Hispanopedia WikiLepet ( javanés ), leupeut ( sundanés ) o lepat ( indonesio ) es un tipo de bola de masa de arroz glutinoso mezclada con cacahuetes cocidos con leche de coco y envasada dentro de un janur (hoja joven de coco) o una hoja de palma . Es un manjar que se encuentra comúnmente en la cocina javanesa y sundanesa (de Java , Indonesia ), y a menudo se consume como aperitivo. Es similar al lontong , pero con una textura más pegajosa y un sabor más rico debido al uso de leche de coco y cacahuetes.
El lepet se prepara cocinando al vapor el ketan (arroz glutinoso) hasta que esté medio cocido en leche de coco y luego se mezcla con hojas de pandan y sal hasta que toda la leche de coco se absorba en el arroz glutinoso. Luego, el arroz glutinoso con leche de coco medio cocido se mezcla más con pulpa de coco rallada y maní, luego se envuelve dentro de janur (hoja de coco joven y amarillenta) en forma cilíndrica y se asegura con cuerdas hechas de fibras de hojas de coco (o cualquier tipo de cuerdas). Luego, los paquetes de arroz dentro de la hoja de coco se cuecen al vapor hasta que estén completamente cocidos. El relleno más común es el maní , sin embargo, también se pueden usar otros tipos de frijoles como frijoles rojos , caupíes , frijoles canavalia o maíz . [1]
Además del arroz glutinoso, el lepet también se puede hacer con maíz, que es similar al tamal . [2]
En la zona de Sundanese en Java Occidental , se lo conoce como leupeut y, por lo general, se prepara en un tamaño más pequeño con relleno de maní y se suele consumir con tahu sumedang ( tofu frito ). Es un bocadillo popular en la regencia de Kuningan y Sumedang .
En Sumatra, Indonesia y la península malaya existe un alimento con un nombre similar conocido como lepat, aunque la receta y el método son ligeramente diferentes, ya que el lepat utiliza azúcar de palma y pulpa de coco rallada como relleno, que se envuelven dentro de una hoja de plátano en lugar de una hoja de coco joven.
Véase también
Referencias
- ^ "Lepet Ketan y Kacang Tolo" (en indonesio). Sajián Sedap . Consultado el 31 de julio de 2014 .
- ^ "Lepet Jagung" (en indonesio) . Consultado el 13 de diciembre de 2022 .
Enlaces externos
- Receta de leupeut sundanés (en indonesio)