Lillet

Lillet ( pronunciación francesa: [ lilɛ ] ) es un aperitivo francés a base de vino de Podensac , Gironda . Clasificado como vino aromatizado según la legislación de la UE , es una mezcla de 85% de vinos de la región de Burdeos ( Semillon para el blanco y el rosado, Merlot para el tinto) y 15% de licores macerados , principalmente licores cítricos (cáscaras de naranjas dulces de España y Marruecos y cáscaras de naranjas verdes amargas de Haití). La mezcla se remueve en tinas de roble hasta que se mezcla con brandy francés. ^{[ 1 ]} Durante el proceso de envejecimiento, Lillet se trata como un vino de Burdeos (sometiéndose a clarificación , trasiego , filtrado , etc.).

En la fórmula original de Kina Lillet (llamada así por su condición de quinquina ), se incluía entre sus ingredientes licor de quinina elaborado con corteza de cinchona peruana . El "Lillet" pertenece a una familia de aperitivos conocidos como vinos tónicos debido a la adición de quinina.

• Kina Lillet (1887–1986): Un licor elaborado con vino blanco mezclado con licores de frutas y aromatizado con quinina. El término "Kina" en su nombre deriva del ingrediente principal de la quinina: la corteza del árbol de kina-kina (o cinchona).
• Lillet Dry (1920–?): Una fórmula más seca creada para el mercado británico. Algunos la consideran la Kina Lillet mencionada por el personaje de Ian Fleming , James Bond, cuando creó el Vesper Martini .
• Lillet Rouge (1962-presente): Un licor a base de vino tinto sugerido por primera vez por el comerciante e importador de vinos estadounidense Michael Dreyfus, uno de los primeros en importar Lillet a los EE. UU.
• Lillet Blanc (1986-presente): Una variante más dulce de la versión a base de vino blanco con contenido reducido de quinina. Reemplazó a Kina Lillet.
• Lillet Rosé (2011-presente): licor a base de vino rosado.

En 1872, los hermanos Paul y Raymond Lillet, destiladores y comerciantes de vinos y licores, fundaron su empresa La Maison Lillet en Podensac , al sur de Burdeos , Francia. La idea de elaborar aperitivos en Burdeos surgió del padre Kermann, un médico que abandonó Brasil al comienzo del reinado de Luis XVI . Regresó a Francia e hizo de Burdeos su hogar, donde creó licores y fortificantes utilizando hierbas como la quinina. Durante ese tiempo, Burdeos se convirtió en uno de los lugares más importantes para el negocio del vino europeo. ^{[ 2 ] : 13–29} También fue el principal puerto de Francia para los productos importados de las islas del Caribe .

A finales del siglo XIX, la gente desarrolló un gran temor a las enfermedades como consecuencia de los descubrimientos de Louis Pasteur (1822-1895). Sin embargo, Pasteur afirmó que el vino «puede considerarse, con razón, la bebida más sana e higiénica de todas». Como resultado, los vinos tónicos (con quinina) se hicieron muy populares, ya que la quinina se utilizaba para combatir la fiebre y aliviar los síntomas de la malaria .

En 1887, Paul y Raymond Lillet crearon Kina Lillet. Originalmente blanco , cuando todos los demás aperitivos eran tintos, Lillet era el único aperitivo procedente de una ubicación geográfica específica, una de las más famosas, la región de Burdeos, o más precisamente la región de Gran Sauternes (en aquel entonces Sauternes abarcaba denominaciones que ahora se consideran Burdeos o Graves ).

Durante la década de 1920, las exportaciones de Lillet aumentaron considerablemente en Europa y África. ^{[ 2 ] : 157–165} La marca también se hizo famosa en Francia, gracias a las campañas publicitarias. ^{[ 2 ] : 141–156} Al mismo tiempo, Lillet se servía en los transatlánticos, lo que contribuyó en parte a su éxito entre la alta sociedad neoyorquina. Los bármanes estadounidenses lo utilizaban para preparar cócteles de moda.

En 1962, Pierre Lillet, nieto de Raymond, deseoso de aprovechar el creciente gusto estadounidense por el vino tinto, creó Lillet Rouge para el mercado estadounidense.

A principios de la década de 1970, Maison Lillet eliminó la palabra "Kina" del nombre de la marca, pasando a llamarla simplemente Lillet. "Kina" se había convertido en un término genérico utilizado por muchos aperitivos para destacar su contenido de quinina, y ya no era relevante para la época. Lillet es el nombre de la familia y se convirtió en el único nombre de la marca .

Para mejorar la calidad y la sostenibilidad de la receta de Lillet, en 1985, Lillet fue reformulado, ^{[ 3 ]} después de un trabajo conjunto con el Instituto de Enología de la Universidad de Burdeos , aplicando la enología moderna . Se redujeron tanto el amargor de la quinina como el dulzor correspondiente.

En 2011, bajo la dirección del enólogo Jean Bernard Blancheton, se presentó la versión rosada de Lillet.

• 1896: Primeras planchas publicitarias de Lillet ^{[ 2 ] : 71}
• 1903: Primer cartel ilustrado de Lillet creado por Raymond Lillet ^{[ 2 ] : 57}
• 1906: Segundo cartel ilustrado de Lillet diseñado por Georges Dol ^{[ 2 ] : 57 [ 4 ]}

• 1909: Lanzamiento de Lillet en transatlánticos, con la siguiente afirmación: "Kina-Lillet y Sauternes Lillet se pueden obtener en todos los vapores de la Cie Transatlantique. Siempre debe servirse con hielo" ^{[ 2 ] : 57}
• 1924–1935: Las campañas promocionales "Kina-Lillet, 11 Grandes Premios" y "Pide un Lilet" se llevaron a cabo en el transporte público. Estas utilizaban la grafía "Demandez un Lilet" para indicar la pronunciación correcta ^{[ 2 ] : 145–146}
• 1925–1935: Campañas publicitarias de André Galland para promocionar partidos de fútbol, ​​baloncesto y rugby ^{[ 2 ] : 142}
• En la década de 1930, Harry Craddock apareció en anuncios de Lillet en una revista comercial del Reino Unido. ^{[ 5 ]}
• 1930: Anuncios murales a lo largo de las calles ^{[ 2 ] : 144}
• 1937: El diseño del artista francés Robert Wolf da a conocer Lillet a un público más amplio. ^{[ 2 ] : 154}
• 1940–1951: Se prohíben los anuncios de alcohol durante y después de la Segunda Guerra Mundial . ^{[ 2 ] : 234}
• 1950-51: Participación en exposiciones comerciales en Burdeos , Toulouse , Nantes , Quimper y Clermont-Ferrand ^{[ 2 ] : 243}
• 1967: Roger Seguin diseñó un cartel publicitario para Lillet (fondo azul) ^{[ 2 ] : 253}
• 2008: Carteles diseñados por Stina Persson ^{[ 6 ] [ 7 ]}
• 2012: Ilustraciones de Sara Singh para Lillet
• 2014: Fotografía de la azotea del Lillet de París por Pauline Daniel

El Lillet es un vino aperitivo que se sirve bien frío, a 6-8  °C (43-46  °F). En Francia, se suele servir con hielo y una rodaja de naranja, limón o lima. En Alemania, Austria y Suiza, el Lillet blanc se suele preparar como Lillet Vive, un cóctel largo . Un Lillet Vive lleva 5 cl de Lillet blanc, 10 cl de agua tónica, una rodaja de pepino, una fresa y hojas de menta.

En otros países, especialmente en EE. UU. y el Reino Unido, se usa con mayor frecuencia como ingrediente de cócteles. Los cócteles con Lillet más conocidos son el Vesper , el Corpse Reviver #2 , el 20th Century y el Old Etonian . Se pueden encontrar recetas en libros de coctelería como The Bartender's Bible de Gary Regan, el Savoy Cocktail Book de Harry Craddock y la Complete World Bartender Guide de Bob Sennett. En la década de 1930, el Savoy Cocktail Book publicó 22 recetas de cócteles con Lillet (46 con Cointreau, 24 con Dubonnet, 24 con Chartreuse y 10 con Grand Marnier, en comparación). ^{[ 2 ] : 147}

Un Lillet Spritz es un cóctel de dos ingredientes en el que se mezcla Lillet blanco o rosado con agua con gas y una guarnición como menta, bayas, arándanos o ramitas de tomillo. ^{[ 8 ]} En Estados Unidos, se distribuía un folleto titulado "The Lillet Book of Apertif Cocktails" con las botellas de Lillet. Incluía una receta que describía un "Lillet Spritz" como "3 partes de Lillet Blanc o Lillet Rose y 3 partes de agua tónica. Preparar sobre 3 cubitos de hielo grandes en una copa de vino alta y adornar con pepino, menta y fresa".

• Década de 1950: Wallis, duquesa de Windsor , la esposa estadounidense del rey Eduardo VIII, era una gran admiradora de Lillet. Lo introdujo en la alta sociedad, particularmente en Fauchon, y en los hoteles de lujo donde se hospedaba con frecuencia.
• 1953: en la primera novela de James Bond de Ian Fleming, Casino Royale , Bond inventa un martini Kina Lillet , al que llama " Vesper " en honor a su interés amoroso en la historia:

—Un martini seco —dijo—. Uno. En una copa de champán profunda. —Sí, señor. —Un momento. Tres medidas de Gordon's, una de vodka, media de Kina Lillet. Agítelo bien hasta que esté helado y añada una rodaja grande y fina de cáscara de limón. ¿Entendido? —Por supuesto, señor. El camarero pareció complacido con la idea.

El Vesper fue preparado para James Bond en las películas Casino Royale (2006) y Quantum of Solace (2008). ^{[ 9 ]}

• 1981: Lillet es la bebida preferida del asesino en serie Hannibal Lecter en la serie de libros escritos por Thomas Harris . ^{[ 10 ] [ 11 ]}
• 2018: Lillet aparece en la novela Safe Houses de Dan Fesperman .
• 2022: Lillet aparece en la canción en alemán "Wildberry Lillet" de Nina Chuba .

• Sitio web oficial