Bebida (Squash)

El refresco (a veces llamado cordial en inglés británico , dilute en inglés irlandés , diluting juice en inglés escocés , ^{[ 1 ]} y water juice en las Islas del Norte de Escocia) es una bebida sin alcohol con jarabe que se utiliza en la elaboración de bebidas . Generalmente tiene sabor a fruta, hecho de jugo de fruta , agua y azúcar o un sustituto del azúcar . Los refrescos modernos también pueden contener colorantes alimentarios y saborizantes adicionales . Algunos refrescos tradicionales contienen extractos de hierbas , sobre todo de flor de saúco y jengibre .

El concentrado de frutas se mezcla con cierta cantidad de agua o agua con gas antes de beberlo. La cantidad de agua que se añade es al gusto, ya que cuanto más se diluye, menos fuerte se vuelve el concentrado. Como mezclador de bebidas , se puede combinar con una bebida alcohólica para preparar un cóctel .

Los cítricos (en particular la naranja , la lima y el limón ) o una mezcla de frutas y bayas se utilizan comúnmente como base para los refrescos. ^{[ 2 ]}

Los zumos tradicionales británicos suelen aromatizarse con flor de saúco , naranja , limón o grosella negra . La frambuesa y la mora son populares en Europa del Este , y la grosella es un ingrediente común en los Países Bajos .

El concentrado de zumo se prepara mezclando una parte de concentrado con cuatro o cinco partes de agua ( con o sin gas). Los concentrados de zumo dobles y los jarabes tradicionales, que son más espesos, se preparan con nueve partes de agua por una de concentrado. Algunos concentrados de zumo son bastante suaves, por lo que a veces se mezclan con una parte de concentrado y dos o tres partes de agua.

Los ingredientes de los concentrados y jarabes han evolucionado con el paso de los años. Un jarabe tradicional contiene tres ingredientes: azúcar, zumo o extracto vegetal y algo de agua. Generalmente puede contener un acidulante como el ácido cítrico o, en los jarabes más antiguos, zumo de limón , o incluso especias como la canela o el clavo. Las recreaciones de estas preparaciones tradicionales suelen contener un conservante , especialmente dióxido de azufre, aunque el azúcar por sí solo lo mantiene fresco durante bastante tiempo. Los concentrados modernos son generalmente más complejos, y los concentrados sin azúcar aún más; sus ingredientes suelen ser agua, edulcorante como el aspartamo o la sacarina sódica, zumo en baja cantidad (normalmente entre el 5 y el 10 %), grandes cantidades de aromatizante, conservantes y, a veces, un colorante como la antocianina. En un punto intermedio se encuentran los concentrados comunes, que contienen azúcar, agua, una mayor cantidad de zumo, conservantes, colorante y, a menudo, una pequeña cantidad de aromatizante. Aunque en ocasiones se utilizan en los zumos concentrados colorantes como el Rojo Allura AC y el Amarillo Ocaso FCF , la mayoría de las empresas británicas modernas están optando gradualmente por utilizar colorantes naturales como el betacaroteno o las antocianinas , y aromatizantes naturales.

«Cordial», «jugo diluido» y «squash» son productos similares, aunque los productos conocidos como cordiales tienden a ser más espesos y fuertes, requiriendo menos jarabe (o, por el contrario, más agua) para ser mezclados. ^{[ 3 ]} En inglés británico , «cordial» se refiere a una bebida dulce con sabor a fruta (a diferencia de un jarabe). ^{[ 4 ]} High Juice es un tipo que contiene una mayor cantidad de jugo, alrededor del 45%.

A menudo, el zumo concentrado se conoce coloquialmente como "jugo". Sin embargo, este término es inapropiado; ningún zumo concentrado es puro. Generalmente, se les llama según la fruta de la que se elaboran. En raras ocasiones, se les denomina "bebida de frutas", especialmente si ya vienen diluidas en una botella de plástico o un envase de cartón (por ejemplo, Fruit Shoot ).

Los concentrados de frutas se miden por su contenido de jugo, siendo el promedio del 30%. Una variedad que contiene una mayor cantidad de jugo de fruta, hasta la mitad o más del volumen de jugo, se vende en los mercados como de alto contenido de jugo , y a menudo se les llama "jugo" cuando se habla con niños, especialmente a estas bebidas con alto contenido de jugo, aunque esto puede resultar confuso. Sin embargo, muchos concentrados contienen menos del 20% de jugo, y algunos tan solo entre el 5% y el 10%. Estos últimos suelen tener un bajo valor nutricional, mientras que las versiones con alto contenido de jugo tienen un contenido nutricional razonablemente mayor, pero generalmente son altas en azúcar y bajas en fibra. Un concentrado de bajo contenido de jugo puede indicar "con jugo de fruta natural" en la etiqueta.

El cordial es popular en el Reino Unido y los países de la Commonwealth . No se consume ampliamente en los Estados Unidos. ^{[ 5 ]}

Entre las empresas destacadas que producen concentrados de frutas se encuentran Britvic (bajo las marcas Robinsons , MiWadi y Teisseire ), Hamdard (bajo la marca Rooh Afza en India, Pakistán y Bangladesh), Nichols (bajo la marca Vimto ), Suntory (bajo la marca Ribena ) y Coca-Cola (bajo la marca Kia-Ora ). Las marcas australianas incluyen Cottee's , Bickford's , P&N Beverages y los jarabes Golden Circle . Las marcas indias incluyen Rasna . En Israel, los concentrados de frutas son producidos por empresas como Prigat .

A los gorilas del zoológico de Londres se les da tanto zumo de naranja como té de frutas frío para beber. Cuando un gorila de lomo plateado llamado Kumbuka escapó de su recinto en 2016, bebió cinco litros (8,8 pintas imperiales) de zumo de grosella negra sin diluir que estaba en la zona de los cuidadores. ^{[ 6 ]}

• Cordial (medicamento)
• Mezcla para bebidas
• Licor de flor de saúco
• Jarabe aromatizado
• Jarabe de frutas
• Granadina
• Limonada
• Lista de jarabes
• Néctar (bebida)
• Ribena
• Jarabe (bebida)
• Bar de templanza