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El lomo de cerdo es un corte primario de carne de cerdo , que se obtiene del tejido que se encuentra a lo largo del lado dorsal de la caja torácica .
Chuletas y filetes
El lomo de cerdo se puede cortar en porciones individuales, como chuletas ( con hueso ) o filetes (sin hueso), que se asan a la parrilla, se hornean o se fríen.
Asados o piezas de carne
Un lomo de cerdo asado es una sección más grande del lomo que se asa . Puede presentarse de dos formas: con hueso, que conserva las costillas , o sin hueso, que a menudo se ata con hilo de carnicero para evitar que se deshaga. Se puede añadir corteza de cerdo a la parte grasa del lomo para darle una textura crujiente, algo que el lomo no suele tener.
Tocino de lomo
El lomo se puede cortar junto con la panceta y curar para hacer tocino de lomo , que es particularmente popular en el Reino Unido y Canadá.
Lonzino
Lonzino es un tipo de embutido producido en Italia con lomo de cerdo curado . [ 1 ] Es distinto del lomo de cerdo curado, que se conoce como lonza .
Véase también
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Referencias
- Cortes de cerdo
- Restos de carne