Hispanopedia WikiUn sloppy joe es un sándwich que consiste en carne molida , cebollas , salsa de tomate o kétchup , salsa Worcestershire y otros condimentos servidos en un pan de hamburguesa . [2] Existen varias teorías sobre el origen del sándwich. [3]
Historia
Los libros de cocina estadounidenses de principios y mediados del siglo XX ofrecen muchas recetas tipo sloppy joe, aunque tienen nombres diferentes: hamburguesas tostadas al diablo, [4] sándwiches de carne picada, [5] hamburguesas españolas, [6] hamburguesa a la criolla, [7] mironton de ternera, [8] y carne picada al estilo español. [9]
Una teoría sobre el origen del sándwich es que en 1917, el dueño de un bar en La Habana, Cuba, José "Sloppy Joe" Abeal y Otero creó "un sándwich simple relleno de carne molida guisada en tomates". [3] Esta fue posiblemente su interpretación de ropa vieja o picadillo . [3] Se dice que su bar era frecuentado por estadounidenses y británicos, incluidos Errol Flynn , Ernest Hemingway y Graham Greene . [3] Alrededor de 1937, Hemingway convenció a Joe Russell, dueño de un bar en Key West , Florida, para que cambiara el nombre de su bar Silver Slipper a Sloppy Joe's . [3] Town Hall Deli en Nueva Jersey afirma que este mismo bar cubano también sirvió un sándwich de jamón y pavo en rodajas desordenado con aderezo ruso que Town Hall copió y también llamó "Sloppy Joe" en honor al bar, lo que creó mucha confusión.
Marilyn Brown, directora de la cocina de pruebas de consumo de HJ Heinz en Pittsburgh , dice que su investigación en la Biblioteca Carnegie sugiere que los orígenes del sloppy joe se encuentran en los " sándwiches de carne suelta " que se vendían en Sioux City, Iowa , en la década de 1930 y que fueron creación de un cocinero llamado Joe. [10]
Un anuncio de 1940 ilustra otro uso del término "Sloppy Joe"; un suéter tipo cárdigan para mujer , descrito como "siempre popular". [11]
Las referencias a los sloppy joes como sándwiches comienzan en la década de 1940. Un ejemplo de Ohio es un anuncio de Coshocton Tribune de 1944 bajo el encabezado " 'Cosas buenas para comer' dice 'Sloppy Joes' - 10c - Originado en Cuba - Pedirás más - The Hamburg Shop" y en otra parte de la misma página, "Hap presenta ese nuevo sándwich en The Hamburg Shop - Sloppy Joes - 10c". [12]
Las empresas de alimentos comenzaron a producir Sloppy Joe envasado, en latas con carne, [13] o solo la salsa, como Manwich , en la década de 1960.
Un diccionario de jerga estadounidense de 1975 define "sloppy joe" como cualquier restaurante barato o mostrador de comida que sirva comida barata rápidamente. [14]
Variaciones
Existen varias variantes del sloppy joe en América del Norte. En Quebec , los sándwiches de carne molida guisada, como el pain à la viande y el pain fourré gumbo, se suelen servir en panecillos para hot dogs . Un sándwich similar, el "dynamite", existe en la zona de Woonsocket, Rhode Island , y se distingue por el uso de cebollas, pimientos morrones y, a veces, apio . [15]
Los sándwiches de carne guisada también son comunes en otras tradiciones culinarias. El rou jia mo , de la provincia china de Shaanxi , consiste en cerdo , ternera o cordero guisados sobre "baijimo", un tipo de pan plano. [ cita requerida ] El keema pav de la cocina india utiliza un panecillo pav (de pão , la palabra portuguesa para pan) relleno de keema , una carne picada, guisada y al curry. [16] En Brasil, un sándwich buraco quente se prepara con carne molida en un panecillo pão francês . [17]
En algunas tiendas del norte de Nueva Jersey, un sándwich no relacionado hecho con una combinación de fiambres , como pavo, rosbif o especialmente pastrami, con ensalada de col, aderezo ruso y queso suizo en tres rebanadas de pan de centeno también se conoce como sloppy joe. [18]
Véase también
Referencias
- ^ abcd "Sándwich, Sloppy Joe con salsa (7 oz) con 3 oz de pan". Calorie King . CalorieKing Wellness Solutions, Inc . Consultado el 15 de junio de 2018 .
- ^ Ingram, Gaye G., Labensky, Sarah R., Labensky, Steven. Diccionario Webster del Nuevo Mundo de Artes Culinarias, segunda edición.
- ^ abcde "¿Quién es el "Joe" detrás del Sloppy Joe?". The Takeout . 2018-11-27 . Consultado el 2022-08-31 .
- ^ Libro de cocina de Good Housekeeping , Katharine Fisher [1944] (pág. 534),
- ^ Libro de cocina de los jóvenes estadounidenses , Home Institute of the New York Herald Tribune [1940] (p. 36)
- ^ Libro de cocina , Iglesia Metodista de McCordsville [1951] (p. 7)
- ↑ Libro de cocina de Prudence Penny , [1939] (pág. 67)
- ^ El nuevo libro de cocina de Butterick , Flora Rose [1924] (p. 266)
- ^ El nuevo libro de cocina de la señora Rorer , Sarah Tyson Rorer [1902] (p. 157)
- ^ El libro de cocina del siglo americano: Las recetas más populares del siglo XX , Jean Anderson.
- ^ Publicidad, Pittsburgh Press, 8 de octubre de 1940
- ^ Coshocton Tribune (Coshocton, Ohio), 29 de octubre de 1944, pág. 11
- ^ Archivado en Ghostarchive y Wayback Machine: "Sloppy Joe de Libby's Commercial". YouTube .
- ^ Diccionario de jerga estadounidense , Wentworth & Flexner, 2.ª edición complementaria, pág. 488
- ^ Jonic, Flo (9 de mayo de 2011). "Woonsocket's Dynamite Sandwich". Rhode Island Public Radio . Consultado el 7 de junio de 2013 .
- ^ "Kheema Pav - Sloppy Joes indios".
- ^ Mastrorosa, Luciana (26 de junio de 2020). "Buraco quente de picadinho é elo de tradição familiar e São João da Paraíba" [Buraco quente de picadinho es un vínculo entre la tradición familiar y São João en Paraíba]. www.uol.com.br (en portugués brasileño) . Consultado el 11 de noviembre de 2023 .
- ^ "El Sloppy Joe de Nueva Jersey". The Washington Post .
Lectura adicional
- Strong, Andrea (9 de octubre de 2002). "Una oda a Sloppy Joe, un delicioso desastre". The New York Times .