Filete de cerdo

Un filete de cerdo , también llamado filete de paleta de cerdo , es un filete que se corta de la paleta del cerdo.

Se mencionan los filetes de cerdo ya en 1739, aunque sin detalles sobre cómo se cortaban o cómo se cocinaban. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

Los filetes de paleta de cerdo se obtienen del mismo corte primario de carne que se usa comúnmente para el cerdo desmenuzado , y pueden resultar bastante duros si no se cocinan durante mucho tiempo debido a su alto contenido de colágeno . Por ello, los filetes de paleta de cerdo suelen cocinarse a fuego lento, más que un filete de res típico , y a menudo se guisan o se cuecen a fuego lento en salsa barbacoa . Los filetes de cerdo se consideran un corte de carne más económico y suelen encontrarse en oferta. ^{[ 3 ]}

Bibliografía

Robert F. Moss, "La historia sin censura de los filetes de cerdo", 28 de junio de 2020

Véase también

Referencias

↑ Arthur Murphy , "El ciudadano "(obra en 2 actos), 3:13 ( 1760 )
↑ Diccionario Oxford de inglés , sv (1739)
↑ Smith, John E. (2006). Confesiones de un carnicero: Come bistec con el presupuesto de una hamburguesa y ahorra . Ark Essentials. pág. 46. ISBN 9780966928013.

[1] Arthur Murphy , "El ciudadano "(obra en 2 actos), 3:13 ( 1760 )

[2] Diccionario Oxford de inglés , sv (1739)

[3] Smith, John E. (2006). Confesiones de un carnicero: Come bistec con el presupuesto de una hamburguesa y ahorra . Ark Essentials. pág. 46. ISBN 9780966928013.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]