Cocina LYFE

LYFE Kitchen es una cadena estadounidense de restaurantes de comida rápida informal que opera en Illinois . ^{[ 2 ]} El nombre de la empresa es un acrónimo que significa " Ama tu comida todos los días ". ^{[ 3 ]} LYFE promete alimentos funcionales, de origen local y no utiliza ingredientes artificiales. Se esfuerzan por utilizar envases 100% biodegradables, compostables y reciclables. ^{[ 4 ]}

LYFE fue fundada en 2011 por Mike Roberts, expresidente mundial de McDonald's , Stephen Sidwell y Mike Donahue, exjefe de comunicaciones corporativas de McDonald's en Palo Alto , California. ^{[ 2 ]}

El socio comercial de Roberts, Stephen Sidwell, se acercó a Roberts y a Mike Donahue (también exejecutivo de McDonald's) con una idea de negocio para una marca de comida rápida más saludable. Para marzo de 2010, habían creado un menú de muestra con la ayuda de los chefs famosos de Oprah , Art Smith y Tal Ronnen. ^{[ 5 ]}

En agosto de 2011, LYFE Kitchen abrió su primer local en Palo Alto , California. El entonces director ejecutivo, Mike Roberts, declaró a Palo Alto Patch: «Elegimos Palo Alto por su gente, por su espíritu innovador. Porque muchos pioneros de movimientos que se extienden por todo el país comienzan aquí en California. Podemos conseguir nuestros productos frescos, locales, orgánicos, sin hormonas ni antibióticos, todo a menos de cien millas de Palo Alto». ^{[ 6 ]} El restaurante recibió críticas positivas de la crítica y de los residentes locales, y la empresa pronto se expandió a otros lugares de California. ^{[ 7 ]} En 2013, LYFE Kitchen abrió su primera franquicia en Chicago. ^{[ 8 ]}

Durante 2013, se lanzó la división "Lyfe Kitchen Retail" para vender varios platos precocinados congelados sin grasas trans a través de Target, Publix, Safeway, Amazon y otros puntos de venta. Posteriormente, esta división pasó a llamarse " Luvo Inc. " tras ser adquirida por su actual directora ejecutiva, la exdirectora ejecutiva de Lululemon, Christine Day . ^{[ 9 ]}

En mayo de 2014, la empresa de desarrollo de restaurantes Carlisle Corp. realizó una importante inversión, cuyo monto no se reveló, en LYFE Kitchen, lo que impulsó el traslado de la sede de la compañía de Chicago a Memphis . ^{[ 10 ]} También se anunció que Chance Carlisle sucedería a Mike Roberts como director ejecutivo de LYFE. Roberts aún conserva un puesto como miembro de la junta directiva de LYFE. ^{[ 11 ]}

El primer restaurante LYFE Kitchen de Memphis abrió sus puertas en 2015 y fue el primero en contar con un bar. En 2016, se inauguró otro LYFE Kitchen en South Main, Memphis. Sin embargo, en 2018, Gail Taggert, cofundadora de L3 Hospitality , anunció que Carlisle Corp. vendería la marca LYFE Kitchen al franquiciado de Chicago. Esta decisión se basó en la reorientación de Carlisle Corp. hacia sus restaurantes Wendy's y su objetivo de expandirse de 74 a 152 establecimientos en el sureste de Estados Unidos en los próximos años. Además, Carlisle Corp. es una de las promotoras del proyecto One Beale en el centro de Memphis, que busca transformar la ribera del río.

En un comunicado, el director ejecutivo Chance Carlisle declaró: «LYFE Kitchen era una marca fantástica que buscaba cambiar nuestra percepción de la "comida saludable". Desafortunadamente, al redefinir nuestras prioridades estratégicas, no contábamos con el tiempo ni los recursos necesarios para desarrollar todo el potencial de LYFE, por lo que consideramos que la desinversión era lo más conveniente para todas las partes. Estamos muy ocupados con el lanzamiento de One Beale y el continuo crecimiento de nuestro negocio Wendy's, mientras seguimos evaluando opciones de expansión». ^{[ 12 ]}

Actualmente, solo hay un restaurante LYFE Kitchen abierto y está ubicado en Chicago, Illinois.

LYFE Kitchen refleja su marca de estilo de vida sostenible a través del diseño de sus tiendas. Según el cofundador Mike Roberts, «Además de ofrecer comida deliciosa y saludable, creemos que LYFE Kitchen también será un lugar donde los clientes se sientan bien con las medidas de sostenibilidad tomadas para garantizar la protección del medio ambiente». ^{[ 16 ]} La consultora de diseño Margee Drews incorporó muchos elementos « verdes » en el diseño interior de las tiendas, incluyendo sofás hechos de envases de leche reciclados , pisos de bambú, encimeras de vidrio reciclado y accesorios de bajo consumo energético . Además, todas las tiendas cuentan con una pared interior de hierbas diseñada y plantada por la gerente de planta Maureen Roberts, esposa del cofundador Mike Roberts. ^{[ 17 ]}

El personal de LYFE Kitchen viste uniformes de lona y algodón ecológicos. En lugar de vasos, platos y cubiertos desechables, el restaurante sirve la comida en vajilla de porcelana . ^{[ 16 ]} Las operaciones de LYFE Kitchen mantienen estándares de eficiencia en sus restaurantes en cuanto a electricidad, agua, desperdicio de alimentos , calidad del aire y reciclaje. Por sus esfuerzos, han sido certificados por el Consejo de Construcción Ecológica de Estados Unidos , el Instituto Internacional de Construcción WELL y LEED . ^{[ 18 ] [ 19 ]}

Además de sus métodos de abastecimiento local, LYFE Kitchen participa en numerosos programas de extensión comunitaria y ambiental . Una de sus iniciativas más importantes es colaborar con Global Animal Partnership, una organización sin fines de lucro que conecta a restaurantes, minoristas, agricultores y científicos para promover el bienestar animal en la agricultura , y mantener sus estándares . ^{[ 20 ]} Asimismo, cada restaurante LYFE Kitchen participa en organizaciones benéficas locales de su zona y realiza trabajos como la construcción de parques locales o la donación de comidas a programas de alimentación de la zona. ^{[ 21 ]}

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