Lista de salsas a base de carne

Esta es una lista de salsas a base de carne , que consiste en salsas preparadas utilizando varios tipos de carne como ingrediente principal. Las salsas a base de carne se sirven comúnmente con o sobre arroz, pasta u otros almidones. Las salsas espesas a base de carne a veces se usan como rellenos de sándwiches.

Salsas a base de carne

Amatriciana , una salsa italiana que contiene tomates y panceta ^[1]
Carbonara , una salsa italiana que contiene guanciale o panceta y huevos ^[2]
Salsa Caruso , una salsa uruguaya de jamón, crema, nueces y champiñones servida sobre pasta.
Chili de Cincinnati , una salsa regional de carne molida y tomate que se sirve típicamente con pasta o hot dogs. En Michigan, Rhode Island y Nueva York se sirven salsas similares en los chili dogs o en los Coney Island . ^[3]
Curry , una variedad de salsas al estilo del sudeste asiático que pueden incluir carne, aves, mariscos, tofu o verduras estofadas con puré de tomate, caldo, leche de coco, yogur u otros ingredientes, a menudo servidas con arroz. ^[4]
- La salsa de curry de Madrás es una salsa de curry rojo al estilo del sur de la India.
- Curry massaman , un curry tailandés
Jajang , una salsa de carne y verduras que se usa para cubrir los fideos en el plato chino de estilo coreano Jajangmyeon. ^[5]
Korma , una salsa india hecha con carne y/o verduras estofadas en yogur y servida con arroz. ^[6]^{: 24}
Salsa Palaver , una salsa parecida a un guiso de África occidental que contiene verduras, carne y/o mariscos y se sirve con arroz, fufu u otros almidones. ^[7]
Picadillo , una salsa espesa de tomates y carne molida tradicional de múltiples cocinas con variaciones regionales ^[8]^[9]
Ragú , una salsa italiana a base de carne con numerosas variaciones
- Ragú de Barese , una salsa italiana que contiene cerdo y cordero ^[10]
- Boloñesa , una salsa italiana de carne molida de res, ternera o cerdo que se sirve típicamente con pasta ^[11]
- Ragú napolitano , una salsa de carne italiana ^[12]
- Ragù alla salsiccia , una salsa italiana a base de salchicha ^[13]
Saltsa kima , un aderezo griego para espaguetis. ^[14]^{: 124}
Satsivi , un plato georgiano de pollo en salsa de nueces.
Salsa de salchicha , una salsa blanca a base de salchicha que se sirve con o sobre galletas en el sur de Estados Unidos. ^[15]
Sloppy Joe , una salsa espesa de tomates y carne molida que a menudo se sirve como relleno de sándwich ^[16]

Véase también

Lista de salsas

Referencias

^ Salsa Williams-Sonoma. Simon & Schuster. pág. 65.
^ Lynne Rossetto Kasper (1999). La mesa campestre italiana. Scribner. pág. 90.
^ Woellert, Dann (16 de abril de 2013). La auténtica historia del chile de Cincinnati. Editorial Arcadia. ISBN 9781625840622.
^ Sen, Colleen Taylor (15 de noviembre de 2009). Curry: una historia global. Libros de reacción. ISBN 9781861897046.
^ "Jjajangmyeon: un icono cultural compartido". El blog de RushOrder . Consultado el 24 de septiembre de 2019 .
^ Singh, Dharam Jit (1970). Cocina india . Penguin. ISBN 9780140461411. Cocina india de Singh, Penguin, 1970.
^ Osseo-Asare, Fran (2005). Cultura alimentaria en el África subsahariana. Greenwood Publishing Group. ISBN 9780313324888.
^ "Pausa para el almuerzo: Picadillo". WGN-TV. 18 de septiembre de 2018 . Consultado el 26 de enero de 2019 .
^ "La mejor comida casera cubana: el picadillo". The New York Times . 21 de septiembre de 2014 . Consultado el 26 de enero de 2019 .
^ Las salsas reconsideradas: después de Escoffier. Rowman & Littlefield Publishers. pág. 108.
^ 1001 alimentos para morirse . Andrews McMeel Publishing. 2007. pág. 204. ISBN 978-0-7407-7043-2. Recuperado el 5 de junio de 2017 .
^ "Por qué no encontrarás espaguetis a la boloñesa en Italia". The Local . 14 de septiembre de 2016 . Consultado el 26 de enero de 2019 .
^ Salse e sughi: per rendere più stuzzicanti i tuoi piatti (en italiano). Ediciones Gribaudo. 2010.ISBN 9788879069632.
^ Walsh, Robb (2015). El libro de cocina del chile . Berkeley, CA: Ten Speed Press. ISBN 978-1-60774-795-6.
^ Edge, John T. (1 de febrero de 2014). La nueva enciclopedia de la cultura sureña: volumen 7: costumbres alimentarias. Libros de prensa de la UNC. ISBN 9781469616520.
^ Potempa, Philip (16 de septiembre de 2016). "From the Farm: Recipe for the Sloppy Joe sandwich dates back to the 1930s" (De la granja: la receta del sándwich Sloppy Joe data de la década de 1930). Post-Tribune . Consultado el 5 de junio de 2017 .

[1] Salsa Williams-Sonoma. Simon & Schuster. pág. 65.

[2] Lynne Rossetto Kasper (1999). La mesa campestre italiana. Scribner. pág. 90.

[3] Woellert, Dann (16 de abril de 2013). La auténtica historia del chile de Cincinnati. Editorial Arcadia. ISBN 9781625840622.

[4] Sen, Colleen Taylor (15 de noviembre de 2009). Curry: una historia global. Libros de reacción. ISBN 9781861897046.

[5] "Jjajangmyeon: un icono cultural compartido". El blog de RushOrder . Consultado el 24 de septiembre de 2019 .

[6] Singh, Dharam Jit (1970). Cocina india . Penguin. ISBN 9780140461411. Cocina india de Singh, Penguin, 1970.

[7] Osseo-Asare, Fran (2005). Cultura alimentaria en el África subsahariana. Greenwood Publishing Group. ISBN 9780313324888.

[8] "Pausa para el almuerzo: Picadillo". WGN-TV. 18 de septiembre de 2018 . Consultado el 26 de enero de 2019 .

[9] "La mejor comida casera cubana: el picadillo". The New York Times . 21 de septiembre de 2014 . Consultado el 26 de enero de 2019 .

[10] Las salsas reconsideradas: después de Escoffier. Rowman & Littlefield Publishers. pág. 108.

[11] 1001 alimentos para morirse . Andrews McMeel Publishing. 2007. pág. 204. ISBN 978-0-7407-7043-2. Recuperado el 5 de junio de 2017 .

[12] "Por qué no encontrarás espaguetis a la boloñesa en Italia". The Local . 14 de septiembre de 2016 . Consultado el 26 de enero de 2019 .

[13] Salse e sughi: per rendere più stuzzicanti i tuoi piatti (en italiano). Ediciones Gribaudo. 2010.ISBN 9788879069632.

[Walsh-14] Walsh, Robb (2015). El libro de cocina del chile . Berkeley, CA: Ten Speed Press. ISBN 978-1-60774-795-6.

[15] Edge, John T. (1 de febrero de 2014). La nueva enciclopedia de la cultura sureña: volumen 7: costumbres alimentarias. Libros de prensa de la UNC. ISBN 9781469616520.

[16] Potempa, Philip (16 de septiembre de 2016). "From the Farm: Recipe for the Sloppy Joe sandwich dates back to the 1930s" (De la granja: la receta del sándwich Sloppy Joe data de la década de 1930). Post-Tribune . Consultado el 5 de junio de 2017 .