Caramelo de limón

Un caramelo de limón es un dulce recubierto de azúcar con sabor a limón , generalmente de color amarillo y con forma de limón. Pueden ser dulces o tener un sabor más ácido. Se elaboran hirviendo azúcar , agua y crémor tártaro hasta que la mezcla alcance el punto de caramelo duro . A medida que se enfría, se le añade el sabor a limón. El dulce se enrolla formando largas cuerdas, se corta en trozos pequeños y se reboza en azúcar. Los caramelos de limón se originaron en Inglaterra, donde los confiteros descubrieron que añadir un ácido, como el zumo de limón, a la mezcla de azúcar hervida impedía que el azúcar se cristalizara. ^{[ 1 ]}

El término "gota de limón" también se aplica ocasionalmente a las pastillas para la garganta con sabor a limón , y da nombre a un cóctel que consiste en zumo de limón , vodka y azúcar .

Los caramelos de limón modernos, al igual que la mayoría de los caramelos duros que conocemos hoy en día, descienden de antiguas pastillas medicinales. Los avances en la tecnología del azúcar en el siglo XVIII hicieron posible la elaboración de preparados de azúcar duros.

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