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Pastel de macarrones

Pastel de macarrones con queso El pastel de macarrones con queso es un postre a base de macarrones con queso horneados . [ 1 ] [ 2 ] Los ingredientes principales pueden incluir ...

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Pastel de macarrones con queso

El pastel de macarrones con queso es un postre a base de macarrones con queso horneados . [ 1 ] [ 2 ] Los ingredientes principales pueden incluir macarrones coditos , queso y leche.

Preparación

Una porción de pastel de macarrones

Los ingredientes típicos del pastel de macarrones incluyen pasta de macarrones, queso, leche, mantequilla, harina, sal, pimienta y diversas especias. [ 2 ] A veces se añaden ingredientes adicionales como cebolla y pan rallado. [ 2 ] También se pueden usar otros ingredientes. Se puede preparar como un plato bajo en grasas usando queso bajo en grasa y leche desnatada. [ 2 ] Algunas versiones, como las de Escocia, se preparan con una base de masa para pastel, [ 3 ] mientras que otras no. [ 4 ] Se puede servir cortado en porciones triangulares. [ 5 ]

Por región

En el Caribe, el pastel de macarrones se prepara típicamente sin usar masa para pastel, y a veces se puede consumir frío, lo que se conoce como "estilo caribeño". [ 6 ]

Barbados

El pastel de macarrones es un plato popular en Barbados, donde se consume habitualmente como plato principal o guarnición junto con pescado o carne. [ 6 ] A veces se prepara como un plato picante, utilizando especias como pimienta negra y salsas picantes. [ 6 ]

pastel de macarrones de Barbados

Escocia

En Escocia, el pastel de macarrones se prepara rellenando una base de pastel escocés con macarrones con queso y horneándola. [ 3 ] [ 7 ] [ 8 ] Greggs lo vendía en Escocia, pero dejó de hacerlo en junio de 2015, lo que impulsó una campaña en línea y una petición para que la empresa volviera a ofrecer el plato. [ 8 ] Varios políticos escoceses prominentes firmaron la petición, incluyendo a las líderes de los principales partidos, Nicola Sturgeon , Ruth Davidson y Kezia Dugdale . [ 8 ]

Trinidad y Tobago

El pastel de macarrones es muy popular en Trinidad y Tobago y suele estar disponible como plato común en almuerzos y cenas. [ 1 ] Se ha descrito como un alimento básico en Tobago. [ 9 ] El queso cheddar, un ingrediente clave del plato, fue traído a Trinidad por los escoceses. [ 1 ] A veces se sirve como guarnición acompañada de carnes guisadas. [ 1 ]

Estados Unidos

En Estados Unidos, el pastel de macarrones se ha llamado y a veces todavía se llama "macarrones con queso al horno". [ 2 ] [ 10 ] Es parte de la gastronomía del sur de Estados Unidos . [ 11 ] En Estados Unidos, a mediados del siglo XX, la palabra "espagueti" se usaba comúnmente para referirse a los macarrones , y los espaguetis se usaban para preparar el pastel de macarrones durante este período. [ 11 ] Una receta estadounidense de 1870 incluye jamón rallado como ingrediente del plato, y también requiere carne de ardillas, aves o patos silvestres. [ 12 ] Una receta estadounidense de 1892 incluye cerdo y jamón en la preparación del plato. [ 13 ]

Platos similares

Pastitsio

El guiso de macarrones finlandés o makaro(o)nilaatikko es un plato popular hecho con pasta de coditos y una mezcla de huevo y leche, y horneado hasta que cuaje. A menudo se le añade carne picada salteada (y opcionalmente cebolla), creando así un lihamakaronilaatikko (literalmente, guiso de carne y macarrones). El guiso puede cubrirse antes de hornear con pan rallado y queso rallado y/o trozos de mantequilla, para formar una costra crujiente. [ 14 ] El makaronilaatikko se suele servir con kétchup y encurtidos como pepinillos .

El pastitsio es un tipo de pastel de carne de la cocina griega que se prepara con macarrones y varios ingredientes adicionales. [ 15 ]

En la cocina italiana , el pastel de macarrones ( en italiano : Pasticcio (o Timballo) di maccheroni ) es un plato tradicional en varias ciudades, con una larga tradición que se origina en los pastizzi preparados por los chefs activos en las cortes italianas del Renacimiento : el más conocido, relleno de carne de paloma y trufas , proviene de Ferrara , [ 16 ] mientras que también Roma (cuyo pasticcio , relleno de vísceras de pollo y cubierto con crema, tiene un claro origen renacentista), Nápoles y Sicilia tienen su propia versión. [ 17 ] [ 18 ] El Timballo siciliano fue inmortalizado por Luchino Visconti en su película Il Gattopardo . [ 18 ]

Véase también

Referencias

  1. 1 2 3 4 Ganeshram, R.; Vellotti, JP (2005). Sweet Hands: Island Cooking from Trinidad & Tobago . The Hippocrene cookbook library. Hippocrene Books. p.  98. ISBN 978-0-7818-1125-5. Consultado el 9 de mayo de 2016 .
  2. 1 2 3 4 5 Rombauer, IS; Becker, MR; Becker, E.; Guarnaschelli, M. (1997). JOC All New Rev. – 1997. Scribner. pág. 320. ISBN  978-0-684-81870-2. Consultado el 9 de mayo de 2016 .
  3. 1 2 Bartynek, Shirley (2 de julio de 2015). "Pastel de macarrones gratis para cada lector en el Hamilton Advertiser de hoy" . Daily Record . Recuperado el 9 de mayo de 2016 .
  4. ↑ Rundell, MEK (1844). Un nuevo sistema de cocina doméstica: basado en principios de economía y adaptado al uso de familias privadas . Carey y Hart. pág. 98. Consultado el 9 de mayo de 2016 . 
  5. ↑ DellaVecchia, D. (2012). El diario de un chef loco: «Una colección de tesoros culinarios y relatos cortos» . Trafford Publishing. pág. 149. ISBN  978-1-4669-4302-5. Consultado el 9 de mayo de 2016 .
  6. 1 2 3 Spieler, M.; Barnhurst, N. (2013). Macarrones con queso . Libros de crónica LLC. págs. 104-105 . ISBN  978-1-4521-2507-7. Consultado el 9 de mayo de 2016 .
  7. ↑ "Ocho platos escoceses que tienen demasiado miedo de servir en cualquier otro lugar" . Herald Scotland . 27 de mayo de 2015. Consultado el 9 de mayo de 2016 .
  8. 1 2 3 Wilkie, Stephen (25 de junio de 2015). "Indignación cuando Greggs dice adiós al pastel de macarrones" . Express.co.uk . Recuperado el 9 de mayo de 2016 .
  9. ↑ O'Donnell, K. (2013). Tobago Adventure Guide . Hunter Publishing, Incorporated. p. pt117. ISBN  978-1-55650-127-2. Consultado el 9 de mayo de 2016 .
  10. ↑ Fowler, D. (2014). Beans, Greens & Sweet Georgia Peaches: The Southern Way of Cooking Fruits and Vegetables . Globe Pequot Press. p. 72. ISBN  978-1-4930-1410-1. Consultado el 9 de mayo de 2016 .
  11. 1 2 Dupree, N. (2012). Dominando el arte de la cocina sureña . Gibbs Smith. pág. 654. ISBN  978-1-4236-2316-8. Consultado el 9 de mayo de 2016 .
  12. ↑ Elliott, SA (1870). Mrs. Elliott's Housewife: Containing Practical Receipts in Cookery . Hurd & Houghton. p. 79. Consultado el 9 de mayo de 2016 . 
  13. ↑ Taylor, M. (1892). Cartas a una joven ama de llaves . Serie Cocinando en América. Applewood Books. pág. 94. ISBN  978-1-4290-1095-5.{{cite book}}: Incompatibilidad de ISBN/Fecha ( ayuda )
  14. ↑ "Makaroonilaatikko - Macarrones al horno tradicionales finlandeses" . Cake Crumbs & Beach Sand . Consultado el 23 de junio de 2018 .
  15. ↑ Joachim, D. (2005). The Church Supper Cookbook: A Special Collection of Over 400 Potluck Recipes from Families and Churches Across the Country . Rodale. p. 25. ISBN  978-1-59486-202-1. Consultado el 9 de mayo de 2016 .
  16. ^ Savoldi, Giovanna (1977). Cucina Emiliana e Romagnola (en italiano). Florencia: Edizioni del Riccio. pag. 41. 
  17. ^ Boni, Ada (1983) [1930]. La Cucina Romana (en italiano). Roma: Newton Compton Editori. pag. 201. 
  18. ^ Cardella , Giovanni. «Timballo del Gattopardo» . Ricette de Sicilia . Consultado el 20 de mayo de 2016 .
  • pastel de macarrones escocés
  • pastel de macarrones de las Indias Occidentales