Michelin . «Estas son las condiciones esenciales», afirma Cammas, «para preservar la libertad de expresión y del gusto». ^{[ 5 ]}

Aunque está escrita íntegramente en francés, la sección de consejos en inglés permite que los angloparlantes también puedan seguir la guía. La Guía Le Fooding de 2013 incluía una sección sobre restaurantes favoritos de todo el mundo. La Guía Le Fooding se publicó en años posteriores, aunque la página web de la empresa es más popular que las guías impresas.

Las primeras ediciones de la guía Le Fooding (2000-2004) se publicaron como ediciones especiales de la revista Nova , tituladas Guide Fooding: 1000 adresses pour saliver Paris ( La guía gastronómica: 1000 restaurantes para deleitarse en París ). En 2003 y 2004, se publicaron dos números especiales de Fooding & Style como suplemento de la revista Nova .

En 2004, la revista Nova dejó de publicarse y, como consecuencia, también sus ediciones especiales. ^{[ 6 ]} En noviembre de 2005, la Paris Fooding Guide se relanzó como suplemento de Libération , ^{[ 7 ]} bajo la dirección de Louis Dreyfus. En diciembre de 2005, se lanzó el sitio web con la edición en línea de la Paris Guide. La France Fooding Guide se publicó por primera vez en 2006, de nuevo en colaboración con Libération , y el sitio web de la guía, lefooding.com, se convirtió en una guía nacional.

En 2006 y 2007, Fooding Guide siguió a Louis Dreyfus al Nouvel Observateur , donde asumió el cargo de director general. ^{[ 8 ]} La Guía de Francia de 2008 se convirtió entonces en una edición especial del Nouvel Observateur , con el subtítulo 370 restaurants bien de chez nous – Guide vacances été 2007 ( 370 de nuestros restaurantes – Guía de vacaciones de verano 2007 ). Una segunda edición de la Guía de París de 2008 salió en septiembre de 2007 con el subtítulo 400 restaurants pour embrasser le goût de l'époque ( 400 restaurantes que abrazan el gusto de la época ).

En 2008, pocos meses después del fallecimiento de Jean-François Bizot , la oficina de Le Fooding se trasladó a las instalaciones de Les Inrockuptibles por invitación de Frédéric Allary. En noviembre de 2008, por primera vez en su historia, la Guía France Fooding se publicó de forma autónoma, bajo la dirección de Alexandre Cammas y Marine Bidaud.

Lanzada a finales de octubre de 2010, la aplicación para iPhone de Le Fooding estuvo disponible de forma gratuita hasta el 31 de diciembre de 2010. Durante su período inicial de lanzamiento de dos meses, la aplicación se descargó 80.000 veces. Desde el 1 de enero de 2011, la aplicación France Guide para iPhone está disponible como aplicación de pago (3,59 €). En enero de 2013, la aplicación se clasificó en el puesto 19 de las mejores aplicaciones de pago y en el 1.º puesto en la categoría de Comida y Bebida. ^{[ 9 ]} En agosto de 2012, Le Fooding Guide para Android se lanzó en Google Play (3,59 €). En 2014, la aplicación estuvo disponible en inglés y como una versión "premium", que también incluye la guía de hoteles. ^{[ 10 ]} A partir de enero de 2017, la aplicación estuvo disponible de forma gratuita y se actualiza periódicamente tanto en plataformas iPhone como Android. ^{[ 11 ]}

Junto con Alexandre Cammas y el redactor jefe Yves Nespoulous, ^{[ 12 ]} varios autores, periodistas, críticos gastronómicos, escritores y blogueros contribuyen regularmente a las diferentes ediciones de la guía. Entre estos colaboradores se encuentran Julie Andrieu , Sébastien Demorand , Trish Deseine, Frédérick Ernestine Grasser-Hermé , Dominique Hutin, Emmanuel Rubin, ^{[ 13 ]} y Andrea Petrini. ^{[ 14 ]}

François-Régis Gaudry, periodista de L'Express, France Inter y Paris Première , afirmó que firmó su primer artículo gastronómico en Le Fooding Guide en 2001. ^{[ 15 ]} Muchos otros colaboradores debutaron como profesionales gastronómicos en Le Fooding: Marie Aline, Kéda Black, Danièle Gerkens, Jérome Lefort, Francois Lemarie, Elvira Masson, Julia Sammut, Victoire Loup y Hugo de St Phalle. ^{[ 16 ] [ 17 ]}

Algunos observadores extranjeros creen que Le Fooding contribuye a la reinvención de la escena culinaria y de eventos francesa a escala internacional. ^{[ 2 ]} Jean-Luc Petitrenaud escribió en VSD que Le Fooding es "una tendencia ridícula para unos pocos periodistas parisinos que buscan fama". Un debate entre el periodista Paul Wermus y Alexandre Cammas durante el programa de televisión de Paul Amar , Revu et Corrigé , ha aparecido en programas de tomas falsas de televisión. ^{[ 18 ]}

El 15 de noviembre de 2010, durante la celebración del décimo aniversario de Le Fooding, el entonces ministro de Cultura francés, Frédéric Mitterrand, entregó el premio Le Fooding a un chef bretón . Un par de días después, los periodistas Colette Monsat y François Simon cuestionaron su apoyo en la edición del 19 de noviembre de 2010 de Madame Figaro . El ministro respondió: «Se puede amar a Rembrandt y a Basquiat. Al apreciar a Basquiat, uno llega a apreciar a Rembrandt, y viceversa». ^{[ 19 ]}

A diferencia del sistema de estrellas Michelin , Le Fooding se centra en chefs jóvenes y una gama más amplia de cocinas y precios. Michelin adquirió una participación importante en Le Fooding en 2018. ^{[ 20 ]}

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• Página web oficial (en francés)
• Harris, Paul (3 de abril de 2010). "La revolución francesa: la guía Le Fooding amenaza el poderío de Michelin" . The Guardian .
• McLaughlin, Katy (14 de julio de 2010). "¡Que coman foie gras! La comida francesa contraataca" . The Wall Street Journal .
• Fabricant, Florence (30 de abril de 2009). "Le Fooding llega a Nueva York" . The New York Times .
• Ozersky, Josh (29 de septiembre de 2010). "Rivales culinarios: Nueva York vs. San Francisco" . Time .
• Beaudoin, Maurice & Simon, François & Alfandari, Maud (7 de abril de 2009). "Comida contre Michelin le match" Le Figaro . (en francés)
• Fallon, Steve; Annabel Hart (2006). París . Footscray, Victoria: Lonely Planet. pág.  177. ISBN 1-74059-849-0.
• Cammas, Alexandre; Emmanuel Rubin (2004). Comida Le Dico . París: Albin Michel.