pastel escocés

Un Scotch pie es un pastel de carne de doble corteza , tradicionalmente relleno de carne picada de cordero (por lo que también se le llama pastel de cordero ), pero ahora generalmente se usa carne de res, a veces de cordero. ^{[ 1 ] [ 2 ]} También se le puede conocer como pastel de concha para diferenciarlo de otras variedades de pasteles salados , como el pastel de carne , el pastel de carne y riñones , el pastel de carne y patatas, etc. El Scotch pie se originó en Escocia, ^{[ 3 ]} pero se puede encontrar en otras partes del Reino Unido y en el extranjero.

Los pasteles escoceses se suelen vender junto con otros tipos de comida caliente en los estadios de fútbol , ​​tradicionalmente acompañados de una bebida de Bovril , lo que da lugar a la denominación ocasional de "pasteles de fútbol" . También se sirven calientes en restaurantes de comida para llevar , panaderías y eventos al aire libre. Su corteza crujiente permite comerlos con las manos, sin necesidad de envolverlos.

El relleno tradicional de cordero suele estar muy especiado con pimienta negra y otros ingredientes, y se coloca dentro de una masa de hojaldre caliente . Se hornea en un molde redondo y recto, de unos 8  cm de diámetro y 4  cm de alto, y la corteza superior (que es blanda) se coloca aproximadamente 1  cm por debajo del borde para dejar espacio para añadir acompañamientos como puré de patatas, judías al horno , salsa marrón , salsa de carne o un huevo. Normalmente, hay un agujero redondo de unos 7,5  mm en el centro de la corteza superior.

Cada año, desde 1999, Scottish Bakers, ^{[ 4 ]} una asociación comercial, celebra los premios del Campeonato Mundial de Pastel Escocés. ^{[ 5 ]} El ganador de la sección de pastel escocés de la competición es declarado Campeón Mundial.

El Kandy Bar ha ganado el título de Campeón Mundial de Pastel Escocés tres veces: en 2014, 2016 y 2024. ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]} En una entrevista en 2016, el Kandy Bar afirmó producir 1200 pasteles escoceses al día, con 1600 los sábados. Poco después de ganar el título de Campeón Mundial de Pastel Escocés en 2016, hubo un "aumento natural de clientes de lugares lejanos". ^{[ 9 ]}

• Lista de platos de cordero
• Lista de pasteles, tartas y flanes
• Killie pie – Pastel escocés de carne y salsa 
• Pastel de conejo : alimento que consiste en carne de conejo en salsa. 

• "Una panadería de Dumfries se alza con el título mundial de pastel escocés" . BBC News.
• "Aspirando a lo más alto para lograr el mejor pastel escocés" . BBC News Online. 18 de noviembre de 2004.
• "Nombran al campeón mundial de pastel escocés" . BBC News Online. 30 de noviembre de 2004.