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La región de Chablis en Borgoña se clasifica según cuatro niveles de denominación de origen controlada (AOC). Los dos primeros son los crus de Chablis e incluyen los 7 viñedos Grand cru, seguidos de los Premier crus de menor categoría. Los vinos elaborados íntegramente con fruta de estos viñedos tienen derecho a que sus vinos figuren como cru classé Chablis en la etiqueta del vino . Por debajo de estos niveles se encuentran las denominaciones de menor categoría, Chablis AOC básico y Petit Chablis . La calidad del suelo y la pendiente de la colina desempeñan un papel importante a la hora de delinear las diferencias. Muchos de los Premier Crus y todos los viñedos Grand Crus están plantados a lo largo del valle del río Serein en su desembocadura en el Yonne, y los mejores sitios están ubicados en una ladera orientada al suroeste que recibe la máxima cantidad de exposición solar. Todos los viñedos Grand Cru de Chablis y muchos de sus mejores viñedos Premier Cru están plantados principalmente en suelo Kimmeridgean (una composición de piedra caliza , arcilla y pequeñas conchas de ostras fosilizadas ) que se cree que imparte más fineza y estructura a los vinos. Otras áreas, en particular la gran mayoría de los viñedos Petit Chablis, están plantadas en suelo Portlandian ligeramente más joven . [1]
Viñedos Grand Cru
Hay un Grand Cru en Chablis con siete Grand Cru climats oficialmente delineados , que cubren un área de 247 acres (100 hectáreas), todos ubicados en una colina orientada al suroeste con vista a la ciudad de Chablis . Hay un viñedo, La Moutonne, ubicado en esta colina entre los viñedos Grand Cru de Les Preuses y Vaudésir que se considera un Grand Cru "no oficial" y aparecerá en las etiquetas de los vinos . Sin embargo, el Institut National des Appellations d'Origine (INAO) no reconoce a La Moutonne como un Grand Cru. [1]
- Los Preuses
- Vaudésir
- Grenouilles
- Valmur
- Los Clos
- Blanco caliente
- Bugros
- (no oficial) La Moutonne
Crus de primera calidad
A principios del siglo XXI, había 40 viñedos Premier cru en Chablis. En 2009, la lista oficial se amplió a 89 viñedos. [2] Los nombres de muchos de estos viñedos no aparecen en las etiquetas de los vinos debido a una autorización de la INAO que permite el uso de "nombres paraguas", es decir, que los viñedos más pequeños y menos conocidos puedan utilizar el nombre de un viñedo Premier cru cercano más famoso. Diecisiete de los viñedos "paraguas" más conocidos aparecen en negrita a continuación. [1]
- Mont de Milieu - Valle de Chigot
- Montée de Tonnerre - Chapelot, Les Chapelots, Pied d'Aloup, Sous Pied d'Aloup, Côte de Bréchain
- Fourchaume - Vaupulent, Vau Pulan, Les Vaupulans, La Fourchaume, Côte de Fontenay, Dine-Chien, L'Homme Mort, La Grande Côte, Bois Seguin, L'Ardillier, Vaulorent, Les Quatre Chemins, La Ferme Couverte, Les Couvertes
- Vaillons - Sur les Vaillons, Chatains, Les Grands Chaumes, Les Chatains, Sécher, Beugnons, Les Beugnons, Les Lys, Champlain, Mélinots, Les Minos, Roncières, Les Epinottes
- Montmains - Les Monts Mains, Forêts, Les Forêts, Butteaux, Les Bouts des Butteaux, Vaux Miolot, Le Milieu des Butteaux, Les Ecueillis, Vaugerlains
- Côte de Léchet - Le Château
- Beauroy - Sous Boroy, Vallée des Vaux, Benfer, Troësmes, Côte de Troësmes, Adroit de Vau Renard, Côte de Savant, Le Cotat-Château, Frouquelin, Le Verger
- Vauligneau - Vau de Longue, Vau Girault, La Forêt, Sur la Forêt
- Vaudevey - La Grande Chaume, Vaux Ragons, Vignes des Vaux Ragons
- Vaucoupin - Hábil de Vaucopins
- Vosgros - Adroit de Vosgros, Vaugiraut
- Les Fourneaux - Morein, Côte des Près Girots, La Côte, Sur la Côte
- Costa de Vaubarousse
- Berdiot
- Caléndula de Talvat
- Costa de Jouan
- Les Beauregards - Hauts des Chambres du Roi, Côte de Cuissy, Les Corvées, Bec d'Oiseau, Vallée de Cuissy
Véase también
Referencias
- ^ abc Robinson, Jancis, ed. (2006). The Oxford Companion to Wine (tercera edición). Oxford University Press. págs. 148-149. ISBN 9780198609902.
- ^ (en francés) CAHIER DES CHARGES DES APPELLATION D'ORIGINE CONTRÔLEES "PETIT CHABLIS", "CHABLIS", "CHABLIS GRAND CRU" Archivado el 29 de enero de 2016 en la Wayback Machine.